<p class="ql-block"> 在江南的溫婉水鄉(xiāng)畫卷里，總藏著一些如詩如畫的夢境，東浦，便是這樣一個散發(fā)著醇厚韻味的地方，以黃酒之名，勾勒出一幅別具一格的江南風情圖。 </p><p class="ql-block"> 步入黃酒小鎮(zhèn)，空氣中淡淡的酒香與水鄉(xiāng)特有的清新交織在一起，形成了一種難以言喻的迷人氣息，讓人不由自主地放慢了腳步，沉浸在這份寧靜與美好之中。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> ?紹興東浦古鎮(zhèn)可謂歷史悠久，人杰地靈，<span style="font-size:18px;">孕育了唐代詩人賀知章、宋代詩人陸游、近代革命家徐錫麟等歷史名人。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> </span>據(jù)史料記載：東浦古鎮(zhèn)已有千年的歷史，有著極其豐富的人文景觀和文化內(nèi)涵。它是聞名于世的紹興黃酒的發(fā)祥地，<span style="font-size:18px;">南宋時期已是紹興釀酒中心。</span></p> <p class="ql-block"> 初入東浦，仿佛踏入了一座被時光遺忘的江南舊夢，一條條蜿蜒的小河如靈動的絲帶，穿梭在小鎮(zhèn)的每一個角落，河水悠悠，波光粼粼，倒映著兩岸錯落有致的黛瓦白墻。</p><p class="ql-block"> 那白墻，歷經(jīng)歲月的洗禮，已不再是潔白如新，而是泛著淡淡的黃，似是被黃酒的醇香暈染，透著一種古樸而深沉的美；那黛瓦，層層疊疊，在屋頂勾勒出優(yōu)美的弧線，宛如歲月譜寫的樂章。 </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 沿著河道漫步，古色古香的建筑錯落有致地分布在兩岸，白墻黛瓦，飛檐翹角，那簡潔而又典雅的建筑風格，盡顯江南水鄉(xiāng)的獨特韻味。</p><p class="ql-block"> 沿著青石板鋪就的小巷緩緩前行，腳下的石板路泛著幽幽的青光，雨滴打在石板上，濺起一朵朵小小的水花，轉(zhuǎn)瞬即逝，卻又在那一瞬間，綻放出了生命的靈動與絢爛。 </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 江南的雨，細如蠶絲，織就一幅水墨長卷。</p><p class="ql-block"> 屋檐垂下的雨簾里，總有一壇壇黃酒靜靜候著，水珠滴在陶壇上，叮咚作響，這聲音藏著江南人最熟悉的韻律——那是黃酒在陶壇中沉睡的呼吸，是時光在酒香里發(fā)酵的私語。</p><p class="ql-block"> 河面上，偶爾有幾艘小船悠悠劃過，船槳輕輕撥開水面，泛起層層漣漪，那“欸乃”的槳聲，仿佛是歲月在輕聲訴說著小鎮(zhèn)的故事，令人思緒飄回那烏篷船與氈帽的年代。</p> <p class="ql-block"> 穿過歷史的煙云，在悠悠的櫓聲里，在飄香的酒香中，東浦走過了數(shù)千年的時光，小鎮(zhèn)有著水鄉(xiāng)澤國的秀美，婉約的鑒湖水穿鎮(zhèn)而過…… </p><p class="ql-block"> 東浦歷史遺跡保存完好，有徐錫麟故居、周總兵府第、陸游故居、徐錫麟衣冠冢、陳氏宗祠、沈氏宗祠、文昌閣、陸太傅丹井等多處歷史文化遺跡。</p><p class="ql-block"> 小鎮(zhèn)擁有226座橋，水和橋串起了東浦的前世和今生，穿行其中，人們可感悟山石之堅毅，又可觸摸秀水之柔情。</p> <p class="ql-block"> 漫步在蜿蜒的煙雨長廊，一壇壇黃酒靜靜擺放，酒蓋上的紅布隨風輕舞。</p><p class="ql-block"> 這酒，是江南的魂，是水鄉(xiāng)的骨，是吳儂軟語里最醇厚的韻腳。曾記得讀過魯迅先生寫到的咸亨酒店，印象最深是孔乙己手里的五香豆，每當讀到魯迅先生的文章，眼前總會跳出阿Q,孔乙已、祥林嫂、閏土等人的身影。