愛美食，愛下廚，所有菜品來自我家小廚房，本人親手烹飪拍攝制作。歡迎朋友們來訪點(diǎn)評。 自創(chuàng)冬菜蒸黃花魚
做法，冬菜洗干凈切碎，黃花魚清洗干凈切件擺盤，撒上冬花粒，淋上少許蒸魚醬油，少許油，水開下鍋蒸八分鐘，撒上蔥花完成。 自創(chuàng)潮式鹵鴨
備料，家鴨一只約四至五斤，配料，南姜，蒜頭，冬菇，干貝，紅辣椒，醬油，魚露，沙茶醬，冰糖，普寧豆醬，做法，將鴨子洗干凈抹鹽腌一小時后洗干凈備用，南姜切片和冬菇干貝蒜頭塞一部分塞進(jìn)鴨肚子里，起鹵，放適量水，把上面所備好的配料全放進(jìn)去，煮沸后，放鴨下去鹵煮，開始大火十分鐘后改為小火，鹵的時間在四十五分鐘左右。鹵的過程注意要多翻動， 自創(chuàng)鹵鴨蛋鴨腎
備料，鴨蛋（先煮五六成熟后剝殼），鴨腎（清洗干凈），做法將上面鹵鴨存下來的鹵汁，加適量水，把剝好殼的鴨蛋和清洗干凈的鴨腎加入到鹵汁里面，大火煮開后，中火鹵二十分鐘，完成。 自創(chuàng)尖椒香芹炒牛肉
備料，尖椒兩個香芹一小把，洗干凈切塊切段備用，牛肉四兩切片，放潮汕沙茶醬生粉腌半小時，起油鍋先炒尖椒芹菜至八成熟備用，熱鍋放少許水煮開，然后放腌好的牛肉下鍋炒至八成熟，再合并尖椒芹菜牛肉文火炒至熟透裝盤，完成。 自創(chuàng)鴨蛋煎蝦皮，
備料，鴨蛋兩個，鮮曬蝦皮干少許，做法，先洗干凈蝦皮剪碎，打蛋跟蝦皮拌勻，放幾滴魚露，不吃魚露可放少許鹽，拌勻，起鍋小火爆香油后倒打好的蛋汁，小火煎至兩面熟透，裝碟完成。喜歡蔥花可在拌蛋時加到蛋汁里面，煎岀來更香，顏色更佳。 自創(chuàng)豆醬蒸馬友魚（海魚）
做法豆醬均勻抹在魚身上魚肚里，蒸鍋加水大火燒開蒸八分鐘后完成，想吃香味更濃些澆上一點(diǎn)爆香的花生油，吃清淡的就不要加這道工序了。 自創(chuàng)鹽焗蝦
材料，海蝦，鹽，做法蒸鍋一個，放少量水，鋪上蝦，一層蝦一層鹽，慢火焗至干水完成。 自創(chuàng)手撕雞，
材料，雞一只，麻油少許，香菜少許，做法，雞抹上鹽腌半小時后大火燒開水，雞放下去蒸三十分鐘左右，雞冷卻后剁開手撒岀雞肉，拌點(diǎn)麻油裝盤 加點(diǎn)香菜，完成。 自創(chuàng)雞骨架煲黃花菜湯
做手撕雞拆下的雞骨架，還有蒸雞盤底存下的汁，跟雞骨架并在一起加黃花菜一起煲四十分鐘后放點(diǎn)鹽香芹粒，完成。 自創(chuàng)凍魚，
材料，大的馬友魚，（海魚）鹽，潮汕普寧豆醬
做法將魚開肚去魚鱗洗干凈抹上少許粗鹽，水開后蒸八分鐘，完成后冷卻后用保鮮膜包好，放冰箱冷凍至硬身，（不可急凍）完成，上桌，沾料豆醬。 自創(chuàng)薄殼米煎鴨蛋
備料兩個鴨蛋，三兩薄殼米，少許蔥花，少許魚露，打蛋和蔥花放少許魚露攪拌成漿，洗干凈薄殼米，先放點(diǎn)點(diǎn)油炒薄殼米至水干，把蛋漿均勻鋪開倒在薄殼米上面，慢火煎至兩面熟透。完成。 自創(chuàng)埔田竹筍炒粿條（河粉）
配料，前腿肉半斤，冰鮮蝦三兩，潮味沙茶沫二小包，醬油，魚露，蔥，
