<p class="ql-block"><b>美篇號(hào)/298944416</b></p><p class="ql-block"><b>名/露迢迢</b></p><p class="ql-block"><b>音樂(lè)/中華美食</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">11月是吃山藥的季節(jié)，菜市場(chǎng)、超市，隨處可見(jiàn)到山藥出售，價(jià)格優(yōu)惠。老百姓可輕松實(shí)現(xiàn)“山藥自由”。模樣憨厚的山藥，渾身是寶，既是餐桌上的常客，又在中醫(yī)典籍里占據(jù)重要地位。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">到菜市場(chǎng)里挑上一根表皮還帶著泥土氣息的新鮮鐵棍山藥，回家洗凈削皮，清蒸，軟糯香甜，原汁原味；與牛尾同燉，湯鮮味美，暖身又滋補(bǔ)；若切成薄片清炒，爽脆可口，百吃不膩。千百年來(lái)，山藥從廚房到藥房，以百變的姿態(tài)，默默守護(hù)著人們的健康，難怪從古至今深受大家的喜愛(ài)。 </b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">這幾天跟隨【花樣百吃·山藥】活動(dòng)學(xué)習(xí)制作了清炒山藥和山藥牛尾湯。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>?</b></p> <p class="ql-block">.</p> 清炒山藥 <p class="ql-block">.</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">食材準(zhǔn)備：</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">①山藥、胡蘿卜、黃瓜、干木耳</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">②調(diào)料：食用油、鹽、蔥、淀粉</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">制作步驟：</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">①制作蔥油、調(diào)水淀粉。1勺油燒熱關(guān)火，下蔥段、香葉炸10秒；淀粉加水、鹽、調(diào)糊狀。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">②木耳泡發(fā)撕朵，山藥切花紋片泡白醋水防氧化，胡蘿卜、黃瓜切花紋片。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">③燒開(kāi)水下山藥、木耳、胡蘿卜煮1分鐘，撈出過(guò)涼水瀝干。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">④ 炒鍋加油燒熱，加所有食材大火快炒1分鐘，加鹽翻勻，淋上蔥油，出鍋。</b></p> <p class="ql-block">.</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">食材↓</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">調(diào)料↓</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block">.</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">制作蔥油、淀粉糊↓</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block">.</p> <p class="ql-block">.</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">食材洗干凈切好備用↓</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block">.</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">焯水↓</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">炒制↓</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">出鍋裝盤↓</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">清炒山藥的特點(diǎn)是低脂少油、脆嫩鮮香、營(yíng)養(yǎng)均衡。 山藥含黏液蛋白和膳食纖維，緩血糖、促消化。胡蘿卜含胡蘿卜素，護(hù)視力和皮膚。 黃瓜與木耳含高水分，高纖維，有助于飽腹，幫助代謝。這道菜操作簡(jiǎn)單，適合家庭日常制作。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>?</b></p> <p class="ql-block">.</p> 山藥牛尾湯 <p class="ql-block">.</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">食材準(zhǔn)備：</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">①牛尾，鐵棍山藥，胡蘿卜</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"> ②輔料：生姜, 大蔥，小蔥，鹽適量、花椒粉少許，少量枸杞，1 ～2顆大棗</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">制作過(guò)程</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"> ①牛尾洗凈冷水下鍋，燒開(kāi)后，加姜、蔥段，大火煮沸撇去浮沫，蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉2.5小時(shí)左右（讓牛尾燉至軟爛）。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"> ② 山藥去皮切滾刀塊，胡蘿卜切滾刀塊；待牛尾燉至用筷子能輕松戳透時(shí)，加入山藥和胡蘿卜，繼續(xù)小火燉15 ～20分鐘。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"> ③ 最后加少量枸杞，加鹽調(diào)味，撒上少許蔥花，關(guān)火，將牛尾湯盛入大碗中，可食用了。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">食材↓</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">山藥胡蘿卜切塊↓</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">切蔥段，蔥花↓</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">牛尾冷水下鍋燒開(kāi)加調(diào)料↓</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">蓋好鍋蓋，計(jì)時(shí)煮2.5小時(shí)左右↓</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">加入山藥和胡蘿卜塊煮15～20分鐘↓</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">加入枸杞蔥花關(guān)火出鍋↓</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">牛尾湯盛入大碗中↓</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">這款山藥牛尾湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和B族維生素，能為身體提供能量，幫助改善疲勞。鐵棍山藥含有黏液蛋白和膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，適合脾胃虛弱、消化功能弱的人群。胡蘿卜含有胡蘿卜素和維生素A，幫助保護(hù)視力；三者搭配讓山藥牛尾湯營(yíng)養(yǎng)更均衡，有助于維持身體正常免疫功能。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?參與本期花樣百吃學(xué)習(xí)活動(dòng)，知道了鐵棍山藥與水山藥的區(qū)別。鐵棍山藥粉糯香甜，黏液少，適合蒸吃，搭配肉類燉湯吃。水山藥水分足，黏液多，適合清炒、涼拌山藥絲等。我們可以根據(jù)自己的需求選擇不同種類的山藥來(lái)烹飪。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">圖文編輯/圖片拍攝/美食制作：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">露迢迢</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2025年12月</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p>