<p class="ql-block">作者：姜興旺（陽光普照人間）</p><p class="ql-block">美篇號：67533363</p><p class="ql-block">感謝網(wǎng)絡(luò)圖片</p> <p class="ql-block"> 連云港有一個著名的湖——海陵湖。湖里生長一種獨(dú)特的魚——當(dāng)?shù)厝私兴诸^魚，因海陵湖水質(zhì)好，生長出來的魚特別肥、大而得名。用當(dāng)?shù)氐聂~燒出來的菜。肥而不膩、酥爛脫骨，湯白如奶，營養(yǎng)豐富，當(dāng)?shù)厝酥谱鞯纳板仧跖拄~頭，深受廣大食友喜愛。其制作方法如下：</p><p class="ql-block"> 原料：胖頭魚一個1500克、豆腐500克。砂鍋一只，香菜適量、青蒜苗適量。</p><p class="ql-block"> 調(diào)料：鹽、味精、料酒、花生油、香油、醋、蒜瓣、生姜、大蔥、開水等。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 首先：將殺好的胖頭魚，取下魚頭，用蔥、姜、鹽、料酒腌制（去腥）一下。將豆腐切成條狀、冬筍、冬菇切成片，將調(diào)料準(zhǔn)備好待用。</p><p class="ql-block"> 其次：熱鍋涼油油熱后，將魚頭下鍋兩面煎至發(fā)黃，加蔥、姜、蒜瓣片、料酒，開水，大火燒開，改用中火半小時，待湯白時，加入豆腐，冬筍片、香菇片再用砂鍋燉十分鐘，加鹽、蒜苗末、香菜味、味精、香油出鍋。</p> <p class="ql-block"> 此菜特點(diǎn)：魚頭湯色乳白，魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，魚香撲鼻。</p><p class="ql-block"> 注意事項(xiàng)：魚煎好加開水，一次性加好，不能中途加水，鹽最后放。魚頭個大肥美，與冬菇搭配，吸飽了魚湯的精華，味道極佳。 是連云港人冬季首選的美味佳肴，也是冬季滋補(bǔ)的佳品。</p>