備料，竹筍切絲，肉切絲，蝦剝殼切絲，（把肉蝦用魚露腌一下）蔥切段
做法，先炒竹筍，加入肉，蝦跟竹筍炒至八成熟，鋪上粿條（河粉）蓋上蓋子燜一小會粉軟了，揭蓋炒均勻加入醬油和沙茶沫，蔥段炒片段，完成。 自創(chuàng)埔田竹筍煲鴨湯
家鴨一只，取骨頭翅膀腳，先放水煲三十分鐘，把竹筍切段切條，竹筍冷水煮開后并到鴨湯里一起煲二十分鐘，完成，碗里放蔥花魚露，不吃魚露放鹽，把鴨湯加碗里上桌。注意，煲竹筍時一定是用冷水，煲的過程水還開不要攪拌，等煲開了再攪拌，竹筍才不會苦。不放其它調(diào)味料。包括各種精，保持原汁原味。 自創(chuàng)雞胸脯肉炒尖椒
備料，雞胸脯肉半斤，尖椒三兩，做法雞胸脯肉切片用少許生抽生粉腌二十分鐘，尖椒去心切塊過水備用，起油鍋炒雞肉至肉變色，再放尖椒炒片刻放少許鹽糖炒熟起鍋。 自創(chuàng)豆腐薄殼米鮮蝦瘦肉滾湯
材料，白豆腐（切小塊）薄殼米（洗干凈），鮮蝦，（剝殼）瘦肉，（切片），蔥（切蔥花）
做法，水開把備好材料放入砂鍋里煮十分鐘左右，加少許鹽油撒點(diǎn)蔥花，完成。 自創(chuàng)黃花菜燜排骨
材料，一字排一斤左右，黃花菜二兩，香芹，蒜頭，生抽，紅糖
做法，排骨岀血水備用，黃花菜打結(jié)剪去頭蒂泡一小時撈起抓干水份備用，香芹切段，用少許油爆香蒜頭加入排骨黃花菜炒片刻，加水中火燜三十分鐘左右加入適量生抽，少許紅糖，香芹炒至汁稠起鍋完成。 自創(chuàng)豆醬蒸劃魚（海魚）
用料，劃魚一斤，豆醬，油，做法，劃魚殺干凈擺盤，淋上適量豆醬，少許油，下鍋大火蒸七分鐘左右完成 自創(chuàng)香煎紅三魚（海魚）
備料，紅三魚，鹽，油，做法，紅三魚用適量鹽腌兩小時左右，油鍋中火煎魚至兩面熟透，完成。 自創(chuàng)瘦肉蝦皮炒絲瓜
備料，瘦肉，蝦皮，絲瓜，冬菜，香芹，做法，瘦肉切片用少許生抽生粉腌半小時，絲瓜滾刀塊，洗干凈蝦皮冬菜，香芹切段，爆油鍋加入絲瓜蝦皮炒至變色再加入瘦肉冬菜香芹炒至肉熟，調(diào)味可加少許魚露，注意冬菜己經(jīng)有咸味再加上腌瘦肉也加了生抽，吃比較淡，應(yīng)該不用再下鹽或其它調(diào)味。 自創(chuàng)白蘿卜干貝排骨湯
備料，排骨，白蘿卜，干貝，香芹，做法，白蘿卜去皮，刀滾塊，排骨岀血水備用，瓦煲放水大火煮開，放入排骨蘿卜干貝中火煲四十五分鐘后加入芹菜粒鹽，完成。
自創(chuàng)鴨蛋豬肉碎煎薺菜
先將薺菜掉水，剁碎，擠干水分，和鴨蛋肉碎，調(diào)味放點(diǎn)魚露拌勻，用優(yōu)質(zhì)茶籽油熱鍋，小火煎至雙面熟透后完成。 自創(chuàng)銀魚煎鴨蛋
備料，鴨蛋兩個（加入少許魚露打蛋汁）小銀魚四兩，做法，起油鍋加入銀魚煎片刻，倒入打均勻的蛋汁，小火煎至兩面熟透，完成。 自創(chuàng)脆皮燒肉蒸三牙魚
