<p class="ql-block">麥芽糖醇（Maltitol）本身幾乎不含可吸收糖，但因其分子結構仍屬碳水化合物，按法規(guī)需把全部麥芽糖醇計入“總糖”或“多元醇”項，而非“零糖”。</p><p class="ql-block">麥芽糖醇本身不含“游離糖”，但因其部分可轉化為葡萄糖，仍具輕微升糖作用；與等量蔗糖相比，其“有效糖”與熱量均低一半以上，因此屬于低糖、低升糖替代料，而非絕對“零糖”。</p> <p class="ql-block">麥芽糖醇（Maltitol）本身幾乎不含可吸收糖，但因其分子結構仍屬碳水化合物，按法規(guī)需把全部麥芽糖醇計入“總糖”或“多元醇”項，而非“零糖”。關鍵點如下：</p><p class="ql-block">1. 化學本質</p><p class="ql-block"> 麥芽糖醇是麥芽糖經氫化得到的糖醇（多元醇），不再是可發(fā)酵性“糖”，但仍提供熱量 ≈2.4 kcal/g 。</p><p class="ql-block">2. 升糖指數</p><p class="ql-block"> 結晶麥芽糖醇 GI≈35，明顯低于蔗糖的 65，因此引起血糖上升的幅度小，對血糖影響較緩和 。</p><p class="ql-block">3. 產品標簽實例</p><p class="ql-block"> 在“無糖”巧克力和果凍中，用麥芽糖醇替代蔗糖后，總糖含量可下降 90% 左右，能量值也顯著降低，因而可標注為“無添加糖”或“低能量”食品 。</p><p class="ql-block">4. 代謝特點</p><p class="ql-block"> 約 40% 在小腸被吸收并緩慢分解為葡萄糖 + 山梨醇；剩余進入結腸被菌群發(fā)酵，幾乎不產生可測血糖峰值 。</p><p class="ql-block">結論</p><p class="ql-block">麥芽糖醇本身不含“游離糖”，但因其部分可轉化為葡萄糖，仍具輕微升糖作用；與等量蔗糖相比，其“有效糖”與熱量均低一半以上，因此屬于低糖、低升糖替代料，而非絕對“零糖”。</p>