<p class="ql-block"> 從山西晉商博物院參觀完出來，抬頭就看到了太原食品街。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 太原市食品街，是太原市核心商業(yè)區(qū)的一條特色美食街（國家AAA級旅游景區(qū)）。太原食品街北起府東街、南至鐘樓街，全長552米，集歺飲、非遺體驗和夜間經(jīng)濟為一體的明清仿古建筑一條街。</p> <p class="ql-block"> 太原食品街的位置是在太原市迎澤區(qū)鐘樓街129號，寬10米的青石板亍串起120余家門店，并有可容納500多輛車的停車位，夜間日均客流量有3萬多人。</p> <p class="ql-block"> 太原市食品街一帶在北宋時期就成型為商業(yè)雛形，在清代，巡府衙門前的這條街得名“院門前”（食品街）。1986年正式定名為食品街并完成首次改造。2012年太原市啟動全方位仿古改造，恢復木門窗、青磚墻等明清元素，形成現(xiàn)在的街容路貌。</p> <p class="ql-block"> 1911年就開張的晉綏鐵路銀行舊址。</p> <p class="ql-block"> 山西富產(chǎn)雜糧，太原人愛吃面食，所以做面食的面品種比較多，有白面（麥面）、蕎面、紅面（高粱面）、綠豆面、雜豆面、莜面、玉米面、黃米面（糕面）等等。以上這些品種的面，太原人又通過不同的加工方法，形成不通的面食，品類繁多，五花八門。</p> <p class="ql-block"> 太原人爰拿白面（小麥面粉）做刀削面，也有時用白面、蕎面和在一塊做刀削面。除了刀削面外還有刀切面、刀拔面、剔尖、流尖、擦尖、拉面、揪片、圪坨“麻食（貓耳朵）”、河撈面等加工面的方法。用這些加工面食的方法服務于各類雜糧面。</p> <p class="ql-block"> 煮（蒸）熟出鍋的面條和各種雜糧面食要調(diào)味，太原人常用的調(diào)面鹵汁主要有打鹵面（有肉湯、肉片、海米、腐竹、雞蛋黃花菜、木耳等調(diào)味加工的鹵汁）、豬肉雜醬、豬（羊）肉臊子、西紅柿雞蛋臊子（吃的最多的）、炒酸菜（湯）臊子、炒醋調(diào)和（主要是用油、醋、醬鹽）等調(diào)味品種，以增加各種面食的味道（莜面主要是蒸熟后蘸料品味）。</p> <p class="ql-block">德耀攝影：于2025年9月太原市食品街。</p><p class="ql-block"><br></p>