<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">芫荽</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">明 屠本畯</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">相彼芫荽，化胡攜來(lái)。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">臭如葷菜，脆比菘薹。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">肉食者喜，藿食者諧。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">惟吾佛子，致謹(jǐn)于齋。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 芫荽有個(gè)很通俗直白的別名叫“香菜”，古稱“胡荽”，是傘形科芫荽屬一、二年生草本植物。莖直立圓柱形，有多分枝和條紋，通常光滑。葉片呈回羽狀全裂，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂?；ㄉ珵榘咨驇У仙?，花瓣呈倒卵形且頂端有內(nèi)凹的小舌片，通常全緣。果實(shí)呈圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯?；ü诰鶠?-11月。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> “荽”本作“葰”，東漢許慎《說(shuō)文解字》中就有此字。明代李時(shí)珍《本草綱目》中記載有“胡荽”：“其莖柔葉細(xì)而根多須，綏綏然也。張騫使西域始得種歸，故名胡荽。今俗呼為蒝荽，乃莖葉布散之貌。俗作芫花之芫，非矣。藏器曰：石勒諱胡，故并、汾人呼胡荽為香荽?！边@段文字解釋了這種植物的名稱得之于其莖葉根須的形態(tài)，以后又衍生出其他名稱。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 芫荽的葉、根、莖、籽均可入藥，作為治病的良藥，已有悠久的歷史。中醫(yī)以全草入藥，性溫，味辛，功能解表，透發(fā)麻疹，內(nèi)服有驅(qū)風(fēng)、健胃和刺激的作用，主要用于治療麻疹、消化不良、感冒風(fēng)寒、流行性感冒、發(fā)熱頭痛、痢疾下血，還可以治療高血壓，外用有鎮(zhèn)痛效果，還對(duì)某些食物中毒有解毒作用?！侗静菥V目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢”。芫荽全草汁液還具有抑制體內(nèi)鉛的積累和腎臟鉛中毒的效力，大量食用可預(yù)防鉛中毒，并對(duì)鉛中毒患者的治療有一定醫(yī)療保健作用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點(diǎn)綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。其營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、B2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。</span></p>