<p class="ql-block"> 文/陶然</p><p class="ql-block"> 美篇號(hào)/54482225</p><p class="ql-block"> 圖片/網(wǎng)絡(luò)（致敬原作者）</p><p class="ql-block"> 音樂(lè)：《念念不忘》</p> <p class="ql-block"> “ 翠花，上酸菜！”</p><p class="ql-block"> 這個(gè)梗，突出了遼吉黑的一大特色——酸菜，東北人的最愛(ài)！</p><p class="ql-block"> 有誰(shuí)會(huì)抗拒大骨頭燉酸菜；有誰(shuí)會(huì)不喜歡酸菜油渣餡兒餃子；又有誰(shuí)會(huì)排斥酸菜血腸五花肉？</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 我對(duì)酸菜情有獨(dú)鐘。飄著油花的酸菜湯，那是我的最愛(ài)。在朔風(fēng)凜冽的大冬天，回到家里，啃上一塊兒爛糊糊的大骨頭，再喝上兩碗熱到發(fā)汗的酸菜湯，那份“味覺(jué)華美”，比吃到滿漢全席都過(guò)癮，手腳被凍得像貓咬的那份委屈，瞬間就被驅(qū)散和化解。</p><p class="ql-block"> 我不腌酸菜，二姐不讓我腌，她說(shuō)你不會(huì)。的確，出了校門，就投入工作。俗話不說(shuō)嗎，有山靠山，沒(méi)山獨(dú)立。二姐太慣著我，從我成家伊始，她就每年都供著我酸菜，分文不取。她不給我機(jī)會(huì)嘗試！</p><p class="ql-block"> 我還不會(huì)切酸菜，二姐不讓我切，怕我切手。這么多年，每次二姐給我拿酸菜，都是切好的——燉大骨頭的，切的就比較粗一點(diǎn)；炒著吃的，切的就比較細(xì)一點(diǎn)而且多半是菜葉；包餃子的，就直接剁好了。二姐把它們都控干水，規(guī)規(guī)矩矩放到小塑料袋里捎過(guò)來(lái)，我只需放進(jìn)冰箱，吃的時(shí)候，拿出來(lái)一袋，特別省事兒。</p><p class="ql-block"> 我餐桌上的每道與酸菜有關(guān)的美味佳肴，都帶著二姐的溫度。</p> <p class="ql-block"> 切酸菜是一項(xiàng)技術(shù)活，更是辛苦活。我看過(guò)二姐切酸菜。</p><p class="ql-block"> 先是把酸菜從缸里撈出來(lái)控上，撈酸菜時(shí)，缸里的水是非常冰手的。把酸菜放到缸沿上，水控的差不多了，開始切。扒掉外邊品相不好的菜幫，再掐頭去尾，只留下看著白白凈凈的。二姐把菜幫一個(gè)一個(gè)地分開，一個(gè)一個(gè)地用刀平著分開幾層，再把幾個(gè)菜幫錯(cuò)開摞在一起。這樣切出來(lái)的酸菜，齊刷刷的，上頭白嫩嫩的晶瑩剔透，下頭黃里透著鮮。粗的就像地瓜的莖，細(xì)的猶如剛鉆出來(lái)的香菜的莖?？瓷先ソ^對(duì)養(yǎng)眼！</p><p class="ql-block"> 沒(méi)有上面的幾道工序，酸菜是切不出來(lái)“賣相”的，沒(méi)有“賣相”的酸菜，就仿佛缺了靈魂，吃起來(lái)也倒胃口。</p><p class="ql-block"> 切完，二姐還要用45℃左右的溫水，過(guò)兩邊。二姐說(shuō)溫度高了，酸味就差意思了；溫度低了，腥味去的就不干凈。多年的勞作，總結(jié)出來(lái)的絕對(duì)不容置疑！ 信就完了，等著吃就對(duì)了！</p><p class="ql-block"> 我吃的酸菜，又脆又爽又香，絕無(wú)異味！</p> <p class="ql-block"> 四五棵酸菜切完，剁完，再收拾利索，就得兩三個(gè)小時(shí)，苦了二姐！</p><p class="ql-block"> 二姐右手的中指，在她19歲那年，就斷掉了。那年冬天，她在生產(chǎn)隊(duì)和大伙兒一起用機(jī)器軋草。她一不小心，戴著手悶子的手，就卷進(jìn)輪子里去了。中指，被無(wú)情地軋斷了。</p><p class="ql-block"> 手指斷了之后的一段時(shí)間，二姐情緒比較低迷。我曾經(jīng)看見過(guò)她偷偷地抹眼淚。