人間煙火中的城市記憶—開在飯店里的博物館

青樹林

吉林新興園餃子館始創(chuàng)于1893年，1920年遷至吉林市河南街中段后固定至今，還是吉林省非遺“圓籠蒸餃技藝”的傳承載體。目前已經(jīng)在北京、深圳和長春等城市開設分店。 初冬的季節(jié)里我和朋友推開新興園餃子館長春工農(nóng)大路分店的木門時，最先撞入鼻腔的不是尋常飯店的煙火味，而是淡淡的木質(zhì)香與時光沉淀的溫潤氣息。這家非遺餃子館，藏著一個不為人知的秘密——吉林史話博物館竟悄然棲身于飯店之中，讓煙火氣與城市記憶在此溫柔相擁。 店內(nèi)的裝修帶著幾分復古韻味，青磚墻面掛著泛黃的老照片，店內(nèi)影像里，吉林發(fā)展的歷史、吉林之最的展示、吉林工業(yè)的特色、吉林民間故事等一覽無余。 在這個飯店里，食客們一邊品嘗著美味的餃子，一邊輕聲談論著那些老故事。煙火氣與歷史感在此交融，沒有絲毫違和。新興園餃子館用獨特的方式，將非遺美食與城市記憶完美結(jié)合，讓我們在味蕾的享受中，觸摸到了一座城市的變遷，感受到了一代人的堅守。 離開時，再次回望這家開在飯店中的博物館，心中滿是感動。它不僅是對非遺手藝的傳承，更是對一段歷史的致敬。在這里，每一個餃子都裹著歲月的溫情，每一件展品都藏著時代的印記，等待著我們?nèi)テ肺?，去傾聽，去銘記。 　　夫余國（公元前二世紀） 上圖：東團山文化遺址位于吉林市豐滿區(qū)江灣大橋南松花江右岸，是由青銅時代至明清時期的連續(xù)文化遺存，遣址出土的“吉林市文化三疊層”（夫余、渤海、遼金）為東北地區(qū)古代城市演進研究提供關鍵地層依據(jù)。在漢朝時期成為東北地區(qū)第一個奴隸制民族政權王國扶余國的王城所在地。扶余國國柞長達約七百余年，鼎盛時期疆域千里，人口二十余萬，是東北地區(qū)最強大的政權國家。 下圖：西團山文化以吉林市吉興村西團山遺址命名，是紅山文化的重要部分。解放戰(zhàn)爭時期，國民黨軍隊在西團山挖戰(zhàn)壕露出許多石棺，引起了考古工作者的注意。1950年在時任中國科學院院長郭沫若的提議下，中央文化部文物局組建了由著名考古學家裴文中教授任隊長的考古發(fā)掘團，對其進行了首次系統(tǒng)性考古發(fā)掘，并首次提出“西團山文化”的命名，出土了大量石器、陶器及扶余國時期的青銅器，其中又以青銅短劍最為著名。西團山文化是吉林大地上一種獨具特色的原始文化遺存，是農(nóng)業(yè)由“刀耕火種”進入鋤耕的階段。 　　吉林船廠是明朝洪武年間在東北地區(qū)設立的軍事機構，主要負責建造戰(zhàn)船及維護吉林舟師，承擔安東衛(wèi)與遠三萬戶府之間的物資轉(zhuǎn)運與政令傳達。永樂七年，明朝為加強東北邊防，在松花江畔設立船廠，作為奴兒干都司物資運輸?shù)乃窐屑~。這條沿松花江上溯直抵奴兒干的“海西東水陸路”是明代致力經(jīng)營的一條具有軍事意義的重要交通線。永樂十八年至宣德七年，驃騎將軍劉清三次奉命至吉林阿什哈達一帶伐木造船，并在摩崖石刻中留下記錄。順治十三年，清朝為抵御沙俄，命昂邦章京沙爾虎達重建船廠，順治十五年首戰(zhàn)獲勝。遺址現(xiàn)存阿什哈達摩崖石刻，船廠舊址曾出土明代青花瓷、兵器等文物印證了其交通樞紐地位。清康熙年間建吉林城后，船廠功能逐漸衰落，但“船廠”之名沿用至今。兩塊石刻均為陰刻、正書、豎寫的碑文，詳細介紹了遼東都指揮使、驃騎將軍劉清三次領軍造船及重建龍王廟的史實。明代的船廠最先讓吉林城有了一個可以傳世的別名——船廠。在明代吉林船廠不僅是連接遼東和黑龍江下游水路的交通樞紐，也是連接遼東與京師的戰(zhàn)略橋梁。順治初年，沙俄對東北邊疆的侵擾愈發(fā)猖獗。