<p class="ql-block">安波路在上海市楊浦區(qū)，離五角場商業(yè)中心不遠。</p><p class="ql-block">這條路的中段，即從雙陽北路至營口路，大約有800米。</p> <p class="ql-block">這800米路的兩旁，匯集有香閣麗苑、梅花邨、錦蘭苑、蘭馨苑、海上碩和城、蘭花邨等八、九個居民小區(qū)，人口在三萬左右。</p> <p class="ql-block">幾家干休所，以及楊浦小學(xué)、翔殷幼稚園也在此鼎立。</p> <p class="ql-block">由于居民眾多，各種餐飲也紛紛扎堆進駐，有什么景亨宴、恰恰餐廳、老北京炸醬面、北方餃子館、漢堡王、徽鄉(xiāng)閣、畔田居私房菜、椰子雞火鍋、草原牧羊、盈田盈粥莊、大米先生等等。</p> <p class="ql-block">今天，咱們就專門說說先后開在這處門面房的飯館。</p><p class="ql-block">最早，這里的飯館名叫“鼎盛興”，米飯、面條、生煎、湯包、鹵菜、炒菜都賣，開了七、八年，換了招牌。</p> <p class="ql-block">2019年9月18日，老盛興湯包館正式接盤經(jīng)營。開張選在這一天，我想，并非為了牢記國恥，恐怕是要借“就要發(fā)”的諧音，圖個吉利。</p><p class="ql-block">老盛興湯包館現(xiàn)在算個品牌了。它于2009年在上海誕生，以制作蘇州湯包、面點、蓋澆飯為主打產(chǎn)品。目前，在上海開設(shè)了50余家分店，是滬上湯包行業(yè)中較有規(guī)模的連鎖企業(yè)。</p><p class="ql-block">這家店在安波路上開了5年，中間攤上個倒霉的疫情，2024年實在干不下去，關(guān)了門。</p> <p class="ql-block">經(jīng)過半年多的裝修，2025年10月28日江小楊睦鄰社區(qū)長者食堂正式開張。</p> <p class="ql-block">這家店一改鼎盛興、老盛興的作法，不經(jīng)營早餐，只賣中餐和晚餐。</p> <p class="ql-block">第一天中午開張，全部八五折，顧客盈門，大家都圖個新鮮和便宜。</p> <p class="ql-block">門口的監(jiān)控和涼菜售賣部。</p> <p class="ql-block">這是蒸小籠包的灶臺，還沒有開干。</p> <p class="ql-block">各種菜肴價格，一目了然。（點擊放大看）</p> <p class="ql-block">今天共28個菜，葷素都有，最貴的22元，最便宜的1元，再打個八五折，真是夠廉價的。</p> <p class="ql-block">人員情況、經(jīng)營執(zhí)照一應(yīng)俱全。</p> <p class="ql-block">老人可以在此刷敬老卡。</p> <p class="ql-block">餐盤擺放整齊，方便食客取用。</p> <p class="ql-block">琳瑯滿目的各種菜品。</p> <p class="ql-block">結(jié)賬快捷、便利。</p> <p class="ql-block">小區(qū)居民過來用餐的確實不少。</p> <p class="ql-block">后廚傳遞飯菜的窗口。</p> <p class="ql-block">餐具清洗、消毒間。</p> <p class="ql-block">“飯前便后要洗手”，從上小學(xué)開始，家長老師就經(jīng)常教育。這里特別安裝了洗手池，這是許多餐館所不具備的。</p><p class="ql-block">1958年搞“超英趕美大躍進”、“跑步進入共產(chǎn)主義”，辦“敞開肚子吃飽飯”的大食堂，給幾個年代的人都留下了深刻印象，所以現(xiàn)在一說開“食堂”了，許多人尤其是60歲以上的老年人就覺得倍兒親切。</p><p class="ql-block">如果真要辦如同機關(guān)特設(shè)的福利性食堂，豪無疑問，居民們當(dāng)然舉雙手贊成了！那政府就必須把食堂當(dāng)事業(yè)予以大力補貼（減免稅收、提供場地、發(fā)放員工工資等），這當(dāng)然會增加行政工作，加重財政負擔(dān)，長此以往也會帶來人浮于事、貪污浪費、化公為私等一些弊病。所以，歷史的經(jīng)驗教訓(xùn)值得注意?。?lt;/p> <p class="ql-block">可貴的是還有藥箱。