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 走入市井，即便是尋常一戶人家的門口，也總能見著擺放齊整的空酒壇，它們靜靜地訴說著主人對黃酒的喜愛與依戀。</p><p class="ql-block"> 家家門頭上，各色酒旗招牌隨風輕揚，與黃酒有關(guān)的創(chuàng)新飲品、甜品隨處可見，它們不僅滿足了旅游客人味蕾的需求，更將黃酒文化以一種全新的方式呈現(xiàn)在了世人面前。</p> <p class="ql-block"> 小巷兩旁，木質(zhì)的門窗在雨中散發(fā)著淡淡的木香，仿佛在訴說著古老的故事。</p><p class="ql-block"> 偶爾，從一扇半掩的門后，傳出一聲悠長的吳儂軟語，或是老人輕聲的嘆息，那聲音，帶著濃濃的鄉(xiāng)情，在雨霧中悠悠飄蕩，讓人沉醉其中。</p><p class="ql-block"> 青石板鋪就的小徑，兩旁是斑駁的墻壁，上面爬滿了歲月的痕跡，遠處公共墻面上，那醒目的“黃酒”大字，不僅是對這片土地最直接的詮釋，更是對黃酒文化的一種自豪與傳承。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 東浦</span>的釀造歷史，從遠古一路蹣跚走來，每一頁都浸漫著酒的醉人香氣。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 來紹興，不以一碗黃酒潤腸，是無法與這片土地真正通氣的。 </span>黃酒入口綿軟，醇厚，暖心暖胃，其酒力是緩慢地上身的，喝起來不像高度白酒，一喝就感覺到喉嚨里有一道火舌流過。黃酒卻如絲綢纏綿，是一層一層溫柔地浸潤你，不知不覺地，你就會被纏醉。</p> <p class="ql-block"> 酒香氤氳間，可見斑駁的酒坊舊址。門楣上“云集昌記”四字依稀可辨，仿佛還能聽見昔日釀酒的喧囂，</p><p class="ql-block"> 酒坊后院，總有幾口大缸，蓋著紅布，寫著"女兒紅""狀元紅"。這是江南人最珍重的酒。女兒出生時埋下，出嫁時挖出，酒里浸著父母的牽掛；兒子考中時埋下，金榜題名時啟封，酒里藏著家族的期盼。</p><p class="ql-block"> 這些酒，不喝，只藏，藏的是時光，是記憶，是江南人最柔軟的心事。 </p><p class="ql-block"> “女兒紅”與“狀元紅”的故事，在此地流傳百年。前者為女兒出嫁而備，后者為兒中狀元而藏，皆是歲月的見證。。</p> <p class="ql-block"> 隨意走進一家小酒坊，便能看到那一個個巨大的酒壇整齊地排列著，像是在守護著小鎮(zhèn)的魂。</p><p class="ql-block"> 酒坊里，老師傅們正忙碌地釀造著黃酒，他們的動作嫻熟而從容，從浸米、蒸飯、落缸發(fā)酵，到開耙、煎酒、封壇，每一個步驟都蘊含著祖輩們傳承下來的智慧和技藝。那蒸騰的熱氣，帶著米香和酒香，彌漫在酒坊的每一個角落，讓人沉醉其中。 </p><p class="ql-block">? 在黃酒小鎮(zhèn)，你可以親眼見證黃酒的傳統(tǒng)釀造工藝，從七月酒藥的制作，到八月麥曲的發(fā)酵，再到九月酒娘的醞釀，以及立冬開釀、開春初榨的嚴謹工藝流程，都彰顯了東浦黃酒文化的深厚底蘊。</p> <p class="ql-block"> 江南人對于黃酒的喜愛，如同北京人對二鍋頭的鐘愛一樣深沉。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> “在黃酒，很中國”，在某種程度上暗合了東浦人家千百年來手工釀酒的精神。而我們在說黃酒的時候，其實在說時間，這本就是屬于中國人的敘事方式。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 1915年，云集信記的“周清酒”代表紹興酒在巴拿馬太平洋萬國博覽會榮膺金獎，成為紹興酒首枚國際金獎。 </span>凡是好酒，必有芳香。窖香的深邃，入口綿柔似春雨潤物，回味甘美如春日初醒，凡是歷史名酒，也必然浸融了深厚的文化精髓。