<p class="ql-block"> 在湖北地區(qū)，有一種歷來(lái)與武昌魚(yú)齊名的蔬菜，歷史上曾經(jīng)是向皇帝進(jìn)貢的特產(chǎn)，它就是十字花科營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富的紅菜苔，又名蕓菜苔，曾經(jīng)被封為“金殿玉菜”。清人在《漢口竹枝詞》中唱道:"不需考究食單方，冬月人家食品良，米酒湯圓宵夜好，鳊魚(yú)肥美菜薹香”。</p> <p class="ql-block"> 紅菜苔是常見(jiàn)的藥食同源蔬菜，其性質(zhì)溫和，不寒不燥，兼具清補(bǔ)作用，具有健脾和胃、清熱解毒、潤(rùn)腸通便等功效，能補(bǔ)益脾胃，緩解食欲不振、消化不良等。其性平，味甘，歸脾、胃、肝經(jīng)，既不會(huì)加重內(nèi)熱，也不會(huì)損傷脾胃陽(yáng)氣，適合大多數(shù)人日常調(diào)理和食療養(yǎng)生。</p> <p class="ql-block"> 紅菜苔含有大量的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵等，具有活血散瘀、潤(rùn)腸止血的功效，可以活血，能增加食欲及促進(jìn)新陳代謝。平時(shí)多吃紅菜苔還可以提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)人體健康；而且對(duì)淡斑、潤(rùn)膚、去皺等都有很好的作用?？汕宄?、醋炒，麻辣炒，也可燉湯食用。</p> <p class="ql-block"> 紅菜苔因其獨(dú)特的紅色而得名，因?yàn)槲兜栗r美廣為流傳。由于紅菜苔色香味形俱美，又應(yīng)了紫氣東來(lái)之說(shuō)，因而是冬日佳節(jié)的席上佳肴。紅菜苔中含有一種叫作紫菜甾醇的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗癌作用，可以預(yù)防多種癌癥的發(fā)生。此外，紅菜苔還有助于降低血壓、降低血脂等。</p> <p class="ql-block"> 紅菜苔含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，使其更容易排出體外。經(jīng)常食用紅菜苔，可以有效地改善腸道的消化功能，預(yù)防和緩解便秘問(wèn)題，讓腸道保持通暢，排出體內(nèi)的毒素和垃圾，對(duì)于維持身體的內(nèi)環(huán)境清潔以及整體的健康狀態(tài)有著不可忽視的作用。</p> <p class="ql-block"> 不管身在何處，想品嘗一下味道鮮美的紅菜苔，打開(kāi)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購(gòu)買，已經(jīng)是輕而易舉的事情。紅菜苔的吃法多種多樣，可以生食、炒食、煮食等。在炒食方面，常見(jiàn)的有紅菜苔炒臘肉、蒜蓉紅菜苔等；在煮食方面，常見(jiàn)的有紅菜苔燉肉、紅菜苔肉絲湯等，最容易上手的就是清炒。</p> <p class="ql-block"> 清炒紅菜苔是以紅菜苔為主料的家常炒菜。該菜品以熱鍋快炒為特色，核心工藝在于火候控制與食材預(yù)制以防止出水。烹飪之前，需撕除菜苔粗梗外皮防止發(fā)苦，縱向剖半后搭配豬油、魚(yú)露旺火快炒，突出脆嫩口感。民間認(rèn)為，這道菜品兼具利水化痰、清心明目等食療價(jià)值。</p>