<p class="ql-block">美篇號(hào)：1536227</p><p class="ql-block">昵稱：賴世國</p> <p class="ql-block"> 冬日的廣元河街，山影含煙，街市如沸。細(xì)雨夾著雪粒，輕輕落在青石板上，洇出一片片深色的斑駁。這條老街曾是川北利州城最熱鬧的碼頭，商船往來，人聲鼎沸，而今雖不再泊舟千帆，卻在臘月里重新燃起煙火氣。風(fēng)里飄著花椒焙香的麻、辣椒入油的烈，還有那藏在巷角深處、家家戶戶心頭翻騰的年味——那是香腸在腸衣里醞釀的鄉(xiāng)愁，是游子夢(mèng)里都舍不得咽下的第一口滾燙。</p> <p class="ql-block"> 肉鋪前掛著成排鮮肉，油光水亮，像被風(fēng)晾過的云朵。紅底橫幅在冷風(fēng)中輕晃：“天冷貼膘，腌臘入季！永輝豬肉，嗨翻全場(chǎng)！”我駐足片刻，心想，這哪是吆喝賣肉，分明是節(jié)令的鼓點(diǎn)敲響了。上海的侄兒今年回不來，我和愛人便決定親手做些香腸寄去。川北人過年，不吃香腸，就像守歲缺了燈火，團(tuán)圓少了笑聲，總歸不圓滿。</p> <p class="ql-block"> 拐進(jìn)市場(chǎng)深處，“金宮香腸臘肉調(diào)料”的紅幅高懸，像一團(tuán)不滅的火苗，在濕冷的空氣中跳動(dòng)。攤主是位穿灰外套、系紅圍裙的婦人，刀起刀落，肉塊在木墩上彈跳，節(jié)奏清脆。她抬眼問我：“來灌香腸？”我點(diǎn)頭，她笑了，眼角的皺紋里盛著熟稔的暖意。這地方我年年都來，她認(rèn)得我不說話的樣子，也懂我這一趟的心意——不是為吃，是為寄。</p> <p class="ql-block"> 市場(chǎng)里人聲鼎沸，魚禽攤前水漬斑斑，不銹鋼盆映著灰蒙蒙的天光；香腸攤上，成品一圈圈盤著，紅油潤澤的辣椒堆在大盆里，像燒得正旺的炭火。我站在機(jī)器旁，看刀片飛轉(zhuǎn)，肉片如花瓣般簌簌落下。空氣里浮著咸香與微辣，混著豬油溫?zé)岬臍庀ⅲ@進(jìn)鼻腔，直抵心窩。這味道一出來，整條街的冬天都活了。</p> <p class="ql-block"> 她接過我?guī)淼孽r肉，沖洗、絞碎，粗粒的肉末傾入盆中，雪白的肥肉與深紅的瘦肉交織，像一幅未完成的畫。她問：“啥口味？”我說：“川味微辣，不要太麻，侄兒在外地吃不慣太辣的?！彼c(diǎn)頭，稱料、拌合、灌腸，動(dòng)作利落得像在寫一首熟極而流的詩。</p> <p class="ql-block"> 肉盆擺在攤前，新鮮的肉塊堆得冒尖，旁邊小碗里是調(diào)好的肉餡，油亮亮的，看得人心安。她掀開藍(lán)色防水布，招呼下一位客人，我退到一旁，靜靜看著這市井的忙碌。香腸一串串掛起，像一排排紅燈籠，把年味一點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)亮。</p> <p class="ql-block"> 機(jī)器嗡嗡作響，肉餡被壓進(jìn)腸衣，緩緩擠出，如一條紅潤的溪流。他不說話，動(dòng)作卻極有章法，仿佛這不只是營生，更是一種傳承。我忽然覺得，這些攤主，不只是在賣香腸，他們是在替整條街、整座城，守著冬天最暖的一口滋味。</p> <p class="ql-block">機(jī)器緩緩擠出長(zhǎng)條香腸，自動(dòng)分段扎線，一節(jié)一節(jié)垂下來，像歲月串起的念想。我望著，忽然有些恍惚——從前，這活兒得三個(gè)人忙活，一人扶腸衣，一人灌料，一人搓線，邊做邊聊，一做就是一整天。如今機(jī)器代了人力，快是快了，可那股子圍在一起的熱乎勁兒，卻悄悄淡了。</p> <p class="ql-block"> 紅衣女子將灌好的香腸一盤盤端上案臺(tái)，輕輕擺好，像對(duì)待即將遠(yuǎn)行的孩子。她抬頭看了我一眼，笑了笑說：“拿回去放一晚上，明天晾曬時(shí)用溫水淋一下?！蔽覒?yīng)著，心里卻已想到侄兒拆包裹時(shí)的模樣——那小心翼翼剪開膠帶的手，那聞到熟悉氣味時(shí)突然停頓的呼吸。</p> <p class="ql-block"> 回家的路上，香腸靜靜躺在袋中，沉甸甸的，不只是肉，是牽掛，是時(shí)間，是山城冬日里最濃的一口煙火。等它跨越千里，抵達(dá)上海的廚房，被蒸熟、被切片、被夾進(jìn)米飯里，那一口麻與辣在舌尖散開時(shí)，或許他會(huì)愣一下，然后輕聲說：“哦，是家的味道?！?lt;/p> <p class="ql-block">圖片來源：本人手機(jī)隨拍</p>