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> </span></p> <p class="ql-block"> 中國黃酒有三大派系，一是以紹興黃酒為代表的江浙流派，二是以客家米酒為代表的客家流派，三是以襄陽黃酒、孝感米酒為代表的湖北流派。</p><p class="ql-block"> 黃酒的顏色隨工藝而演變，因原料而各異，紹興黃酒呈琥珀色，透明澄澈，味道濃郁；客家米酒則酒體橙黃，酒味香醇，口感豐富；襄陽黃酒色似乳汁，味微酸甜，略帶酒味，孝感米酒酒水含米則白如玉羹，甜潤滑稠。 </p> <p class="ql-block"> 黃酒在南方以糯米，北方以黍米、粟及糯米為原料，黃酒性格柔和，恰和中庸之道。飲者張弛有度，酒則瓊瑤佳釀。酒從不醉人，人自醉之。或喜或悲，源自內(nèi)心。</p><p class="ql-block"> 黃酒是世界上最古老的酒類之一，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)，中國黃酒釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表。</p> <p class="ql-block"> 傳說清代乾隆皇帝南巡時，品嘗了紹興東浦的孝貞酒后贊不絕口，御賜“金爵”并題寫“越酒行天下，東浦酒最佳”的贊詞。這一傳說通過出土的陶罐、陶鼎等文物及“壺觴”地名由來佐證，體現(xiàn)了釀酒業(yè)2000多年的歷史傳承?。</p><p class="ql-block"> 黃酒是指釀造時間較長的老酒，白酒則是指釀造時間較短的米酒。那個年代，<span style="font-size:18px;">因為清朝皇帝對紹興酒有特殊的愛好，以致于</span>紹興的老酒、加飯酒風靡了全國。</p> <p class="ql-block"> 冬天， 黃酒燙熱喝較常見。黃酒中含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物，黃酒隔水燙到60～70度左右再喝，是因為醛、醚等有機物的沸點較低，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發(fā)掉。</p><p class="ql-block"> 冬季飲黃酒，江南人喜歡放點姜絲，再將盛酒器放入熱水中燙熱，據(jù)說可以暖胃、驅(qū)寒……</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 夏季在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。</p><p class="ql-block"> 也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁，有消暑、促進食欲的功效。</p> <p class="ql-block"> 在江南，黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風味。</p><p class="ql-block"> 以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配咸魚、咸蝦類。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 大閘蟹上市時，一碟姜醋，一杯黃酒，<span style="font-size:18px;">蟹的寒性被酒的溫熱化解，酒的醇厚又襯出蟹的鮮甜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> </span>吃蟹時，江南人從不狼吞虎咽，而是細細剝殼，慢慢吮吸，仿佛在品味一件藝術(shù)品。酒杯里的琥珀色，與蟹殼上的赭紅色，在燈光下交相輝映，映出江南人骨子里的精致與講究。</p> <p class="ql-block"> 黃酒與江南的美食，更是天作之合。</p><p class="ql-block"> 最妙的是醉蝦，活蝦浸在酒里，蝦肉吸飽了酒香，咬下去，酒液在嘴里迸開，鮮與醉在舌尖上跳起雙人舞。