<p class="ql-block">大雪是二十四節(jié)氣中的第21個(gè)節(jié)氣，起源于春秋戰(zhàn)國時(shí)期對(duì)自然節(jié)律的觀察，一般在公歷12月6-8日交節(jié)，標(biāo)志仲冬開始。其習(xí)俗包括北方的羊湯火鍋、南方的腌肉，以及賞冰雕、煮雪茶等。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">來歷</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">大雪最早記載于《淮南子·天文訓(xùn)》，《月令七十二候集解》解釋為"至此而雪盛矣"。作為反映降水的節(jié)氣，它是古代農(nóng)耕與生活的重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">習(xí)俗</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 飲食習(xí)俗：北方多有喝羊湯、吃火鍋等進(jìn)補(bǔ)習(xí)慣，部分地區(qū)還有吃飴糖的傳統(tǒng)；魯北地區(qū)流行喝紅黏粥（紅薯粥），暖身又養(yǎng)胃；南京等南方地區(qū)遵循"小雪腌菜，大雪腌肉"，家家戶戶腌制風(fēng)干雞鴨魚肉，以備過冬和新年食用。</p><p class="ql-block">2. 游玩習(xí)俗：北方河面封凍后，有"賞封河""賞冰雕"的習(xí)俗，人們還會(huì)滑冰、堆雪人、滑雪；古代文人雅士會(huì)掃枝頭新雪煮茶，《紅樓夢(mèng)》中就有妙玉用雪水泡茶的情節(jié)。</p><p class="ql-block">3. 古老習(xí)俗：古代有大雪藏冰的習(xí)俗，人們將冰塊存入冰窖，待來年夏季使用，藏冰時(shí)還會(huì)用黑公羊和黑黍子祭拜司寒之神。</p> <p class="ql-block">大雪節(jié)氣飲食應(yīng)遵循「秋冬養(yǎng)陰」原則，宜多吃溫?zé)嶙萄a(bǔ)、潤燥的食物，如羊肉、山藥、蘿卜、蘋果、紅薯等，以增強(qiáng)體質(zhì)、抵御寒冷。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">- 溫?zé)嶙萄a(bǔ)類：</p><p class="ql-block">- 羊肉：性溫味甘，能暖中驅(qū)寒、補(bǔ)氣血，是冬補(bǔ)的「主力軍」。推薦食譜有紅燒羊排、蔥爆羊肉等。</p><p class="ql-block">- 山藥：健脾益胃、滋腎益精。可做山藥紅棗枸杞烏雞湯、山藥蓮子紅棗豬肚湯等。</p><p class="ql-block">- 潤燥類：</p><p class="ql-block">- 蘿卜：能順氣消食、幫助消化油膩，還可增強(qiáng)免疫力、潤肺化痰。像青蘿卜粉絲豬肉餡餃子就很合適。</p><p class="ql-block">- 蘋果：富含多種維生素和礦物質(zhì)?？芍筇O果蘿卜湯，將蘋果片、雪梨片、白蘿卜片、生姜2片、去核大棗2顆、枸杞適量一起大火煮沸20分鐘，最后放入枸杞悶5分鐘。</p><p class="ql-block">- 其他：</p><p class="ql-block">- 山楂：酸酸甜甜，能消食積、散瘀血，緩解大魚大肉后的油膩和腸胃負(fù)擔(dān)，比如糖漬山楂。</p><p class="ql-block">- 紅薯：有「補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰」的功效，可蒸可烤。</p><p class="ql-block">- 紅棗：具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用，可直接食用，也可用于煮粥、煲湯。</p><p class="ql-block">- 栗子：能養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，可糖炒栗子，也可用于做菜。</p>