<p class="ql-block"> 中國民間歷來都有“南粥北面”的說法，它高度概括了南方人與北方人在飲食習慣上的差異。作為南方人，我對粥的認識自然要更豐富些，什么南瓜粥、黑米粥，海鮮粥，皮蛋瘦肉粥……都還算是略有所知。雖然家里一年也難煮上幾回粥，但對皮蛋瘦肉粥的偏好，偶爾也會襲來攪動一下我的味蕾。 </p><p class="ql-block"> 粥，易消化，生津養(yǎng)胃，除滿足人們生活日常，也不時作為病者的滋補品，給食不甘味的患者帶去福音。 這次的流感中，我不幸也被病毒襲擊而中招，后背的發(fā)冷，腦門的微熱，中招的前奏已經拉起警報，知道晚上要和病毒抗戰(zhàn)，提前加了床被子。果不其然，戰(zhàn)斗打響后，一晚上拼盡全力后的我，無力、酸軟、疼痛一樣不少，身體里的能量在戰(zhàn)斗中已消耗殆盡，饑餓的肚子咕咕叫起。第二天早晨，好友的煮的一碗豬油面讓我撐到了一百公里外的家。</p><p class="ql-block"> 愛人下班回來看到躺在床上的我，心疼不已。輕聲問道，“想吃啥？我給你做”，嗓子的刺痛，舌頭的無味，平時無辣不歡的我，此時感覺連喝水都是辣的。平時愛吃的那些重口味，沒有一樣能誘發(fā)我的味覺。倒是很久沒吃過的皮蛋瘦肉粥浮現在眼前，“皮蛋瘦肉粥”，一聲“好嘞，我去煮”。就聽見廚房里洗鍋接水的聲音………</p><p class="ql-block"> 一陣耐心等待，一碗青黑色的粥在眼前，就像一碗加了墨汁的粥，有了文化。怎么與我吃過的皮蛋瘦肉粥不一樣，用鼻子聞了聞，沒有嗅覺的鼻子又哪能聞出味來？這能吃嗎？能好吃嗎？腦子里各種疑惑。</p><p class="ql-block"> “趁熱，你快嘗嘗！”，我拿起勺子輕松地撥了一小層，試著送往嘴里，由于太少，沒吃出味，再用勺子舀了半勺送到嘴里，入口的粥軟糯而又絲滑，其清香味充滿口腔，有淡淡的皮蛋味和瘦肉味，再在吞咽入喉時，一股濃厚的皮蛋香回味在唇齒之間，回味的后勁使我接著再舀滿一勺，從口腔到入喉，又一次體驗軟糯清香到濃厚。每一口都如同噴出的香水，有前調的軟糯，有中調的清香，還有后調的濃厚。這是我吃過最好吃的皮蛋瘦肉粥，正好的濃稠度和鹽味，以及皮蛋和瘦肉被激發(fā)到極致的香味，加上蔥花和現磨胡椒粉的加持，使得每一口都在閉眼回味。一碗青黑色皮蛋瘦肉粥很快就被我吃完，心里還為剛才的遲疑有些不好意思。</p><p class="ql-block"> 一邊吃著，一邊追問“怎么這么好吃??？”“你熬的皮蛋瘦肉粥怎么與眾不同？”原來是為了讓皮蛋的味道更加入味，把皮蛋切小塊后和米同時小火慢熬慢煮，皮蛋與米粒在米湯里翻滾，撞擊，最后完美融合。聽了解釋，方感這碗美味的皮蛋瘦肉粥如夫妻從初期的磨合，到十年二十年三十年的長期相互陪伴、愛情親情融為一體后才有幸福的家庭。對比餐館里皮蛋瘦肉粥，是為了方便售賣，白米粥提前熬好，根據需求再臨時調配，白粥加上肉和皮蛋翻煮幾下，再加調味料即可出爐，白粥里零星點綴的皮蛋和瘦肉，再有蔥花的襯托，有了色香，卻差了點真正的食味。因為沒有時間的慢煮，沒有火候的慢熬，怎能與愛人熬煮的這碗粥相比，它缺的不只是時間與火候，缺的更是那份獨有的情，獨一份的愛。</p><p class="ql-block"> 一場身體的戰(zhàn)役，讓我品嘗到了最美味的皮蛋瘦肉粥，也讓我感受到了，家人的陪伴才是最好的良藥。家人之間最好的理解和關懷，往往就是那一碗用心熬煮的粥，既能暖胃又能暖心。愿未來的日子，有人問你粥可溫，有人為你立黃昏。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p>