<p class="ql-block"> 昨日傍晚踏進(jìn)廚房準(zhǔn)備晚餐，若有若無間飄來一陣韭菜香，細(xì)細(xì)分辨之下，不像韭菜炒雞蛋，更像是哪位鄰居在烙韭菜盒子。</p><p class="ql-block"> 一時(shí)間，我不由有些失神：父親當(dāng)年做的韭菜盒子堪稱一絕，面絕、餡絕、火候絕，準(zhǔn)確來說，我從未吃過比父親做得更好的韭菜盒子。</p> <p class="ql-block"> 父親做的盒子大概比我的手掌略小一點(diǎn)，不是外面買的那種薄皮盒子，而是皮要有一些厚度。父親很擅長揉面，記得有次姥姥做饅頭堿放少了，面沒發(fā)起來，父親沒有重新放堿，硬是靠一雙手把面揉活，最后蒸出來個(gè)個(gè)都是開花大饅頭。父親在做盒子的時(shí)候就會把這手揉面的絕活用上，揉出類似發(fā)面的效果，彈性十足。待烙熟后咬在口中，香酥的外殼配上松軟勁道的口感，單單這一個(gè)盒子皮就蓋過了我所有吃過的盒子。</p> <p class="ql-block"> 父親對和餡的要求已經(jīng)不是從調(diào)味開始，而是從刀功。有次母親切韭菜就被父親笑呵呵地批評了，說母親切得不均勻，切出來的不是一般長短。母親又好氣又好笑，說要拿尺子量量父親切的韭菜是不是精確到毫米。再加上父親在調(diào)味品界侵漬多年，頗有聲望，自然是盛名之下無虛士。這樣一來，在父親精確的刀功和精準(zhǔn)的調(diào)味之下，韭菜、雞蛋和蝦米發(fā)生了神奇的化學(xué)變化。一盆餡和將出來，濃香撲鼻，引人垂涎。</p> <p class="ql-block"> 父親對火候的把控也極為精妙。當(dāng)然，手巧不如家什妙，父親選擇烙盒子的工具也與眾不同，是一柄寫美術(shù)字的板刷和一把刮膩?zhàn)拥挠突业?。平底鍋倒油加熱，待油溫妥?dāng)，就把一只只白嫩嫩、胖乎乎的盒子擺入鍋內(nèi)。用板刷刷油，用油灰刀翻身，一番配合得心應(yīng)手。盒子肉眼可見變得油亮金燦，面皮上有時(shí)候還會鼓起面泡。起鍋出來，皮與餡的火候恰到好處，面皮外酥里嫩，韭菜翠綠鮮香，雞蛋金黃軟嫩。</p> <p class="ql-block"> 烙好之后盛入盤中，父親總是要我們趁熱吃，每每我們想等父親烙完一起吃，父親總說涼了就不好吃了。我們拗不過父親，就故意慢慢地吃，待父親烙好最后一鍋，一家人圍坐在一起，其樂融融地品嘗父親的手藝。油香、面香、韭菜雞蛋蝦米香混合沖擊著味蕾，那香氣從口中直充天靈蓋，又遍布五臟六腑，再到達(dá)四肢百骸。身處其中的我們，口中是香噴噴的，心里是美滋滋的。</p> <p class="ql-block"> 世事無常，父親已經(jīng)駕鶴三年有余，在有生之年，我再也嘗不到像父親做得那般好的盒子了。思念父親的時(shí)候竟然會思念出饞蟲，不知道天上的父親會不會笑我。</p><p class="ql-block"> 有時(shí)閉上眼睛幻想，父親在天堂會不會有一個(gè)院子，打理打理花草種種菜，研制些新調(diào)味品，邀上三五好友喝一點(diǎn)小酒。如果天堂也有韭菜和雞蛋，也有平底鍋板刷和油灰刀，父親會不會也給這些老朋友烙韭菜盒子吃。父親的手藝不會因?yàn)殡x開人間而變得生疏吧，待到若干年后我在天堂與父親團(tuán)聚，父親會烙上一鍋盒子歡迎我嗎？</p>