<p class="ql-block"> 夕陽在山的那邊沉入，余光把天空照出橙色的海洋。華燈初上的黃昏，路燈一盞接一盞的亮起，照亮了我眼前的路面。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我的車在車水馬龍中不疾不徐的穿行，顧不得肚子里發(fā)出咕咕叫的抗議聲，向著市區(qū)的“老賴私房菜”而去。紹興的朋友到了臨海，我讓他入住以后在那里等著我們共進晚餐。</p> <p class="ql-block"> 到了“老賴私房菜”邊上，尋找了一個停車位把車停好。拿起裝著白酒和啤酒的背包背上，步行往巷子里走去。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 昏暗的街道上，它的門頭發(fā)著暗淡的燈光；敞開式的廚房里有著幾個忙碌的身影，而朋友就坐在外面臨街的圓桌上。</p> <p class="ql-block"> 我和朋友打了聲招呼，他說這個地方的煙火味太濃了，真接地氣；就這個位置客人剛走，他就占了這個位置，服務(wù)員還來不及收拾房子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我把背包放在凳子上，然后進去點菜。看了保鮮柜里的菜以后，再看了餐臺上擺放的菜；迅速的把菜點好，并讓服務(wù)員把外面的桌子收拾干凈。</p> <p class="ql-block"> 廚房里，老賴夫婦齊上陣。老賴用勺子在撥弄著鍋里的菜，而賴夫人正顛著鐵鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在鍋鏟翻飛間，食材在熱油中噼啪作響；我覺得所謂的私房菜，是把滾燙的食材炒出濃烈的煙火氣。</p> <p class="ql-block"> 老賴把鍋里的丁螺分裝在兩個盤子中，其中一份是我的，我就順手端了過來，放在已經(jīng)清理干凈的桌子上。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 深紫的殼裹著紅油，姜末、蒜末和辣椒在丁螺之間及湯汁里浮沉。我用手抓起一只丁螺送進嘴里輕輕一吸，“嗦”的一聲，湯汁夾著丁螺的肉直接進入嘴里。脆爽的肉質(zhì)有些彈牙，湯汁的鮮美并不比蛤蜊差，味蕾開始享受這份價廉物美的美味。</p> <p class="ql-block"> 炒扁豆焦香的表面裹著油亮醬色，蔥花和辣椒撒得恰到好處。咬下去是外脆里嫩的交織，里面粉糯的口感還有著辣椒與大蒜及胡椒粉的辛辣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 它粗獷的外表里面是細膩的口感，這份臨海流傳了多年的特色小吃讓朋友非常的喜歡。</p> <p class="ql-block"> 我們坐在街邊，朋友拿出德國的啤酒和楊梅酒，而我從背包里抓出了藍帶的鋁瓶裝啤酒和伏特加。兩盤熱菜擺在桌上，但是我們還是沒有拆開餐具，在等著另外兩位朋友的到來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 遠處高樓燈火如繁星點點，近處的汽車和摩托車擠成一團；在城市的喧囂中，我們聊著好久不見的家常。</p> <p class="ql-block"> 他帶的Beck's 綠罐在夜色里泛著誘人的光，我忍不住拉啟它的拉環(huán)。抓起冰涼的罐身貼著掌心，仰起頭一口下去，麥芽香混著微苦的啤酒進入口腔，整個口腔充斥著啤酒泡沫炸裂的聲響。</p> <p class="ql-block"> 兩位朋友從不同的方向同時到達，入座以后，看著那么多酒可以選擇非常的詫異。當(dāng)?shù)弥@酒是我們兩個人分別帶的，感慨朋友之間習(xí)慣的類同；大家挑選了自己喜歡喝的酒，分別給自己的杯子蘸滿。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我喝了剩余的啤酒，打開伏特加往杯子里倒上；介紹了彼此認識，大家一起舉杯，歡迎遠方客人的來到。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 生炒排骨的醬汁濃稠，排骨裹著焦糖色的光澤，姜塊炸的金黃，蒜瓣煨得軟糯，撒上去的青蔥還帶著脆勁。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 滾燙的排骨帶著微微的焦香和生抽的鮮香在舌尖化開，香嫩的肉在牙齒的咬合之下脫離了依附的骨頭，肉帶著略帶甜味的口感，讓我們不停的動筷。</p> <p class="ql-block"> 炒黃鱔絲帶著豆芽的清爽，姜絲去腥，韭菜增香。鱔絲嫩而不柴，豆芽脆而不生，火候拿捏得剛剛好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 這菜的靈魂是撒在上面的白胡椒粉，有了富士山那樣的白雪飄零；而去腥增香的白胡椒粉，也正是無窮回味的源頭。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 這道臨海的傳統(tǒng)菜讓紹興的朋友贊口不絕，感嘆這樣的蒼蠅館子才是地方飲食文化的傳承。</p> <p class="ql-block"> 刺瓜炒肉片也是臨海的傳統(tǒng)菜，青紅椒片鮮亮，刺瓜吸飽了肉汁，咬下去軟中帶韌；只是肉片因為是剛切的，來不及用黃酒寖泡，偏老的口感有失水準。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 老板聽到我們的評論以后，馬上表示這道菜半價；他歡迎我們有機會再來，讓我們品嘗什么叫地道的刺瓜炒肉片。</p> <p class="ql-block"> 泡椒牛蛙和青紅辣椒及洋蔥、大蒜和姜片一起在勾芡的湯汁寖泡。鮮嫩的蒜瓣肉入口即化，留在嘴里都是野山椒的香辣。</p> <p class="ql-block"> 清蒸雜魚端上來時還冒著裊裊的熱氣，姜絲、紅椒、青蔥鋪在魚的身上，紅潤的湯汁若隱若現(xiàn)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一筷子下去，雪白的魚肉在筷子前端呈現(xiàn)。蘸一下湯汁后送入嘴里，鮮嫩的魚肉化整為零，留下湯汁的鮮美在口腔里久久不散。</p> <p class="ql-block"> 芋頭的表面金黃酥脆，蔥花和蒜末附著在表面散發(fā)著香氣。咬開外皮，里面軟糯的口感是我一直鐘情的口味。</p> <p class="ql-block"> 在不知不覺的閑聊中，每人喝了三杯白酒。我看著還有4兩的伏特加，把自己的杯子倒?jié)M，剛好也把坐我旁邊的揚兄杯子滿上。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 喝酒接近尾聲，我去里面加了一份蛋炒飯。雞蛋金黃，肉絲鮮香，胡蘿卜丁紅亮，卷心菜和蔥花粒粒分明。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 大家往自己的小碗里裝飯，幾口下肚候，被酒灌滿的胃就踏實了一些，人也就舒坦了起來。</p> <p class="ql-block"> 我們坐在街邊，喝完了杯中的白酒，每人再開了一罐的啤酒也都很快見了底。桌上的盤子基本上空了，我們的肚子也都圓了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 老賴私房菜沒有華麗的裝潢，但它用一鍋一鏟，把菜炒得非常有鍋氣。朋友說：有些味道吃一次就賴上了，這餐館的美味成為了不可磨滅的記憶。</p>