<h1 style="text-align:center;"><br></h1><h1 style="text-align:center;"><b><span class="ql-cursor">?</span>殺豬節(jié)賦</b></h1><p class="ql-block" style="text-align:center;">吳玉君</p><p class="ql-block"> 九冬肇序，百谷歸倉，田疇息影，倉廩盈香。夫殺豬之節(jié)，肇于農(nóng)鄉(xiāng)，興于歲稔。農(nóng)人釋耒，慶歲功之有成；族黨聚歡，祈來春之無恙。此節(jié)之立，非獨(dú)為口腹之娛，實(shí)乃感天地之澤，敘鄉(xiāng)鄰之情，承先祖之章也。</p><p class="ql-block"> 主事相呼，遴選健豕?；蚝谧兹缙?，雄踞圈隅，振鬣而威生；或白臀若雪，悠游欄側(cè)，搖尾而態(tài)馴。飼以新稃，肥其肌骨若凝脂；沐以清冽，凈其毛革勝錦緞。匠者礪刃，青石映寒光侵眥；庖人汲泉，丹灶燃薪氣凌霄。老幼咸集，環(huán)欄而候，笑語喧闐穿寒霧；犬馬相逐，循香而趨，吠聲斷續(xù)繞村屯。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 及吉時(shí)至，壯漢合力，縛豕于楹。斧刃初鳴，破昏昧之滯重；湯泉乍涌，融霜雪之清寒。退毛如剝錦，露膩玉之肌理；開膛若剖符，現(xiàn)丹腑之井然。肝腸分置，若列星之布野；骨肉相離，似斷云之辭山。血盛以陶盆，凝作殷紅凍；脂煉為膏腴，浮成琥珀丸。匠者運(yùn)刀如筆，解肌分理皆中矩；觀者頷首稱奇，贊其技之精湛。</p><p class="ql-block"> 繼而庖廚鼎沸，妙手生香。切肉為塊，投釜中則浪翻霞色；灌腸以血，入籠蒸則氣溢甘芳。臘肉懸梁，映斜陽而垂赤練；腌蹄置甕，漬濃鹽而藏金漿。老嫗添薪，灶火明滅映霜鬢；少媳調(diào)醬，脂香氤氳繞畫堂。花椒與桂姜同研，辛香透骨；米醋共飴糖相和，酸甜沁腸。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 或午或暮，筵席頓開，爐火熊熊，<span style="font-size:18px;">杯盤磊磊，</span>人聲鼎沸。暖寒夜之霜?dú)?，盛豐年之歡情。舉觴頻頻，話當(dāng)年耕隴之苦，聲含醇厚；歌聲陣陣，唱新歲希冀之歌，調(diào)溢清剛。稚子繞膝，爭食血腸之軟糯，笑靨燦若朝陽；耆舊圍爐，共話谷黍之豐登，眉峰展若春崗。犬臥階前，貪嗅骨香而搖尾；雞棲檐下，靜聽笑語而收吭。無朱門之隔閡，有布衣之坦誠；無華筵之虛飾，有真意之飛揚(yáng)。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 噫吁嚱！觀夫此節(jié)，小俗而含大義焉。敬天地，以感四時(shí)之澤；孝父母，以報(bào)養(yǎng)育之恩；睦鄉(xiāng)鄰，以固守望之誼；勵(lì)來者，以承耕讀之本。中國各地，大同小異。及至遼吉或盛之，若通化滿鄉(xiāng)則有過之無不及。然，肉味雖濃，不及鄉(xiāng)情之醇厚；酒香雖烈，難比民心之溫良。今逢盛世，農(nóng)桑益旺，倉廩實(shí)而禮義興，節(jié)俗存而文脈長。愿來年風(fēng)調(diào)雨順，禾黍再登千頃隴；愿歲歲鄉(xiāng)鄰相聚，笑語常盈百戶堂。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 歌曰：“冬雪初飛歲事終，屠蘇香里樂融融。豬肥酒美鄉(xiāng)情重，共待春歸滿陌紅。”</p> <p class="ql-block"> 血腸</p> <p class="ql-block"> 酸菜豬肉血腸</p>