<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">明天又是二十四節(jié)氣之大雪了，冬至也就跟著來了，民間有：'冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管’的節(jié)氣美食諺語?，尤其我們東北這里，一鍋熱氣騰騰的冬至餃子更是必不可少的，因為這碗冬至的餃子不但象征了節(jié)日的團圓，也是包出一個熱氣騰騰的冬天。冬至過后春節(jié)到，北方的春節(jié)堪比‘餃子開會’，從除夕開始，然后是大年初一、初三、初五，都是要吃餃子的日子?，F(xiàn)在的人生活節(jié)奏快，也唯有這逢年過節(jié)一家人圍坐一起包包餃子聊聊家常，既有節(jié)日氣氛又可以讓人解壓放松，其樂融融。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">春節(jié)的餃子可以追溯至明清時期，形似元寶的餃子不僅寓意財富滿滿，那時還有“更歲交子”的說法，包餃子也被叫做包辭歲，因為午夜12點對應著子時的開始，除夕的子時標志著舊的一年結束新的一年開始，辭舊迎新盼望新的一年能夠吉祥如意、幸福安康。所以餃子在中國文化中不僅是食物，更是一種承載著深厚情感和美好寓意的傳統(tǒng)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">現(xiàn)在人生活富足，一頓餃子早已經是家常便飯，所以我們這一代人更加迷戀的應該是包餃子時的氛圍吧。我最喜歡節(jié)假日回父母家里包餃子，老爸到今年12月7號就虛歲80，但每逢包餃子依然是負責和面和搟面皮。面要和的柔軟，面團要揉的光滑，搟面皮之前將一個小面團搓成條狀，再下成一個個小而勻稱的面劑子?，在案板上整齊排列，看著就喜人！面劑子揉圓后搟成皮，媽媽帶著我們姐妹們一起邊包餃子邊天南地北的閑聊，平常日子里分頭忙碌的一家人在此刻歡聚一堂，這就是一頓餃子最讓人期待的味道了！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">東北的餃子餡料尤其五花八門，只有想不到的沒有不可包的。但是要問大部分東北人最喜歡什么餡，‘三鮮餃子’肯定會名列前茅吧！我住的是一樓帶院子的房子，院子里特意種了韭菜，不為別的就為了可以吃上一口自己種的韭菜包的餃子。三鮮餃子除了韭菜還要搭配蝦仁、瘦肉和雞蛋碎，包出來的餃子要皮薄餡大、鮮香可口。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">餃子，除了鮮美爽口的三鮮餡，還有東北人鐘愛的‘季節(jié)限定’酸菜餃子。之所以說季節(jié)限定是因為要做一頓完美的酸菜餡餃子，一定是要在秋天大白菜收獲季先腌制一缸東北酸菜，當酸菜發(fā)酵至可以食用之時，除了燉酸菜就是制作酸菜餡餃子啦，這樣的味道不僅是季節(jié)限定也是東北的家鄉(xiāng)特色，離家的游子，千里萬里，想家的時候肯定也會想這一口家的味道！在東北有句俗語“餃子就酒，越喝越有?！彼跃退闶遣簧骑嬀浦?，也會在吃餃子時小小的喝上一杯??</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">北方的六月春風十里槐花飄香，是時候安排一頓美美的槐花餃子啦??槐花做餡要選花骨朵飽滿但又還沒開花的‘槐米’。采回來的槐花骨朵洗干凈用開水燙一下，過涼水后捏干水份備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">槐花餃子的最佳搭檔仍是韭菜，再放少許豬瘦肉、鮮蝦仁和雞蛋碎。我每年春天采摘槐花都會去郊區(qū)的海岸小路，那里遠離汽車尾氣等環(huán)境污染，空氣中就只彌漫著槐花香，賞花拍照摘槐米，心里別提多歡喜了。而且槐花餃子還有清熱涼血?、?潤腸通便?抗氧等功效。槐花里的天然成分黃酮類化合物、膳食纖維、維生素等等都是人體所需健康有益的～又香又美又好吃，非六月槐花莫屬啦！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">餃子的料理方式也多種多樣，可以水煮、蒸餃子和生煎餃子，這就是要看吃餃子之人的喜好了，因為無論何種美味，無論價值幾何，吃的歡喜才是最重要。我吃餃子喜歡少肉，然后呢我大部分都是吃蒸餃子，感覺蒸出來的餃子可以最大限度保留食材原味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">俗語說“蘿卜白菜各有所愛”，對于我個人而言，我鐘愛的餃子口味里還有一款蘿卜餡餃子。深秋季，翠綠清甜的蘿卜收獲了，新鮮蘿卜洗干凈，新鮮的葉子也不要浪費，洗干凈切碎和蘿卜絲一起拌餃子餡，蘿卜餡餃子搭配牛肉最好吃，蘿卜和牛肉的完美融合會為我們帶來非常特別的鮮香口味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">收獲了蘿卜院子里也有了空間，支起大鐵鍋蒸餃子，應該是我們這一代人小時候的回憶吧??但是該說不說，柴火灶蒸出來的餃子真的香噴噴的哦！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">因為我們的小城就在海邊，所以我們這的各式各樣的海鮮餃子也很受歡迎。我更是一個從小到大長在海邊上的人，閑來無事趕海刨些新鮮牡蠣，回家院子里割一把韭菜，稍稍配點五花肉就是一頓美味可口的海鮮餃子??</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">東北餃子，是我們永遠喜愛的家鄉(xiāng)味道。餃子餡更是隨著季節(jié)千變萬化，春天里鮮嫩的韭菜，初夏的槐花、仲夏之季吃不完的青辣椒豆角子，還有秋天的大白菜蘿卜和南瓜，那些鲅魚餡海鮮餡餃子，冬天里的酸菜餡，都是刻在味蕾深處永遠不會丟失的美味記憶。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">早晨起來不想煮飯，可以在冰箱拿幾個餃子煮煮即食，餃子鍋里順便還可以煮幾個秋葵之類的綠色蔬菜，方便又好吃。夏天的清晨風清云淡，在院子里吃幾個餃子，打理一下菜園子，一天的時光就這樣從一盤不慌不忙的美味餃子開始了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一盤美味餃子，是節(jié)日里的必備‘大餐’，也是看電視追劇餓肚子時的方便‘小吃’！借用一首描寫餃子的現(xiàn)代詩——</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">清水飄芙蓉，元寶落玉盤。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">饕餮世間味，最是此物鮮。??</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">你看短短幾句，將餃子寫的通俗易懂哈??</span></p> <p class="ql-block">餃子??吃不完根本吃不完……</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">明天，又是一年大雪季，古語云‘大雪兆豐年’，雖然此大雪非彼大雪，但是我們北方的冬天真的到了，等一場雪滋潤了過冬的麥子，在春天新麥飄香之時，為人們端上一桌又一桌幸福滿滿的餃子吧！</span></p>