<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其實(shí)我很少做餃子，因?yàn)椴粫?huì)搟餃子皮，看到《面食愛好者聚集地》圈發(fā)布【面面俱到·花樣餃子】活動(dòng)，心動(dòng)了！于是一款“百財(cái)”餃子在心中萌生，那一定是它了！</p><p class="ql-block">一款顏值、營(yíng)養(yǎng)雙雙在線的餃子！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">……??……</p> <p class="ql-block">我用了200克面粉，4個(gè)小時(shí)，做了22個(gè)“百財(cái)”餃子，邊做邊欣賞，那裹在白面團(tuán)里的一抹綠，沁潤(rùn)心扉，在這個(gè)冬日里。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">……??……</p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?四喜「百財(cái)」餃子</span></p><p class="ql-block">原料：</p><p class="ql-block">面團(tuán)部分：面粉200克、菠菜5根。</p><p class="ql-block">肉餡部分：肉糜200克、鹿茸菇、蝦米、玉米粒、大蔥、生姜。</p><p class="ql-block">餡料部分用了肉糜、鹿茸菇、蝦米、玉米粒，所以我稱其之為四喜 。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">綠色面團(tuán)原料處理：</p><p class="ql-block">菠菜洗凈焯水，菠菜桿留著放入餡料里，菠菜葉打成泥。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">……??……</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">……??……</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">……??……</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">菠菜汁中加入小蘇打固色，其實(shí)這點(diǎn)菠菜汁也沒有用完，90克面粉約45克菠菜汁足夠。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">將面粉200克加入少許鹽、少許糖后分成2份，一份110克為白色面團(tuán)，一份90克做綠色面團(tuán)。</p><p class="ql-block">綠色面團(tuán)加入菠菜汁，白色面團(tuán)加入水，揉成粗糙的面團(tuán)，靜置松弛。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">……??……</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">靜置約20分鐘后揉面來的比較容易，將靜置后的面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)。少量的做面食，揉面也變得比較輕松。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">肉餡原料處理</p><p class="ql-block">將鹿茸菇、蝦米、玉米粒、大蔥切丁備用，生姜剁碎。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">肉糜里加入鹽、生姜、生抽，雞精，用手一個(gè)方向攪拌到上勁。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">……??……</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">將除玉米粒以外的全部輔料加入，繼續(xù)攪拌，最后加入玉米粒調(diào)勻。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">揉好的面團(tuán)和餡料</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">將綠色面團(tuán)揉合后搟成面皮，白色面團(tuán)搓成圓柱型，如圖。將綠色面團(tuán)表面噴水，放入白色面團(tuán)，然后用綠色面團(tuán)包裹住白色面團(tuán)。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">……??……</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">再揉搓成光滑的面團(tuán)，看著這面團(tuán)，揉著這面團(tuán)，挺有趣的！這就是做花樣面食的誘惑和魅力。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">切成22個(gè)小劑子，太漂亮了！</p><p class="ql-block">忍不住多拍幾張。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">……??……</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小劑子整形便于搟皮</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">搟成面皮</p><p class="ql-block">不會(huì)搟面皮的我，搗鼓這幾個(gè)面皮還是沒問題的，每個(gè)面片基本上我都是搟了20～30下，轉(zhuǎn)動(dòng)面皮圍著圈搟，還不錯(cuò)，有成就感！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">開始包餃子</p><p class="ql-block">包餃子我可以，但是包成白菜樣的餃子對(duì)我來說有難度，試著包了一個(gè)后，干脆從簡(jiǎn)單開始。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第一步做成最簡(jiǎn)單的，對(duì)折餃子皮，重疊部分捏緊就好。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看小紅書介紹，用倆手虎口拿著一對(duì)捏就成白菜餃子了，我怎么也捏不來，生怕把餃子捏破了，只能慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)的收攏成白菜形狀。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">百財(cái)餃子排排坐</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">應(yīng)該還不錯(cuò)！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">來個(gè)特寫</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">煮餃子：</p><p class="ql-block">水一滾就把“百財(cái)餃子”下鍋，瞧著那一顆顆圓滾滾的“小白菜”在沸水里打著旋兒翻涌，越看越覺得新鮮有趣，剛才忙活的體力消耗早散沒了，只剩眼饞的期待，原來心里揣著喜歡，滿懷熱情是可以給體力加油的。</p><p class="ql-block">水開后，點(diǎn)涼水，這樣來回兩次，餃子也熟了。發(fā)現(xiàn)煮的時(shí)間越長(zhǎng)，那綠色會(huì)有變化，掌控好時(shí)間對(duì)餃子的顏值有幫助。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">……??……</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">撈出餃子，一顆顆白菜栩栩如生。</p><p class="ql-block">讓人欲罷不能！</p><p class="ql-block">白菜餃子</p><p class="ql-block">四喜「百財(cái)」餃子！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">……??……</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">「百財(cái)」餃子”剛一掰開，鮮潤(rùn)的湯汁裹著餡兒就往下淌，肉糜的軟香裹著鹿茸菇的脆嫩，蝦米的鮮味兒纏上甜潤(rùn)的玉米粒，混著隱隱的蔬香往鼻尖鉆。咬一口，軟嫩脆甜裹著熱乎的鮮汁在舌尖炸開，每一口都是鮮靈靈的滿足！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這四喜「百財(cái)」餃子的餡料中加入了鹿茸菇和蝦米，味道那個(gè)鮮??！</p><p class="ql-block">享受并自我陶醉中……</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">自己捏的“翡翠白菜”，褶子是快樂，餡兒是滿足，一口咬到“財(cái)”！</p> <p class="ql-block">好好做飯，細(xì)細(xì)品嘗，在煙火氣里感受生活的溫柔與美好，珍惜這悠閑自在的時(shí)光。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一路上收藏點(diǎn)點(diǎn)滴滴的歡笑，留到以后坐著搖椅慢慢聊……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">手機(jī)拍拍（華為Pura 70 Pro+）</p><p class="ql-block">記錄美好！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>