<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 少年的我生活在東北的小鎮(zhèn)上，那時(shí)正是上世紀(jì)的六十年代末，不滿(mǎn)十歲的我最先能為家中做的事情就是能為家里大人打來(lái)醬油和醋，因此也得到了鄰居們的表?yè)P(yáng)，父親也常為此而驕傲。因此，常有左鄰右舍對(duì)著父親喊：“劉師傅，老小子都能打醬油了！”</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 醬油在我兒時(shí)的記憶里屬最清楚的記憶了，那時(shí)老家的人都管醬油叫清醬，因此，大多數(shù)人還都不知道醬油為何物。大部分人家只有在吃上一頓餃子時(shí)才能打發(fā)孩子去小鋪里（食雜店）打上一斤醬油、一斤醋，而平常日子里各家做菜熗鍋所用的卻都是家做的大醬了。那時(shí)，誰(shuí)家炒菜熗鍋周?chē)泥従舆€都能聞到，因?yàn)闈M(mǎn)院子的大醬味。尤其是有的人家大醬發(fā)酸了，熗出來(lái)的味帶著一股酸臭的味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">? 記得同我家共住在一個(gè)大院里有一個(gè)比自己年齡大的孩子，這孩子的智力發(fā)育有些不全。那天我見(jiàn)他手里拿著一個(gè)大茶缸，口中還不停的念叨著：“裝清醬，裝清醋”。我同他一起走進(jìn)了離家不遠(yuǎn)處的一間小鋪，他舉起了手中的茶缸，又將另一只手里的五分錢(qián)硬幣放到了柜臺(tái)上，口里就開(kāi)始重復(fù)他路上所背誦的那兩句話(huà)。只見(jiàn)店員阿姨熟練地摘下一個(gè)一兩的量器，打了一兩醬油倒進(jìn)了他的茶缸內(nèi)，而后又為他打了一兩醋也倒進(jìn)了他的茶缸里，緊接著又拿出了一個(gè)木棍上套有一枚銅錢(qián)的東西，將帶有銅錢(qián)的木棍緩緩地伸進(jìn)了香油罐，而后將沾滿(mǎn)香油的銅錢(qián)探入茶缸內(nèi)。我往孩子的茶缸里望了一眼，只見(jiàn)他盛滿(mǎn)半缸醬油和醋的混合蘸料里已經(jīng)飄滿(mǎn)了香油花，孩子端起大茶缸，憨笑著回家去了。我將所看見(jiàn)的事講給了父親聽(tīng)，父親說(shuō)：“有很多人家平日里都不備清醬和醋，只有當(dāng)家里在吃餃子的時(shí)候才能去打上五分錢(qián)的蘸料?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">? 我深為自己家中的“富足”而驕傲，因?yàn)榧依锬茉谄匠Ｈ兆永锞陀星遽u和醋來(lái)吃！那時(shí)清醬的價(jià)格是一角四分錢(qián)一斤，醋是一角一分錢(qián)一斤。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 還記得那時(shí)家里的醬油和醋都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是放不上三兩天就會(huì)長(zhǎng)出白膜，父親告訴說(shuō)那叫長(zhǎng)蛾子了，需將用過(guò)的清醬和醋放到太陽(yáng)底下曬。最害怕的是到了夏天，因?yàn)樘鞜峒依锏纳n蠅非常多，買(mǎi)回來(lái)的清醬里會(huì)生蛆蟲(chóng)。做菜時(shí)不敢直接往鍋里放，只能先倒在飯碗里挑凈蛆蟲(chóng)后再用。我每到夏季就不愿吃清醬做的菜了，總想讓家里改用大醬熗鍋。但二哥卻告訴我說(shuō)，他有個(gè)同學(xué)在食品廠里上班，說(shuō)：“廠里清醬生蛆后會(huì)用紗布過(guò)濾完再賣(mài)，大醬生蛆就用電磨碾碎?！笨傊倌陼r(shí)的清醬在我心里留下了不潔的印象。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">? 八二年后自己安了家，單位里有鐵路供應(yīng)車(chē)每隔一段時(shí)間就會(huì)過(guò)來(lái)一趟，車(chē)上有分局自己的味精廠生產(chǎn)的味精醬油，是白色的，一角五分錢(qián)一斤，大家都從沒(méi)見(jiàn)過(guò)，但都公認(rèn)它好吃。因?yàn)樗绕鸺亦l(xiāng)自產(chǎn)寡淡無(wú)味的清醬要好吃多了。我每次供應(yīng)車(chē)來(lái)都會(huì)買(mǎi)上它一大塑料桶，再像顯寶一樣給岳父家里送上一瓶，再分給妻子單位里關(guān)系好的人吃。那時(shí)，稀缺的醬油成了家里拉進(jìn)同事關(guān)系的好媒介。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">? 到了九幾年時(shí)，有人又從省城里拎回了正規(guī)大廠家里有品牌、有料的發(fā)酵醬油。這醬油倒出來(lái)掛碗，拌菜及蘸著吃都非常的香，更重要的是不管冬夏放上多久都不會(huì)生蛆。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">? 從此，我家里的醬油就又上了一個(gè)新臺(tái)階。如今國(guó)家富裕了、科技也發(fā)展了，廚房里面裝滿(mǎn)了盛醬油的瓶瓶罐罐比當(dāng)年家鄉(xiāng)小鋪里貨架上的貨還要多，都不知道是啥時(shí)候買(mǎi)的了，品類(lèi)越來(lái)越花哨，做一道菜、拌一次餡不是忘了這樣就是漏了那樣。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 六十年的時(shí)間過(guò)去了，我家也經(jīng)歷了醬油的大變遷，從清醬變成了醬油，生產(chǎn)工藝也從無(wú)機(jī)變成了有機(jī)，品種從單一翻成了多種。它正像我國(guó)的改革開(kāi)放一樣，日新月異而一日千里。對(duì)于我家醬油的變遷我是親歷者，而就國(guó)家的發(fā)展壯大我也是見(jiàn)證人和受益人。</b></p>