在1658年秋，斯捷潘諾夫匪幫再次美擊黑龍江，被寧古塔昂邦章京沙爾虎達重創(chuàng)，為確保邊疆穩(wěn)定，清廷決定在吉林設立船廠，以應對沙俄的威脅。據(jù)《吉林通志》記載，船廠設立于順治十八年，位于吉林西門外松花江北岸，是制造戰(zhàn)船的重要基地，為清朝在遼東軍事力量的核心支撐。 烏拉部（明嘉靖年間） 明永樂七年（1409），設烏拉衛(wèi)。嘉靖四十年（1561），海西女真雇倫四部之一的烏拉部征服了周邊諸部，稱王于烏拉河岸洪尼羅城（今舊街村），號“烏拉國”。萬歷四十一年（1613），建州女真首領努爾哈赤率兵滅亡了烏拉國，烏拉街滿族鎮(zhèn)屬盛京?？滴跏暝谄鋿|南60里建吉林城。1647年順治帝在烏拉街設打牲烏拉總管衙門，負責向朝廷進貢。管轄范圍南起長白山、北至依蘭縣、東抵寧古塔，與江寧織造并稱清代兩大特供機構。打牲烏拉是皇家直屬領地，司皇室特需的東珠、鱘鰉魚、人參、樺樹皮、蜂蜜、松子等。 　　松筠真跡：松筠(1752-1835），字湘圃?，斃厥?，蒙古正藍旗人。乾隆五十九年代理吉林將軍。因頗能任事為乾隆帝所重用。歷任副都統(tǒng)、御前侍衛(wèi)、內(nèi)務府大臣、戶部尚書、陜甘總督、伊犁將軍、兩江總督、兩廣總督、吏部尚書、東閣大學士、武英殿大學士、都察院左都御史、兵部尚書、直隸總督等職。善書法，吉林北山名匾“天下第一江山”即其所書。 滿族名將依克唐阿真跡 依克唐阿（1834-1899），字堯山，滿洲鑲黃旗人。祖籍吉林伊通。曾任兵部尚書、都察院右都御史等官職。1881年任琿春副都統(tǒng)。1885年會同吳大澂勘定中俄邊界，爭回土字界牌和黑頂子地方，并重申中國的圖們江航行權，簽訂了《中俄琿春東界約》和6個勘界議定書，維護了國家的尊嚴和領土主權。有“東北三省海外天子”之稱，被譽為“虎將軍”。 滿族十大怪1.冬天豆包講鬼怪 滿族人喜食帶餡的粘餑餑，粘豆包就是其中一種。因為粘性食品食用量小而且耐餓，有利于在寒冷的天氣里進行長時間的戶外活動，所以一進入臘月，家家戶戶就開始準備包豆包。包豆包是個單調(diào)乏味的活，易使人寂寞，為了打發(fā)時間，家里的老人就會給大家講點鬼狐故事或者一些奇聞怪談。 2.姑娘叼著大煙袋 舊時家里來了會抽煙的客人，就由主人家的兒媳或閨女遞煙袋點煙，致使姑娘年輕時就學會了抽煙。還有的給老人裝煙袋時要點上煙曝幾口，待煙袋里的煙葉徹底點燃了才將煙袋遞給老人，時間久了有了煙癮就出現(xiàn)了這一怪象。 3.窗戶紙糊在外 過去吉林的冬季，室內(nèi)全靠火炕取暖，由于火炕都靠窗，和窗外溫差較大，將窗紙糊在里邊，容易掛霜脫落。糊在外，有窗棱做支撐，不易被吹裂吹壞。窗紙是民間的麻紙，又粗又厚，用膠油勒上細麻條再刷層桐油，可以阻擋雨雪，非常結(jié)實耐用。 4.百褶皮鞋腳上踹 百褶皮鞋就是靴啦，是滿族人最先發(fā)明和穿著的一種特有的鞋子，多用牛皮或鹿皮縫制而成，鞋里絮靰勒草，穿在腳上既輕便又保暖，靰勒鞋也因絮靰勒草而得名。與其他鞋相比，這種鞋沒有尺碼之分，出售時不是論雙而是按重量計價，這也正是百褶皮鞋的奇怪之處。 5.養(yǎng)活孩子吊起來 在狩獵時代上山打獵時，怕把孩子放在地上被野獸叼走，就把孩子包裹起來吊掛在高處。后來演化成把孩子放在“悠車“里，懸掛在屋中的房梁上，待把孩子哄睡著時，大人可以騰出手來勞作。悠車悠小孩兒是滿族人的風俗，傳說阿哥或格格們?nèi)绻L得英武、俊俏，一定是用悠車悠出來的。 6.爬犁沒輪跑得快 爬犁是北方雪季特色交通工具。它以木質(zhì)為架、底部平滑，借雪地低摩擦力，靠牲畜牽引或人力推動，避免車輪打滑陷滯。其“無輪“設計適配冰雪環(huán)境，載物穩(wěn)且快，過去常運年貨、糧食，緊急時也載人。