<p class="ql-block">今日蒸了一籠健康與美味兼具的藜麥椰蓉奶黃包，掀開鍋蓋的瞬間，椰香四溢，輕咬一口，外皮蓬松暄軟，內(nèi)餡椰香濃郁、奶香縈繞舌尖，甜度恰到好處，家人品嘗后紛紛贊不絕口。</p> <p class="ql-block">500克中筋面粉，搭配100克營養(yǎng)豐富的藜麥米，加入3克活性酵母，充分拌勻后緩緩倒入250毫升清水，邊倒邊攪拌至絮狀。隨后下手揉成粗團，靜置松弛10分鐘，再反復(fù)揉搓至表面光滑細膩，放入帶刻度的盆中，密封發(fā)酵至原體積兩倍大小。</p> <p class="ql-block">趁著面團發(fā)酵的間隙，調(diào)制椰蓉奶黃餡：將90克椰子油與50克白砂糖放入容器，用打蛋器打均勻，不用打發(fā)，然后加入60克蛋黃（約3個），稍微攪拌一下，再加入160克椰蓉，20克奶粉及90克牛奶，攪拌均勻即可，剛加牛奶時可能會覺得稀，待椰蓉慢慢吸收后就剛剛好。最后分成16個均等小劑子待用。</p> <p class="ql-block">待面團發(fā)酵完成，移至揉面墊上反復(fù)揉壓排氣，然后分成16個均等劑子，再把劑子揉圓壓片，用虎口收攏法把餡料包進去，收口朝下，整形成飽滿圓潤的小包子。</p> <p class="ql-block">將所有包子整型好后放入蒸屜，二次醒發(fā)約30分鐘，直至體積明顯膨松變大。隨后開火蒸制，水沸后計時16分鐘，關(guān)火后燜上3分鐘，健康美味的藜麥椰蓉奶黃包出鍋了，個個飽滿、香氣撲鼻。</p> 感謝到訪