<p class="ql-block">冬天里的儀式感：腌菜</p><p class="ql-block">每到冬天，家鄉(xiāng)的人們就會腌菜，蓮花白、大白菜、辣椒等，只要是菜，都可以腌成咸菜或者酸菜。在那個物質(zhì)匱乏的年代，腌菜是冬天一個大“工程”，是一家人整個冬天蔬菜來源……現(xiàn)在人們生活條件好了，不需要大缸小壇再腌制，想吃隨手也可以在超市買，總覺得還是自己腌制的吃起好吃放心，尤其到了十月，正是腌制酸菜的好時節(jié)。</p><p class="ql-block">早飯后，天氣晴朗，陽光明媚。我把老公從集市上買的芥菜，蓮花白、紅蘿卜淘洗干凈涼上，想象冬天從壇子里撈出一碟子，拌上油潑辣子，酸辣開胃，一整個冬天的下飯菜就著玉米糝子有了著落……</p><p class="ql-block">翻出好久不用的壇子，用熱水反復(fù)洗了幾遍，里里外外徹底清潔，晾在一邊，等著承載冬天的味道，順便將從小河里撈出來的壓菜石頭清洗干凈，也曬曬太陽，每一步都很認(rèn)真。再把腌制鹽、花椒、姜、蒜備齊，并將姜蒜洗凈切成末，就像是準(zhǔn)備一場冬日盛宴。把蓮花白切成粗絲，紅蘿卜用擦絲器擦成細(xì)絲，芥菜切成丁，葉子切成絲整齊碼好等著入壇。將燙過的芥菜放入壇子，撒上適量鹽和姜、蒜末、少量芥末，再放一小撮花椒；就這樣攪拌均勻，裝滿一壇。心里滿是期待，仿佛已經(jīng)聞到開壇時的香。</p><p class="ql-block">蓮花白不用開水燙，直接把切好的蓮花白用同樣方法攪拌均勻，放入壇中，放置客廳期待如期腌制成功。這個冬天，有了這兩壇親手腌制的菜，飯桌注定不會單調(diào)。這份自制美味，讓人心生歡喜。我是第一次親手腌菜，以前都是母親腌制，期待時光醞釀的美好。</p>