在厚雪山林、村落間，通行效率遠超有輪車輛，是冬日實用的“雪上快舟“。 7.反穿皮襖毛在外 吉林冬季非常寒冷，人們進行戶外活動時，為抵御嚴寒上，但經(jīng)常鉆山入林的人很容易刮破皮面，于是就有人把皮襖反穿，毛朝外皮朝里，一是抗寒效果而且耐磨，二是落在皮衣表面的雪花一抖就掉。 8.煙囪砌在山墻外 過去蓋房子砌磚的技術不夠高，如果煙囪從屋頂出去，下雨時雨水會沿著煙囪流進屋子里，造成濕墻根的現(xiàn)象。而且煙囪砌在距房子三、四尺遠的地方，可以有效防止火災的發(fā)生。這種落地式的煙囪，看著不雅。卻有個很好聽的滿族名字—“呼蘭”。 9.彈嘎拉哈決勝敗 嘎拉哈是滿語，豬、羊、鹿等動物的膝蓋下臏骨，玩嘎拉哈是滿族的傳統(tǒng)游戲。家家打獵殺豬時都將其割下，剔凈肉備用，哪家都有幾十個、上百個，時間長了，手摸得油光通紅锃亮，是姑娘、孩子們閑時的玩具，連皇宮中都玩，每年烏拉街和吉林、奉天要向京城進貢若干個嘎拉哈。 10.草坯房子籬笆寨 舊時期的吉林農(nóng)村，磚瓦結(jié)構的房子鳳毛麟角，所以大都用北方生長的一種叫羊草的植物一層層拍打在房蓋上，草很光滑，防雨防雪。院墻則就地取材，用樹枝、秸稈或用樹木從中間一劈兩半，做柵欄。吉林冬季風大雪猛，有的籬笆寨子修得離窗子很近，起到遮擋風雪的作用。 溥儀真跡 愛新覺羅·溥儀（1906-1967）字耀之，號浩然，清朝末代及中國歷史上最后一位皇帝，也稱清廢帝、宣統(tǒng)帝。他是醇親王奕謂之孫、載灃長子，母為蘇完瓜爾佳·幼蘭。1912年因辛亥革命被迫退位。九一八事變后，他淪為日本控制下的滿洲國傀儡皇帝，年號康德。1945年被蘇聯(lián)紅軍俘虜，1950年押解回國，在撫順戰(zhàn)犯管理所改造。1959年接到中華人民共和國主席毛澤東的特赦令并成為全國政協(xié)委員。著有自傳《我的前半生》，其經(jīng)歷被改編為《未代皇帝》等影視作品。 徐鼐霖（1865-1940） 徐鼐霖字靜宜，號憩因，吉林永吉人，清末民初政治家、詩人。歷任黑龍江民政使、吉林省長、大總統(tǒng)顧問等職，晚年拒任偽滿洲國職,他自幼勤奮好學，學業(yè)優(yōu)異，秉承父訓，志在“治國平天下”。應試，取附貢生。不久與成多樣同到搬文書院，受業(yè)于著名學者顧肇熙。此后宋小演也來此學習，三人遂成同窗好友。甲午戰(zhàn)爭爆發(fā)后、東北危急，鼐霖先是棄筆從戎，后到地方供職，先后任知縣等職，1907年，任東三省總候都署禮科兼學科多市。1909年，任欽差大臣內(nèi)文裝一等秘書官，同年任黑龍江興東兵備道。1910年，任黑龍江民政使，參加中東鐵路理事會，主持吉長鐵路選線勘測事宜。此前，鼐霖曾提《籌邊芻言——經(jīng)營蒙費以保存中國》一書。他對邊防勞心集思，確有見地，表現(xiàn)出愛國情懷。1910年鼐霖應聘為大總統(tǒng)顧問。1919年，任吉林省長。在省長任內(nèi)，他銳意改革吉林地方財政金融，同時為減輕地方財政負擔，準備裁減軍隊，使軍鬢合一。這些改革措施，引來猜忌，遭反對，不久被免職。后是息影山林，后去京閑居，專攻詩文。鼐霖一生雅好經(jīng)史，著述頗豐，流傳有《憩園詩草》、《籌邊芻言》、《吉林先哲祠題名記》、《蒞吉宣言》、《祭澹堪文》等。1927年，出任永吉縣志總裁辦事處總裁，編纂《永吉縣志》。全志50卷，80萬言。這部志書，是有史以來對永吉縣（包括今吉林市、永吉縣、九臺縣）所做的第一次認真研究和全面總結(jié)。鼐霖不僅精于詩文，也善于書法，在北山關帝廟正殿東側(cè)翥鶴軒，曾有他題寫的楹聯(lián)“圖畫本天成，試觀四壁云山萬家燈火；樓臺從地起，且喜大江東去爽氣西來”鼐霖卒于1940年，享年76歲。 　　宋小濂（1860年－1926年），字友梅、鐵梅。