材料三牙魚一條，脆皮燒肉，辣椒，海鮮醬油，優(yōu)質(zhì)山茶油，先把魚干凈背切條花，紅辣椒切碎，魚切段擺盤，撒辣椒碎，燒肉擺魚背面，澆少許海鮮醬油和山茶油，大火燒水，開鍋放魚蒸八分鐘完成。注意切魚先把魚嘴巴切掉，魚牙鋒利怕吃到嘴里會刺傷。不放姜，因?yàn)橥砩喜怀越?。中午可以不放辣椒改放姜絲。 自創(chuàng)油豆腐冬菇燜五花肉
材料油豆腐，冬菇泡軟爆香，五花肉切片。陳皮切絲，紅糖，醬油，香芹，做法先將冬菇泡軟爆香，再將冬菇五花肉一起炒至肉變色，放陳皮紅糖炒片刻加水燜二十五分鐘后放少許醬油放香芹菜炒熟完成。 自創(chuàng)煎燜白豆腐
備料，白豆腐一塊，蔥花少許，魚露，生抽
做法，白豆腐切片用少許魚露腌一會，起油鍋慢火煎豆腐至兩面金黃加入少許生抽調(diào)味，撒上蔥花完成。
自創(chuàng)潮汕酸菜燜豬肉
備料，上肉半斤（切塊用少許生抽紅糖腌），潮汕酸菜兩包（洗干凈切片），香芹（拍扁后切成段），紅糖，生抽，蒜頭，做法，起油鍋爆香蒜頭加入上肉炒至肉變色后放少許水燜至肉軟，再加人酸菜燜片刻，加入香芹炒熟起鍋完成
自創(chuàng)山藥紅棗枸杞豬骨頭
備料，豬骨頭（岀血水）山藥（去皮切塊）紅棗（洗干凈去核）枸杞子，做法，砂鍋放適量水煮沸后放人豬骨頭紅棗枸杞子大火煲開后中火煲三十分鐘，再加人山藥煲十五分鐘后加鹽調(diào)味撒點(diǎn)蔥花，完成。 自創(chuàng)秋天滋潤糖水
材料，野生山藥，古田新鮮銀耳，新疆優(yōu)質(zhì)紅棗，冰糖，做法，山藥去皮切塊，紅棗去核，銀耳洗干凈剪碎，把備好的材料全部加入燉鍋加適量清水，燉二小時后加入冰糖完成。 自創(chuàng)手工最傳統(tǒng)的紅糖實(shí)心湯圓
材料，糯米粉，紅糖，做法，煮適量的紅糖水放涼后（七十度左右）加入糯米粉和成團(tuán)，搓成小圓形，用鍋放適量水煮沸加入搓好的湯圓，煮至湯圓浮上水面澎漲再加少許紅糖，煮片刻完成。 自創(chuàng)檸檬菊花蜂蜜水
早餐從檸檬菊花蜂蜜水開始，檸檬切片加入菊花加適量水煮三至五分鐘完成后把蜂蜜加入到杯里，再加煮好的檸檬菊花水?dāng)嚢杈鶆蚝蠛取? 自創(chuàng)家常腌咸鴨蛋
做法，先將鴨蛋洗干凈，放涼開水泡二至三小時后撈起備用，用普通食鹽一斤兌三升水煮開冷卻后放鴨蛋下去泡，浸泡咸蛋最好是用陶瓷器皿有蓋的那種。泡時間十八至二十天，在浸泡的過程中看天氣好有太陽時，揭蓋拿岀去曬曬太陽，曬一次就足夠，然后放陰涼處等時間到了就可以撈出來煎熟吃，蛋黃香有油。大家可以試試， 注意哦鴨蛋放到鹽水里是浮面的，要拿一個大小差不多的碟子反扣壓在蛋面上，這樣腌岀來的鴨蛋才會咸度均勻。 十八天后，全部撈出來放冰箱，要吃多少個煮多少個。 健康保健食品自創(chuàng)醋泡大蒜
對于中年女性，醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥膩能促進(jìn)血液循環(huán)，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率，對盡快消除身體各部器官的疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防大腸癌等都有十分重要的意義。
