情比金堅炸排骨，一一一盤菜燜熱了涼掉的日子

忘念故事匯

哎，我跟你說，要不是那道菜，我跟老王估計早就掰了。那時候，我倆剛結婚不到兩年，新婚那點熱乎勁兒早被柴米油鹽磨沒了。他是個悶葫蘆，一天說不了三句話，我呢，性子又急，倆人一碰面，空氣里都是火藥味。有次吵架，我氣得回娘家，我媽看我那樣子，嘆了口氣，啥也沒說，就給我做了道菜。那菜一上桌，我就愣住了。炸得金黃的排骨，上面裹著一層五顏六色的碎末，蒜香、肉香混著一股我說不出的清香味兒，直往鼻子里鉆。我夾起一塊，外皮酥脆，里面的肉嫩得能掐出水來，那味道……怎么說呢，又香又鮮，還帶著一點點蔬菜的清甜，好吃得我差點把舌頭都吞了。我一邊吃，我媽一邊慢悠悠地開口：“這叫‘情比金堅炸排骨’，是我跟你爸當年鬧別扭時，他自己琢磨出來的。他說，感情就跟這排骨一樣，得先用各種調料腌透了，那滋味才能進到骨子里去。那些配菜，就像生活里的酸甜苦辣，看著零碎，但少了哪一樣，味道都不對。最后再下油鍋滾一滾，啥矛盾啊、委屈啊，就都炸沒了，剩下的，就是最實在的香?！?lt;/p>我當時聽得一愣一愣的，嘴里的排骨好像也吃出了不一樣的味道。我媽看我神色緩和了，就把菜譜寫給了我。 情比金堅炸排骨原料豬排骨500克，大蒜100克，胡蘿卜50克，洋蔥、芹菜、香菜各50克，辣椒醬、鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒粉各少許。做法1. 豬排骨洗干凈，斬成小段，在沸水鍋里過一下，去掉血水，撈出控干水分備用。大蒜、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、香菜都洗凈切成末，盛起來待用。2. 把排骨放盤子里，加入淀粉、料酒，再調入鹽、胡椒粉、雞精，用手抓勻了，讓每一塊排骨都沾上調料。然后，蓋上保鮮膜，放進冰箱里冰凍幾個小時，這一步是讓排骨入味的關鍵，急不得。3. 炒鍋坐火上，倒足量的油，燒到五成熱（油面微微冒煙），把腌好的排骨取出來，在表面均勻地抹上一層之前準備好的菜末。然后一塊一塊下鍋里，用中小火慢慢炸熟，看到表面金黃酥脆了，就撈出來控油，裝盤就能開吃了！ 我拿著這張菜譜回了家。老王看我回來，還是那副死樣子，坐在沙發(fā)上看電視，眼皮都沒抬一下。我心里的火“噌”地又上來了，但轉念一想，媽說的話，還有那道菜的味道，讓我把火氣壓了下去。我沒理他，一頭扎進廚房，照著菜譜忙活起來。切菜末的時候，我眼淚差點掉下來，這哪是切菜啊，這分明是在梳理我們倆那亂成一團麻的日子。腌排骨的時候，我看著冰箱里那盤安靜的排骨，突然覺得，我們的感情是不是也缺了這樣一段“冷靜入味”的時間？當我把那盤“情比金堅炸排骨”端到他面前時，他終于從電視上挪開了視線，愣愣地看著那盤菜。我夾了一塊，放到他碗里，沒好氣地說：“嘗嘗，我媽教的，叫‘情比金堅’！”他看了看我，又看了看碗里的排骨，默默地夾起來，放進嘴里。他咀嚼的動作很慢，我緊張地盯著他，心都快跳到嗓子眼了。“咔嚓”一聲，那是酥脆外皮的聲音。然后，他抬起頭，眼睛里好像有光在閃。他咽下去，又夾了一塊，這次快了些。吃完第二塊，他放下筷子，看著我，悶了半天，憋出一句：“……這個，挺好吃的?！?lt;/p>就這六個字，我鼻子一酸，眼淚“唰”地就下來了。不是委屈，也不是傷心，就是一種……說不出的感覺。他一看我哭了，頓時慌了手腳，笨手笨腳地抽了張紙巾遞給我：“哎，你哭啥呀？不好吃就算了，我……我再吃一塊還不行嗎？”我被他那傻樣逗得“噗嗤”一聲笑了出來。那天晚上，我們倆就著那盤排骨，喝了兩瓶啤酒，說了好多好多話，從我們怎么認識的，到最近為啥老吵架，全掏心窩子地聊了個遍。從那以后，這道菜就成了我們家的“和解菜”。再大的矛盾，只要我端出這盤“情比金堅炸排骨”，啥事兒都煙消云散。我這才明白，我媽說得對，感情啊，就跟做菜一樣，得用心，得花時間，還得經得起油火的考驗。炸掉的是浮躁和怨氣，留下的，才是那份實實在在、香到骨子里的情分。

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情比金堅炸排骨，一一一盤菜燜熱了涼掉的日子

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情比金堅炸排骨，一一一盤菜燜熱了涼掉的日子