<p class="ql-block">我們家有個(gè)老習(xí)慣，吃飯前必喝一碗熱湯，無(wú)湯不歡，這勁頭不輸廣東人家。湯不是配角，是開(kāi)席的號(hào)角，是胃的暖手寶。所以我家的灶臺(tái)從沒(méi)斷過(guò)燒湯，今天輪到豬肝和有機(jī)花菜搭伙上陣，煮一鍋鮮到心窩里的家常湯，也順便分享給愛(ài)喝湯的你——好湯，就得熱乎著分著喝，才最來(lái)勁！</p> <p class="ql-block">食材：有機(jī)花菜！</p> <p class="ql-block">把有機(jī)花菜扮碎，清洗干凈！</p> <p class="ql-block">食材：豬肝，切成片！</p> <p class="ql-block">在烹飪前豬干用雞精、鹽、料酒腌制20分鐘！</p> <p class="ql-block">朋友們！你知道豬肝為什么要腌制嗎？腌制是豬肝去腥提鮮的秘訣。我撒上一點(diǎn)鹽，來(lái)點(diǎn)料酒，再加點(diǎn)雞精，輕輕拌勻，靜置二十分鐘。這短短一刻，調(diào)料慢慢滲入豬肝里，像給它做一次深層護(hù)理，既鎖住嫩滑，又趕走那股子血腥氣。</p> <p class="ql-block">腌制20分鐘后用清水洗干凈，瀝干水血！</p> <p class="ql-block">起鍋熱油后，加入蔥段、姜片煸炒香！</p> <p class="ql-block">接著，豬肝下鍋，快速翻炒。兩分鐘足矣，料酒沿著鍋邊一淋，瞬間白煙升騰，酒香裹著肉香撲面而來(lái)。這一步鎖住鮮嫩，也讓腥味隨蒸汽逃得無(wú)影無(wú)蹤。</p> <p class="ql-block">加水！水量看人頭，我們一家三口，加了約八百毫升，剛好夠每人一碗。大火燒開(kāi)，湯色漸漸泛出淡淡的乳白色，那是豬肝的精華在慢慢釋放。</p> <p class="ql-block">豬肝湯燒滾后，再燒2分鐘，把花菜加入豬肝湯里！</p> <p class="ql-block">燒5分鐘，按自己喜好調(diào)味即可！</p> <p class="ql-block">起鍋前撒上一把小蔥末，讓湯更加香鮮味美！</p> <p class="ql-block">一碗豬肝花菜湯完美收官啦！</p> <p class="ql-block">今天分享的豬肝花菜湯，是花菜與豬肝攜手，成就一道美味鮮湯。湯汁里的豬肝沒(méi)有一丁點(diǎn)腥味，即嫩又鮮；里面的花菜它吸收了豬肝的精髓，有著不一般的香鮮美味。這碗湯端上餐桌后，你一匙、我一匙，不一會(huì)就鍋底朝天了，大家可想而知，它是有多么的好喝哈！</p>