<p class="ql-block"><b>文：大雁高飛</b></p><p class="ql-block"><b>感謝部分圖片作者?</b></p><p class="ql-block"><b>美篇號：41747774??</b></p><p class="ql-block"><b>音樂：《鴨綠江之夜》</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 詠鴨綠江江鯽</b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">鴨綠清波藏玉鯽，銀鱗圓體異凡姿。</p><p class="ql-block">三花名重遼天水，五載身成美味基。</p><p class="ql-block">開汛脂消凝雪嫩，寒冬籽滿沁香滋。</p><p class="ql-block">湯融補性療疴疾，不負(fù)江天饋贈奇。</p> <p class="ql-block"><b> 在鴨綠江悠悠流淌的碧波里，藏著一種獨特的精靈——江鯽魚，當(dāng)?shù)厝擞H切地稱它為鯽花。它宛如一位遺世獨立的仙子，與尋常鯽魚有著天壤之別，在這一方江水中演繹著屬于自己的精彩。</b></p> <p class="ql-block"><b> 初見江鯽魚，它那與眾不同的身姿便會牢牢吸引住你的目光。普通鯽魚多呈梭子形，線條流暢卻略顯單調(diào)，而江鯽魚則是橢圓形的，體形肥大而飽滿，仿佛是大自然用最細(xì)膩的筆觸勾勒出的圓潤曲線。它的鱗片閃爍著銀白的光芒，在陽光的照耀下，如同細(xì)碎的星辰灑落在身上，相比普通鯽魚那灰黑的色澤，多了幾分高貴與純凈。</b></p> <p class="ql-block"><b> 從食用價值來看，普通鯽魚半斤左右便已是常見的大小，而江鯽魚卻能長至五斤，且越大越美味。它就像是歲月沉淀的珍寶，每一寸肉質(zhì)都蘊含著時光的饋贈。其肉質(zhì)鮮嫩無比，無論是清湯慢煮、精心煨湯，還是清燉、清蒸、煎燜或者紅燒，它都能綻放出獨特的魅力。</b></p> <p class="ql-block"><b> 清湯中的江鯽魚，湯色清澈，魚肉的鮮美完全融入湯中，喝上一口，仿佛能感受到鴨綠江的純凈與溫柔；紅燒的江鯽魚，色澤紅亮，醬汁的醇厚與魚肉的鮮嫩相互交融，每一口都是味覺的盛宴。</b></p> <p class="ql-block"><b> 我國自然界的鯽魚品種雖僅有中華土鯽、黑鯽和銀鯽三種，但銀鯽——也就是我們所說的鯽花，卻有著獨特的地位。它是東北地區(qū)“三花”中的最后一種，學(xué)名花魚骨，還有著吉花、吉花勾等諸多富有韻味的名字。它主要棲息在黑龍江、松花江、烏蘇里江以及鴨綠江等東北各大水系中，在鴨綠江這片水域里，它更是如魚得水，茁壯成長。</b></p> <p class="ql-block"><b> 江鯽魚常年在潔凈的江水中游弋，肉質(zhì)清澈透明，幾乎沒有一絲腥氣。它生長緩慢，需時五年方能長至20余厘米，在野生魚類日益稀缺的當(dāng)下，顯得愈發(fā)珍貴。不同的季節(jié)，品嘗江鯽魚有著不同的美妙體驗。</b></p> <p class="ql-block"><b> 每年四月中下旬，東北大地冰雪消融，鴨綠江的冰層逐漸融化，這是品嘗開江魚的黃金時節(jié)。此時的江鯽魚，經(jīng)過一冬的忍饑挨餓，體內(nèi)脂肪和廢物已消耗殆盡，肉質(zhì)緊密、不肥不膩。烹調(diào)得當(dāng)?shù)慕a魚，肉質(zhì)堪比冰清玉潔，滋味鮮美得難以用言語形容。夾起一塊魚肉放入口中，細(xì)膩嫩滑的口感在舌尖上散開，那股鮮美的味道仿佛能穿透靈魂。</b></p> <p class="ql-block"><b> 然而，這份獨特的鮮美如同稍縱即逝的流星，僅在四月份的二十幾天里可遇不可求。過后春氣入水，魚兒吸收物華的同時也吸收了濁氣，便失去了那份獨特的鮮美，讓人不禁感嘆時光的珍貴與自然的奇妙。</b></p> <p class="ql-block"><b> 除了四月，冬季也是品嘗江鯽魚的絕佳季節(jié)。冬季過后，正值鯽魚產(chǎn)卵期，此時的鯽魚肉質(zhì)肥美、籽多味鮮，營養(yǎng)價值極高。民間那句“冬鯽夏鯉”，便是對冬季江鯽魚美味的高度贊譽。在寒冷的冬日里，來上一條肥美的江鯽魚，無論是燉湯還是紅燒，都能驅(qū)散周身的寒意，溫暖整個身心。</b></p> <p class="ql-block"><b> 江鯽魚不僅美味，還具有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值。它的肉體潔白無瑕，質(zhì)地細(xì)嫩且無小刺，食用起來既安全又美味。它富含蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、磷、鐵等多種微量元素，仿佛是大自然精心調(diào)配的營養(yǎng)寶庫。無論是清燉、紅燒還是干煎，它都能讓人垂涎欲滴，尤其是燉湯，那濃郁鮮美的湯汁，仿佛是大自然賜予人類的瓊漿玉露。</b></p> <p class="ql-block"><b> 在中國，鯽魚湯一直是人們餐桌上的滋補佳品。在身體虛弱、產(chǎn)后開奶或小孩子成長等特殊時期，一碗熱騰騰的鯽魚湯總能溫暖人心，滋補腸胃。</b></p> <p class="ql-block"><b> 江鯽魚更是被視為一種良藥，具有開脾健胃、增進食欲等多種功效。它能治療麻疹、腮腺炎等多種病癥，還能促進產(chǎn)婦的奶水分泌。鯽魚油對心血管功能有益，能降低血液粘度，促進血液循環(huán)；鯽魚膽汁能治療癰疽、無名腫毒等病癥，魚卵則能調(diào)中補氣。它就像是一位默默守護人類健康的天使，用自己的全身為人們帶來安康與幸福。</b></p> <p class="ql-block"><b> 鴨綠江的江鯽魚，是大自然賜予我們的珍貴禮物。它以獨特的外形、鮮美的味道、豐富的價值，在歲月的長河中散發(fā)著迷人的魅力。每一次品嘗江鯽魚，都是與大自然的一次親密對話，讓我們在享受美味的同時，也感受到了大自然的神奇與慷慨。</b></p>