<p class="ql-block">玉米面里的舊時(shí)光</p><p class="ql-block">在拼多多上買(mǎi)了一大堆農(nóng)副產(chǎn)品，卻忙得將糯玉米粉忘在驛站，一放就是十來(lái)天。</p><p class="ql-block">傍晚拎著袋子回家，撕開(kāi)包裝的瞬間，金黃色的粉末裹挾著陽(yáng)光與田野的清芬涌了出來(lái)。指尖撫過(guò)細(xì)膩的粉質(zhì)，色澤如晚霞般溫暖，猝不及防就撞開(kāi)了記憶的閘門(mén)。</p><p class="ql-block">玉米是老家再尋常不過(guò)的莊稼。每當(dāng)玉米須剛剛泛黃、籽粒一掐就迸出清甜漿汁的時(shí)節(jié)，記憶里的美味便蘇醒了。我們總會(huì)去地里掰回十多個(gè)嫩玉米棒子，脫粒、磨漿、烙餅、蒸饅頭。那油光閃亮的玉米餅是我的最?lèi)?ài)。而吃剩的玉米面饅頭，切成薄片，在油鍋里煎到兩面金黃，更是絕妙。那帶著天然微甜的焦香，是糧食最醇厚的味道，口感也瞬間變得酥脆迷人，至今想起仍覺(jué)勾人。</p><p class="ql-block">后來(lái)在異地生活，我也試過(guò)把鮮玉米打碎成漿直接用，誰(shuí)知它“凝聚力”實(shí)在太差，餅一翻就碎，做饅頭更是妄想?？磥?lái)淀粉含量不夠，終究難成氣候。</p><p class="ql-block">這幾年體重“勢(shì)頭喜人”，我便開(kāi)始折騰雜糧代餐。上月先做了紅薯的“忠實(shí)食客”，連吃?xún)芍芎螅虐涯抗馔断蛄擞衩住?lt;/p><p class="ql-block">照著視頻學(xué)做玉米面饅頭。開(kāi)水燙粉，越攪越黏。干脆舀一勺到平底鍋里，小火慢烙——出鍋時(shí)香氣撲鼻，形狀圓滿(mǎn)，竟和記憶中的樣子分毫不差。趕忙端到妻兒面前“顯擺”。</p><p class="ql-block">信心頓時(shí)漲滿(mǎn)。用溫水化開(kāi)三克酵母，倒入燙好的玉米粉中，再摻適量面粉，揉成“手光、盆光、面光”的三光面團(tuán)。擱在溫水鍋上，靜待時(shí)間發(fā)酵。</p><p class="ql-block">兩小時(shí)倏忽而過(guò)，面團(tuán)已微微蓬起，指尖輕按，有溫柔的回彈。做成饅頭生坯上鍋，冷水小火先蒸五分鐘定形，再轉(zhuǎn)大火十五分鐘蒸透。關(guān)火后燜足五分鐘，掀蓋的剎那，一鍋金黃松軟的饅頭裹著熱氣撲面而來(lái)?；秀遍g，仿佛把老家的炊煙和舊日時(shí)光，都悄悄蒸進(jìn)了這一籠煙火里。</p><p class="ql-block">朝露為飲，晚霞伴餐，一捧玉米面，竟真把歲月熬成了詩(shī)。</p>