<p class="ql-block"> 陽 春 面 中 看 歲 月</p><p class="ql-block"> 熱氣裊娜升，香氣撲鼻來。 油花往來逐，蒜葉相與伴。湯汁琥珀美，絲面半潛露。勸君嘗一碗，身心得陽春。這是我對揚州美食陽春面的由衷贊美。</p><p class="ql-block"> 究竟是啥時初食陽春面的我也記不清了。 也許是少年時隨同大人上街，偶然吃過一次陽春面，自此就喜歡上了陽春面。</p><p class="ql-block"> 在那個食品供應緊張的年代能吃到一碗陽春面是分外喜悅的。那時面店大多是標配大鍋一只，較大的鍋臺上象放荷花燈似地挨挨擠擠地置放十幾只粗瓷面碗。大師傅用長柄鐵勺舀一勺醬油均勻地倒入眾多碗中。豬油是緊俏物資，是制作陽春面的拿魂佐料。聰明的大師傅用竹或木片醮著融化的豬油在面碗上一劃而過，豬油就會象如今農(nóng)村滴灌那樣均勻地淋滴在碗內(nèi)。圍在灶臺邊食客們的目光自然地盯著大師傅的手勢往復。陽春面提香靠的是蒜葉或是芫荽茉，大師傅抓一撮象小雞啄米似地投放碗中。面鍋翻騰，舀涼水激一下就扠面入碗了。</p><p class="ql-block"> 各人爭先恐后地端走面碗，有的人站著就迫不及待地將一碗面扠吃完，有的見縫插針地找到位置坐下很快吃完。有的小朋友吃完順手用袖子左一下右一下將嘴擦干凈，有的人用那粗糙的大手抹抹嘴，有的人拿手帕擦干凈嘴手。他們都面露滿足表情各奔東西。</p><p class="ql-block"> 后來食品供應逐漸好轉，豬油供應寬松了。大師傅用竹（木）片不再是淋滴豬油入碗而是將凝固的豬油刮掛在碗邊上。掛在碗邊上的豬油微沾醬色，豬油潔白如玉，醬色如牡丹紅，全然象美少女云鬢上佩戴的鮮花。</p><p class="ql-block"> 再后來食品供應充足，科技也飛速發(fā)展，街上增添了很多的面店，人們可以任意選擇面店吃到滿意的陽春面。走進窗明幾凈條案整潔的面店落座，無須排隊買竹制或木制的面籌，掏出手機掃店里的二維碼點餐付款交易就立馬成功。很快就有佳人移動輕盈的步子手捧托盤將你所點的陽春面送到面前。佳人面若桃花嘴唇微啟吟出象那遠方傳來的銀玲般“請慢用”禮儀之語，甚或綴句“若面條不夠可以添加”。</p><p class="ql-block"> 人人都專注優(yōu)雅地品嘗陽春面，食后用置放桌頭的餐巾紙清潔口手，并自覺地將用過的餐巾紙投入垃圾桶。</p><p class="ql-block"> “陽春面”的名字不知何時高人所題？其名題得是多么地貼切！面入口留香，過喉滋潤，落肚暖胃，滿足之感猶如經(jīng)過嚴冬酷寒之人喜沭春天陽光。</p><p class="ql-block"> 其名題得是多么的高雅！食之會幻有一曲曲優(yōu)美婉轉之音（陽春）在耳邊縈繞。</p><p class="ql-block"> 時光無痕了如夢，歲月有蹤向面尋。 一碗陽春面由簡單幾種食材做成。面條的麥香，豬油的肉香，醬油的豆香，蒜葉的蔬香，幾種香味疊加融合為人人都喜歡的食物。從制作陽春面中可以悟到大道至簡的道理。</p><p class="ql-block"> 從下面大師傅投放豬油手法的轉變中可以看到社會由窮向富發(fā)展的可喜狀況。</p><p class="ql-block"> 從爭先恐后端面轉變?yōu)閮?yōu)雅地在座位上品嘗的吃相中。從袖擦手抹轉變?yōu)橛貌徒砑埱鍧嵖谑值男袨橹校梢悦靼住皞}廩實而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱”這個自古就有的理念。</p><p class="ql-block"> 歲月時時增，物事日日新，陽春面歷久彌新，人們在陽春面中定會看到更多美好的歲月和多彩的物事！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年12月5日</p><p class="ql-block"> </p>