介紹一個生活的小竅門：自創(chuàng)洗衣袋剝蒜頭法
找個洗衣袋最好是新的，蒜頭掰開單瓣，撿起裝袋子里，拉上拉鏈，左手抓住袋子一頭將蒜頭堆到袋角，右手托住蒜頭住案板上甩，這個時候可以做一個減壓功課，就是一邊甩一邊發(fā)泄，把你想要罵的人都罵一遍??，緩解心情??，要注意哦不要光顧著罵，忽略甩的動作力度，把蒜頭都甩爛而得不償失哦。?????? 甩十來下就可以了哦，檢查一下，是否己經(jīng)脫皮。把脫皮的撿岀來，有些還沒脫的，可以再甩一次。 自創(chuàng)冬菇豬肉餅。
備料，前腿肉碎三兩，冬菇一兩（干貨）蒸粉（兩茶 匙）醬油少許，將冬菇泡軟切粒爆香岀鍋后和肉碎蒸粉醬油合在一起拌均勻，擺盤，開水蒸十五分鐘完成，調(diào)料，剁椒醬，沙茶醬和一點(diǎn)冷開水放蒸鍋蒸兩分鐘完成， 岀鍋上桌還可以調(diào)些自己喜歡的醬料沾，例如辣椒醬，沙茶醬，老干媽也不錯?? 自創(chuàng)香煎鯇魚（草魚）
備料，大開邊鯇魚，鹽，油，做法，洗干凈將魚切塊，用適量鹽腌好放冰箱保鮮，隔天用清水洗干凈，晾干水分，用煎鍋慢火煎至兩面金黃熟透，完成。 自創(chuàng)豆醬蒸鯧魚（海魚）魚洗干凈鋪上少許豆醬，開水蒸八分鐘，淋少許熟優(yōu)質(zhì)山茶籽油，完成。 自創(chuàng)豆干尖椒香芹炒五花肉。
備料，五花肉（切片用少許生抽紅糖腌一會），尖椒（切塊），香芹（拍扁切段），豆干（切薄片），做法，用少許油熱鍋，加入五花肉炒片刻，加少許水燜至肉松軟，再加入豆干尖椒炒片刻，最后加入香芹炒至熟透，調(diào)味加少許魚露完成。 自創(chuàng)子姜燜鴨，
材料，家鴨半只（剁塊），子姜（嫩姜 ）（切絲），蒜頭（拍扁）老陳皮半個（泡軟切絲），紅糖少許，醬油少許，先將鴨肉岀血水，油鍋爆香蒜頭，放鴨肉姜炒至肉變色后，放過面水，加入放陳皮糖醬油大火燒開，文火燜三十分鐘至鴨肉松軟。完成。 自創(chuàng)菜脯（蘿卜干）煎雙蛋
備料，鴨蛋雞蛋各兩個，菜脯（蘿卜干）一個，紅糖少許，菜脯剁碎后用開水泡一下，瀝干水后加入少許紅糖和蛋攪拌均勻，用煎鍋慢火煎至兩面熟透。完成 自創(chuàng)冬菜雞蛋蒸銀魚仔
備料，銀魚仔，冬菜（洗干凈剁碎）雞蛋一個（打成蛋漿）蔥花，做法，銀魚仔擺盤后鋪上剁碎了的冬菜，淋少許油，水開下鍋蒸六分鐘淋上雞蛋漿，撒上蔥花，再蒸一分鐘完成。 岀爐成品 分解圖 自創(chuàng)冰糖燉雪蛤