十歲的我，一邊給她擦眼淚，一邊趴在她腿上掉眼淚，那是心疼她的眼淚。心里暗暗下定決心，長(zhǎng)大后，要成為二姐的右手！</p><p class="ql-block"> 被父母譽(yù)為“最倔強(qiáng)的二丫頭”——我的二姐，很快從霧霾中，走了出來(lái)。她臉上那兩個(gè)深深的酒窩。又回來(lái)了。</p><p class="ql-block"> 不知不覺(jué)，在歲月的磨礪下，她的右手，靈活如初，做什么都不耽誤了。</p><p class="ql-block"> 我沒(méi)有成為二姐的右手，二姐卻讓我享受到了右手被閑置的幸福！</p> <p class="ql-block"> 二姐寵我，無(wú)邊！大家都知道，酸菜一到開春，就很難放了。為了讓我清明以后，還能吃到想吃愿意吃的酸菜，她三天兩頭的給酸菜換水，出了正月，就把大酸菜缸換成小缸，然后，把小缸再挪進(jìn)倉(cāng)房里。那份用心，我都銘記于心！</p><p class="ql-block"> 近幾年，她在網(wǎng)上學(xué)到一種快速腌酸菜的方法——秋天，白菜一下來(lái)，她就選兩顆上乘的白菜，洗凈，切好，放到大飲料瓶或裝豆油的塑料桶里，再放進(jìn)醋和鹽。一周左右，就可以吃了！無(wú)疑，二姐的愛(ài)，讓我這個(gè)饞貓，提前一個(gè)月，滿足了味蕾的需求。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 一年又一年，一個(gè)寒冬又一個(gè)寒冬，二姐的愛(ài)就像一團(tuán)燃燒的火，圍繞著我。我的餐桌上，炭火火鍋里的酸菜，更是熱氣騰騰，暖著心，暖著胃，暖著我的人生！</p><p class="ql-block"> 如今，二姐已經(jīng)步入古稀之年，腿腳已經(jīng)不甚靈活，但那份愛(ài)，依然如昨，細(xì)致，周到，熾熱，執(zhí)著。</p><p class="ql-block"> 我雖然也在盡全力回報(bào)她，但我這邊的火，怎么也沒(méi)有她那邊燒的旺，燒的持久……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">旺瑯安才老師點(diǎn)評(píng)：</p><p class="ql-block"> ——陶老師的《冬日溫情·無(wú)邊的愛(ài)》以“酸菜”串起手足深情，用日常瑣碎寫盡最濃的親情。</p><p class="ql-block">一、酸菜即愛(ài)，日常里藏著深情密碼</p><p class="ql-block">文章以東北酸菜為線索，從“大骨頭燉酸菜”等美食切入，聚焦“二姐替我腌切酸菜”的細(xì)節(jié)：她按用途切好酸菜（燉骨粗切、炒菜細(xì)葉、餃子剁碎），控干水裝袋，“我”只需冷藏取食。酸菜不再是食材，成了二姐愛(ài)的“物化符號(hào)”，每道菜都帶著她的溫度。</p><p class="ql-block">二、細(xì)節(jié)與對(duì)比，凸顯愛(ài)的無(wú)私與厚重</p><p class="ql-block"> 寫二姐切酸菜的繁瑣（撈冰手酸菜、處理菜幫、溫水過(guò)兩遍去味），暗含對(duì)她辛勞的心疼；回憶她19歲斷指仍堅(jiān)韌走出陰霾，更顯其“倔強(qiáng)”。對(duì)比“我”被“慣著”的輕松與二姐年邁仍堅(jiān)持換水存酸菜、學(xué)新方法讓“我”早嘗鮮，凸顯她愛(ài)得持久；“我”自嘆回報(bào)不及，更添感恩與愧疚。</p><p class="ql-block">三、地域與時(shí)代，讓親情更真實(shí)可觸</p><p class="ql-block">“翠花上酸菜”的東北味、二姐生產(chǎn)隊(duì)斷指的時(shí)代印記、晚年學(xué)網(wǎng)腌酸菜的新活力，地域文化與時(shí)代細(xì)節(jié)交織，讓故事如“東北親情檔案”，煙火氣里見厚重。</p><p class="ql-block">全文無(wú)刻意煽情，二姐把“我”的“不會(huì)”當(dāng)“不必會(huì)”，用數(shù)十年“慣著”將平凡日子熬成暖湯——最濃的愛(ài)，原是日常里“你需要時(shí)，我永遠(yuǎn)在”的篤定。??????????????</p>