</p><p class="ql-block"> 江南人說，吃這些菜，沒有黃酒，就像看戲沒有胡琴，少了三分韻味。</p> <p class="ql-block"> 除了蟹和蝦，黃酒還能搭配許多江南小菜。</p><p class="ql-block"> 糟熘魚片、醉雞、酒釀圓子……每一道菜里，都藏著酒的影子。</p><p class="ql-block"> 在美食面前，酒不是主角，卻能讓主角更加出彩。 黃酒的醇厚，與江南菜的清雅，讓人回味無窮。</p> <p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">黃酒是吳越文化中最典型的代表之一，具有兩千多年的歷史。眾所周知，以惠泉黃酒為代表的吳文化和以紹興黃酒為代表的越文化，是中華黃酒文化中的兩支風格各異的杰出流派。</span></p><p class="ql-block"> 從課文里了解到的孔乙己在咸亨酒家柜臺前站喝酒，到《紅樓夢》里的黃酒配螃蟹斗詩會，那會兒曹雪芹他爺爺已經(jīng)開始把紹興黃酒，當做貢品以每年40壇的數(shù)量進獻朝廷了，清朝時的“禁燒酒不禁黃酒”，也充分地說明了黃酒在當時有多時髦。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 記得小時候，祖父的酒柜里總擺著幾壇黃酒。壇身裹著紅布，用黃泥封口，像極了裹著襁褓的嬰孩。</p><p class="ql-block"> 祖父說，黃酒是有生命的，需要時間的滋養(yǎng)。每到冬日，他便會取出一壇，拍開泥封，頓時，滿屋都彌漫著醇厚的酒香。</p><p class="ql-block"> 祖父斟酒時，總愛說："酒要慢飲，話要慢說。"我那時不懂，只覺得這酒不如汽水痛快。如今想來，祖父說的何止是酒？那是江南人處世的態(tài)度——不慌不忙，不緊不慢，在時光里沉淀出生活的真味。</p> <p class="ql-block"> 秋色，是蘸著水墨暈染開的詩；紹興黃酒小鎮(zhèn)的黃昏，更是一幅動人的畫卷。</p><p class="ql-block"> 夕陽的余暉灑在古橋上，河水悠悠流淌，在陽光的輕撫下閃爍著細碎的金芒，整個小鎮(zhèn)染上了一層金色的光輝。 </p><p class="ql-block"> 夕陽此時顯得分外柔美，將橘紅色的余暉倒映在水中，而岸邊的建筑則逐漸化身為剪影，與水中的光影交織成一幅動人的畫卷。</p> <p class="ql-block"> 夕陽西下，余暉灑在小鎮(zhèn)的每一個角落，給整個小鎮(zhèn)披上了一層金色的紗衣。</p><p class="ql-block"> 河水被染成了橙紅色，波光粼粼，美得如夢如幻。此時的東浦，仿佛是一位溫婉的女子，靜靜地坐在歲月的長河中，散發(fā)著迷人的魅力。</p> <p class="ql-block"> 隨著太陽西沉，天色漸染，古鎮(zhèn)逐漸沉寂。我運用慢門技巧，將手機緊貼水畔石欄，對準那落日的余暉進行拍攝，試圖捕捉這份唯美，將它定格為永恒，珍藏在記憶深處。</p><p class="ql-block"> 站在橋上遠眺，古鎮(zhèn)內(nèi)河流如網(wǎng)，仿佛無數(shù)小島點綴其中，共同繪就了這獨特的江南水鄉(xiāng)風情。這些河流不僅滋養(yǎng)了這片土地，更孕育了東浦鎮(zhèn)豐富的釀酒文化，因而被譽為“酒國”。</p> <p class="ql-block"> 秋日傍晚，酒坊門口擺幾張竹椅，老酒客們就著鹽水毛豆喝"冷駁"。冷駁不是冷酒，是溫過的酒放涼了喝，少了幾分溫吞，多了幾分清爽。</p><p class="ql-block"> 酒液滑過舌尖，帶起一絲微酸，繼而泛起甜，最后是綿長的回甘，像極了江南的夏天——熱里藏著涼，苦里透著甜。酒至半酣，有人哼起評彈小調(diào)，吳儂軟語在酒香里飄蕩，驚飛了檐角打盹的麻雀。</p> <p class="ql-block"> 暮色四合，我們漫步在黃酒小鎮(zhèn)。街道兩側(cè)的燈籠次第亮起，映照著青石板路，恍若時光倒流。</p><p class="ql-block"> 在這里，我仿佛看到了宋人的風骨，他們或吟詩作畫，或品酒論道，享受著那份超脫與自在。