<p class="ql-block" style="text-align:center;">文字：唐瑭 圖片：網(wǎng)絡(luò)</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">美篇號(hào)：30216895</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我的故鄉(xiāng)，在桂林之北全州的一個(gè)小鄉(xiāng)村。上世紀(jì)七、八十年代，每到冬日臘月，家家戶(hù)戶(hù)，都要打粑粑，已成了家鄉(xiāng)人過(guò)年前必須操行的千年習(xí)俗。無(wú)論貧窮或富有，無(wú)論昇平盛世，還是亂世艱辛，都會(huì)把它當(dāng)作重中之重的年貨來(lái)置辦。故而，就有了這么一句俗語(yǔ)：“寧可鍋中無(wú)肉，不可缸中無(wú)粑。”</p><p class="ql-block"> 打粑粑的工序，其實(shí)也不簡(jiǎn)單。在蒸糯飯的時(shí)候，那裊裊炊煙從灶臺(tái)上飄向屋頂，我們這些小屁蟲(chóng)，就守望在灶火旁，眼睛直勾勾地看著，聞著那漸漸變熟的從蒸汽里溢出來(lái)的糯香味，口水都快要流出來(lái)了。一個(gè)小時(shí)左右，香噴噴的糯飯就可以出鍋了。</p> <p class="ql-block"> 把蒸熟的糯米飯盛出來(lái)，倒入特制的碓坎，然后，由兩個(gè)男人各執(zhí)一大粑棰，對(duì)著倒在碓坎的糯米飯，輪流捶打。先擂后沖，急速將糯米飯趁熱擂成團(tuán)，接著兩人依次舉棰沖打數(shù)十次。那糯米飯，就被沖打成一團(tuán)黏糊糊的了，而且有韌性。這時(shí)候，把打好的糯米團(tuán)放到桌子上，全家人出動(dòng)，似乎個(gè)個(gè)都是能手，一搓一捏一擰，就做成了圓溜溜的糍粑。為了喜色，有的糍粑上還蓋有梅花印。</p><p class="ql-block"> 這是最歡樂(lè)的時(shí)刻，你說(shuō)我笑，屋子里洋溢著春天的氣息。我和妹妹們趁著糍粑柔軟暖和，總喜歡馬上扯一塊熱熱的糍粑解饞，自然是吃得歡暢，美在心里。但糍粑最好吃的，還是烤著吃。爺爺奶奶他們都有經(jīng)驗(yàn)，把涼干的糍粑，一個(gè)一個(gè)放進(jìn)水缸里，用水泡住，直到次年開(kāi)春耕種時(shí)，都還有如新的糍粑吃。</p> <p class="ql-block"> 在我的家鄉(xiāng)，冬天有時(shí)也下雪，也比較冷的。那時(shí)的農(nóng)村，都是燒柴火，每天早晨起來(lái)，第一件事，就是坐在火爐旁烤火。一邊烤火，一邊烤著糍粑吃呢！這些糍粑，基本上是家鄉(xiāng)人當(dāng)作早餐吃的主食。而糍粑的吃法，有很多種，可以烤著吃、煎著吃、煮著吃，但我覺(jué)得烤著吃最美。</p><p class="ql-block"> 烤糍粑也很有趣味，將柴火的火屎從灶火中掏在一邊，然后在火屎上放置“烤床?！笨緯r(shí)要不斷翻動(dòng)，不讓粑粑烤枯焦，烤到粑粑全部熱軟并帶微黃即可食用，最好讓粑粑鼓成像一個(gè)個(gè)“米袋子”，然后用勺子往里放入白糖。品一口，酥脆香甜，再品一口，我們的臉兒都熱乎起來(lái)，紅紅的，宛如化了美妝?？净蚣宄?，一般都要煮茶配合，粑粑用茶泡著吃最爽心，米花茶更為佳品……</p> <p class="ql-block"> 這是童年的味道，柴火爐旁的記憶，再也回不去那個(gè)時(shí)代，吃不到那個(gè)香噴噴的家鄉(xiāng)糯米糍粑了?，F(xiàn)在市場(chǎng)上雖然也有賣(mài)，但也是機(jī)器做的了，沒(méi)有人工做的那么有味，那么有情調(diào)。就像Al寫(xiě)的文章一樣，缺少那種人情味和真實(shí)感。這小小的糍粑，曾經(jīng)把親人們的心黏在了一起，在喜氣洋洋中體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)，在歡聲笑語(yǔ)中品嘗過(guò)年的滋味！而今，卻成了我難以忘懷的鄉(xiāng)愁。</p>