吉林省雙陽縣人，中國近代杰出的愛國主義者，工詩善書，被喻為“吉林三杰”之一，民國三年曾出任黑龍江都督兼民政長；在抗擊沙俄，捍衛(wèi)國家領土完整方面做出了貢獻。 1. 早年歷練：1883年他參加吉林童子試獲第一名，后因父喪中斷科舉之路。1888年應李金鏞之邀，任職漠河金礦文案并處理涉外事務，在此駐守十年，著有《北徼紀游》，這段經(jīng)歷讓他摸清了俄情與邊情。 2. 籌邊維權：1906年任黑龍江省鐵路交涉局總辦時，與俄方談判140余次，最終收回中東鐵路附近九成林區(qū)，挽回大量利權。之后踏察千余里國境線，著《呼倫貝爾邊務調(diào)查報告》，勘界時堅決駁斥俄方侵占滿洲里的企圖，還整頓邊防卡倫、推行地方治理。 3. 仕途起伏：民國初曾任黑龍江都督兼民政長，1919年出任東省鐵路督辦，對鐵路管理多有規(guī)劃并著《巡閱東省鐵路紀略》。后期因軍閥當?shù)?，他在北京過著有職無權的閑散生活。 4. 文學造詣：其詩多傷時憂世，書法以顏真卿為宗，筆法雄健。除上述著作外，還有《邊聲》《晚學齋詩草》等作品傳世。 　　成多祿（1864-1928）原名恩齡，字竹山，號?？?，是清末民初著名的書法家、詩人，與宋小濂、徐鼐霖并稱“吉林三杰”。? 生平經(jīng)歷：成多祿生于吉林其塔木鎮(zhèn)（今屬九臺市），祖居山西，后隸漢軍正黃旗。他自幼穎慧好學，5歲識字，8歲能詩，16歲考取附貢生，22歲選為拔貢。1893年考國子監(jiān)獲第一名，但之后科舉不順。1905年，他任綏化知府，因清廉被稱為“清廉太守”，1907年辭職。辛亥革命后，他被選為吉林省參議院議員等職，晚年寓居北京，1928年病逝于吉林。 文學成就：成多祿詩風高古，詩藝精深，尤擅律詩，一生詩作不下千首，有《?？霸姴荨返戎鱾魇?，還與詩友結(jié)社吟詩，是“松江修暇社”等多個詩社的主唱之一，被譽為“關東詩豪”。 書法造詣：其書法取法歐、顏、蘇、翁各體，形成“骨堅、韻勝、蒼潤、雄邁”的藝術風格，是東北四大書圣之一，北京琉璃廠的“修綆堂”等匾額及蘇州網(wǎng)師園廊壁上的題詩刻石，都是其書法代表作。 　　牛子厚造像：作者袁武 袁武是當代中國畫壇重要藝術家，1959年生于吉林市。歷任軍藝美術系教授、副主任，北京畫院常務副院長，兼中國美協(xié)理事?，F(xiàn)任北京畫院一級美術師、國家畫院研究員，享國國務院特殊津貼，專業(yè)地位極高。其作品屢獲全國美展大獎，在中國美術館等辦個展、出版多部畫集。作為吉林籍畫家，2024年創(chuàng)作《牛子厚像》，以深厚功力還原這位吉林巨富風采。 　　梅蘭芳真跡：梅蘭芳（1894-1961），字畹華，別署綴玉軒主人。出生于北京。8歲學戲，11歲登臺。1906年入“喜連成”班深造，藝名梅喜群。同年拜喜連成班主葉春善為師。1952年來吉林市演出，并到牛子厚基地憑吊。曾任中國京劇院院長、中國戲曲研究院院長等職。在50余年的舞臺生活中，發(fā)展和提高了京劇旦的演唱和表演藝術，形成一個具有獨特風格的藝術流派，世稱“梅派”。其代表作有《貴妃醉酒》等。 　　博物館設在飯店，是一種“餐飲+文化”模式，通過這種模式傳承弘揚地方文化。通過在門店展出收購的數(shù)萬件吉林名家手跡、老照片等藏品，既能展現(xiàn)吉林工業(yè)史、商業(yè)史等城市記憶，也能借助新興園的品牌傳播滿族文化、京劇文化等特色文化。門店里的主題博物館既能為食客提供沉浸式文化體驗，還能為外地游客提供了解吉林的窗口，助力當?shù)匚穆萌诤习l(fā)展，同時也為企業(yè)帶來社會效益與經(jīng)濟效益的雙向提升。

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