雪蛤功效：功效：據(jù)《中華人民共和國藥典》2000年版一部記載：蛤蟆油“補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤肺、健腦益智、平肝養(yǎng)胃、，用于陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、癆嗽咳血等癥。 蛙油具有抗衰駐顏的神奇功效。對人體增高、降血脂、穩(wěn)血壓、抗感冒、嫩肌膚、增強(qiáng)免疫力也有一定效果。另外，如果有凍瘡、腳氣、水火燙傷，蛙油外敷也有治療作用。蛙油是一種兼具藥用、食補(bǔ)、美容的高級營養(yǎng)品。一年四季皆可食用，長期食用更佳
備料，雪蛤，冰糖，做法，雪蛤（泡十二小時，去除角質(zhì)雜質(zhì)）加冰糖燉兩小時，完成。 自創(chuàng)梅子排骨醬蒸排骨
備料，豬排骨，梅子排骨醬，生粉，做法，排骨加人梅子排骨醬生粉腌十分鐘，開水下鍋蒸二十五分鐘完成，撒點(diǎn)蔥花，不吃蔥可以不加。 自創(chuàng)野生山藥紅蘿卜干貝豬骨湯
備料，豬骨（岀血水）野生山藥（去皮切塊）紅蘿卜（削皮切塊）干貝。做法，先放適量水加入豬骨紅蘿卜干貝大火煲開，小火煲四十分鐘再放山藥煲二十分鐘，注意放山藥下去煲要攪拌一下，不然會貼鍋底會糊，完成加點(diǎn)蔥花加點(diǎn)鹽調(diào)味。 自創(chuàng)清蒸海鱸魚
備料，海鱸魚，姜絲，蔥，蒸魚豉油
做法，準(zhǔn)備兩個盤子，一個蒸魚用，一個換盤用，先洗干凈魚在魚背上劃兩刀，擺盤，注意盤底墊幾根蔥，魚上面放適量姜絲，下鍋大火蒸八分鐘，起鍋過盤，撒上蔥花，淋上少許蒸魚豉油和爆香花生油，完成。 自創(chuàng)半煎煮眉草魚
備料，魚，姜絲，蔥段，做法，先把魚煎至兩面金黃，再加入少許水和姜絲生抽煮至汁稠加入蔥段起鍋完成。 自創(chuàng)鹵蛋肉
備料，梅頭上肉，雞蛋（先煮五成熟后剝殼）配料，生抽，老抽，魚露，豆醬，沙茶醬，冰糖，冬菇，紅辣椒，干貝，南姜，做法，先放適量水加上所有配料煮開后再加入肉和雞蛋，慢火鹵三十分鐘，完成。 自創(chuàng)竹筍燜鴨
備料，家鴨（剁件）竹筍（切方條）冰糖少許，香芹切段，做法，先起油鍋炒鴨肉至肉變顏色，放竹筍加蓋面水中燜三十分鐘后加少許生抽冰糖燜片刻完成之前加芹菜段炒熟完成。 自創(chuàng)炸角仔（油角）
備料，角仔皮（面皮必須自己做，揉面粉時要加入少許豬油）花生（碾碎），糖冬瓜（切碎）白芝麻。做法把備好的花生，糖冬瓜，白芝麻摻合在一起，包的時候一定要用手指壓緊角仔邊，擰成一條小花邊，下油鍋炸才不會漏餡。炸至金黃色撈出瀝干油，用保鮮貨裝好密封，完成，這款角仔是下午茶的好搭檔。 自創(chuàng)鹵魚
備料，鯇魚（草魚）老鹵（鹵過肉和鴨蛋留下來的鹵汁）做法，放少許水和適量鹵汁，煮開后加入開邊鯇魚慢火煮至鹵汁濃稠即完成，在鹵的過程要多翻動魚塊煮，才能夠入味。 自創(chuàng)梅頭肉黃豆芽炒河粉
備料，河粉，黃豆芽，梅頭肉（切片放少許生抽腌一會）香芹（切段）蔥（切段）做法，起油鍋炒肉至變色加入豆芽香芹慢火炒均勻然后把河粉鋪在黃豆芽上面，蓋上蓋子等河粉軟了，再翻炒片幾下，加少許生抽調(diào)味完成，注意炒的過程爐火不能太大，文火最合適，才不至于太干口感不好。