地中海水餃??毛毛 <p class="ql-block">備料：?面皮銀祥水餃皮300克（兩人份），特色皮薄有韌性</p><p class="ql-block">主料：鮮蝦仁100克（去蝦線）</p><p class="ql-block">輔料：鴨蛋2個、木耳、香菇適量（泡發(fā)切碎）、胡蘿卜、豆皮、上海青適量</p><p class="ql-block">調(diào)味料：鹽、生抽、橄欖油</p><p class="ql-block">蝦仁處理?：鮮蝦仁去蝦線后切碎</p><p class="ql-block">鴨蛋處理：炒熟后放涼待用</p><p class="ql-block">?蔬菜處理?：上海青切末后撒鹽10分鐘左右后去水，用橄欖油拌勻，形成油脂隔離層防止出水；木耳、香菇、胡蘿卜等輔料需切碎。</p> <p class="ql-block">?蝦仁晶瑩剔透，木耳吸飽了水分變得肥厚，雞蛋炒得松軟金黃，還特意加了點胡蘿卜和青菜，顏色一豐富，心情也跟著明媚起來。</p> <p class="ql-block">其實我最近迷上了“混搭”料理，那天靈機一動，把地中海風(fēng)味揉進了餃子皮里——橄欖油調(diào)餡，拌上蝦仁和雞蛋，咬一口，咸香中帶著一絲清新的草本氣息，仿佛舌尖上吹過一陣南歐的海風(fēng)，吃出了意大利面的味道。</p> <p class="ql-block">包餃子的時候，我特意把餡兒塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，皮卻搟得薄如蟬翼，一排排整整齊齊碼在盤子里，像等待檢閱的小士兵。煮好后浮在鍋里，一個個圓潤飽滿，咬開的瞬間，熱氣裹著香氣直往上竄。配上一杯酸奶，窗外陽光灑進來，這一刻，家的味道不再局限于南方的灶臺，而是飄洋過海，融進了地中海的藍與白里。</p>