<p class="ql-block">老味白菜鹵撈面，在我小的時(shí)候，生病才能吃到……</p> <p class="ql-block">這個(gè)面最好是手搟面，先活面，醒著，中間多揉幾次。</p><p class="ql-block">然后準(zhǔn)備菜，白菜切絲，菜幫和菜葉分開。</p><p class="ql-block">煮好的方肉，切少許肉片。</p> <p class="ql-block">一切準(zhǔn)備好，小火燒水，就可以搟面了。</p> <p class="ql-block">接下來炒白菜，先把肉片蔥姜煸炒一下，放點(diǎn)料酒醬油，然后下白菜幫，翻炒均勻下白菜葉，煮肉的肉湯加上一勺，放適量鹽，白菜本身出水，不用再加水，最后倒入適量陳醋出鍋。</p> <p class="ql-block">水剛好也開了，下入面條，自己搟的面好熟，開兩開就可以撈了。</p> <p class="ql-block">老味白菜撈面，沒有過多的調(diào)料和配菜，樸素的不能再樸素。</p><p class="ql-block">它既沒有炸醬面的赤油濃醬，也沒有西紅柿雞蛋面的鮮艷明亮，更沒有海鮮面的層次高檔。</p><p class="ql-block">就只有白菜和面條的簡單搭配，白菜軟爛中還帶著一絲脆爽，面條筋道。</p><p class="ql-block">吃完面再喝一碗面湯，原湯化原食，身上暖暖的別提多舒服了。</p>