橋下，古船悠然穿梭，槳聲燈影里，仿佛能聽見王維“空山新雨后”的吟詠，感受到那份超脫塵世的寧靜。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">在小鎮(zhèn)的街巷間，東浦河邊樹上掛著的酒詩燈景，如同一串串流動的詩行，照亮了夜行的路，也溫暖了旅人的心，月色如水，灑在青石板上，映照著古鎮(zhèn)的滄桑。</span></p><p class="ql-block"> 山中與幽人對酌 （ 唐·李白）</p><p class="ql-block"> 兩人對酌山花開， 一杯一杯復一杯。</p><p class="ql-block"> 我醉欲眠卿且去， 明朝有意抱琴來。</p><p class="ql-block"> 我獨自行走在寂靜的街道，心中唯有無盡的感慨。</p> <p class="ql-block"> 江南人愛黃酒，愛得深沉而內(nèi)斂。不像北方人豪飲烈酒，江南人飲酒，總帶著幾分溫婉。</p><p class="ql-block"> 一盞青瓷小杯，斟上琥珀色的酒液，先觀其色，再聞其香，最后才輕抿一口。</p><p class="ql-block"> 酒液滑過舌尖，在口腔里緩緩鋪開，先是微甜，繼而泛起淡淡的酸，最后留下綿長的回味。</p><p class="ql-block"> 這滋味，像極了江南的四季：春的溫柔，夏的熱烈，秋的豐盈，冬的靜謐，都在這一杯酒里了。</p> <p class="ql-block"> 我曾在異鄉(xiāng)的酒館里見過黃酒，玻璃瓶裝著，標簽上印著"紹興花雕"。倒進杯里，顏色倒是相似，可喝起來，總覺得少了點什么。少了老酒坊的煙火氣，少了圍爐夜話的溫情，少了江南雨的潤澤。</p><p class="ql-block"> 后來才明白，黃酒是有根的，它的根扎在江南的泥土里，扎在吳儂軟語里，扎在千百年的時光里。離開了這些，酒還是酒，卻不再是江南的酒。</p> <p class="ql-block"> 夜色闌珊，我慢慢的在悠巷中走著，<span style="font-size:18px;">懷著對遠古的向往，穿行其間，</span>心境隨著雨水的起落，竟也變得平和了。</p><p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">小鎮(zhèn)的夜愈深，酒香愈濃。</span>我獨坐酒肆窗邊，望著遠方的燈火，酒液在杯中輕輕搖晃，像極了江南的流水;舉杯望著明月，卻只見杯中浮沉的往事，不見當年碰杯人的笑貌，往事已成舊夢，唯有酒香依存。</p><p class="ql-block"> 品一口地道的紹興黃酒，感受那份甘冽與醇厚，酒香在口中回蕩，思緒也隨之飄遠，我仿佛與古人進行了一場跨越時空的對話。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 東浦古鎮(zhèn)，恰似黃酒小鎮(zhèn)之家，酒為鎮(zhèn)魂，水育瓊漿玉液。</p><p class="ql-block"> 在這一片朦朧中，我再度拾起曾被自己丟棄的閑適，靜下心來細細的品味這獨處幽境的淡雅。 </p><p class="ql-block"> 在黃酒小鎮(zhèn)的古街巷弄間徜徉，酒香四溢，歲月靜好。唯有這千年的黃酒，越陳越香，故事的綿延，它醉了運河，也醉了時光，更醉了每一位到訪者的心。</p> <p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">江南的雨，還在下著，</span>我仿佛又回到了那條老巷，聽到了檐角的水珠滴在陶壇上的聲音，聞到了酒坊里飄出的酒香。</p><p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">酒是沉默的知己，總在時光里靜靜等待。那一刻，我明白了，黃酒不只是酒，它是江南的魂，是江南人的根。</span></p><p class="ql-block"> 老巷深處，那陶壇里的黃酒，依然在沉睡，“佳釀靜待懂酒人，何懼曲徑通幽?”，細細品味，這是江南人生活中的最愛，是刻在骨子里的鄉(xiāng)愁。</p>