既然叫“長者食堂”，就要注意防止老人發(fā)生意外，為藥箱點贊！</p><p class="ql-block">有人說，今天咱國家富了、國力強了，五十年代不能比。這話沒錯，但也要看到，國家雖然底子厚了，但要辦的事也多著呢，醫(yī)療、教育、養(yǎng)老都尚未達到應(yīng)有的水平，人均GDP才排世界第73位（2024年1.33萬美元，全球平均水平1.367萬美元），需要投資花錢的地方多著呢！</p><p class="ql-block">近些年，科研成果如雨后春筍，新型戰(zhàn)機導(dǎo)彈一飛沖天，航母艦船像下餃子，你當(dāng)這些是從天上掉下來的？！這是全國人民努力奉獻省出來的呀！所以，“吃不窮、穿不窮，算計不到得受窮”，有倆兒錢也不能大手大腳。</p><p class="ql-block">相對較好的辦法，還是把符合條件的居民補貼直接發(fā)到個人（如老年卡、殘疾卡、退役軍人優(yōu)待卡等），飯館餐廳仍按市場經(jīng)濟運作，這種各行其便、兩全其美的事是不是更符合當(dāng)前社會的實際情況呢？！</p> <p class="ql-block">血壓器也有。</p><p class="ql-block">老兄，您是飯前量還是飯后量還是飯前飯后都要量呢！</p><p class="ql-block">說實在的，為什么一般飯館開幾年就倒閉？最主要的原因有兩個：一是沒有絕活兒和特色，形成不了穩(wěn)定的顧客群；二是顧客是定量，飯館是變量，飯館多了，互相壓價競爭，加之客流一分散，就賺不到什么錢。</p><p class="ql-block">開家飯館，租金、設(shè)備、人工、耗材、水電煤氣消防衛(wèi)生都是成本，在上海這地界上，哪樣都不便宜，沒錢掙撐不住，不關(guān)門走人還能咋辦？！</p><p class="ql-block">人啊。往往會看低別人，高估自已。你干黃了，不行吧?？次业?！重起鑼鼓另開張，結(jié)果幾年后也萎了，就像走馬燈似的，“你方唱罷我登場，唱上一段又下場”。有人說，“不怕躺平啃老，就怕投資不?！?，不是沒有道理。</p> <p class="ql-block">體重電子秤也放置到位了。</p><p class="ql-block">自打公私合營到改開前近40年，取消了民企，都是全民和集體企業(yè)，自然沒有自由競爭，雖然價格、質(zhì)量統(tǒng)一，但市場不活，商品缺乏，難以滿足人民群眾日益增長的物質(zhì)、文化需求。改開后，伴隨著民企重現(xiàn)，競爭隨之展開。</p><p class="ql-block">實際上，競爭是把雙刃劍。好的方面，促使經(jīng)營者提高質(zhì)量、降低價格、改進服務(wù)。不好的方面：為降成本摻雜使假、以劣充好，延長工作時間、增加勞動強度，甚至用各種手段抵毀、破壞同行等。另外，無序的自由競爭，本身也是資源的浪費。</p> <p class="ql-block">餐廳里還有衛(wèi)生間，注意：盥洗池和馬桶邊都安裝了扶手。</p><p class="ql-block">按照經(jīng)濟規(guī)律，自由競爭發(fā)展到一定程度，就會自然而然地引起生產(chǎn)集中和經(jīng)營集中，并最終走向行業(yè)壟斷。</p><p class="ql-block">這早已被所有發(fā)達資本主義國家的發(fā)展歷史過程所證明，為了避免壟斷引起的種種惡劣后果，許多國家都專門頒佈有《反壟斷法》，用法律限制企業(yè)一家獨大、一掌遮天。</p><p class="ql-block">可見，實行社會主義市場經(jīng)濟，沒有競爭不行，放任競爭也不對。有關(guān)部門應(yīng)注意研究經(jīng)濟動態(tài)，適時出臺符合經(jīng)濟規(guī)律和實際狀況的政策，加強市場指導(dǎo)和監(jiān)管。企業(yè)也必須遵守職業(yè)道德，嚴(yán)格依法依規(guī)開展經(jīng)營活動。</p> <p class="ql-block">這家店的經(jīng)理姓高，今天餐館開業(yè)，他忙里忙外地督促、檢查，一直不得閑。看店名，原以為餐館是街道辦的，向高經(jīng)理咨詢后才知，也是民企搞的，叫個什么“夢想成真餐飲公司”，再上面的集團總公司他也說不清楚，據(jù)說主要是干養(yǎng)老事業(yè)的。</p> <p class="ql-block">中午也吃了幾個菜和米飯，感覺一般，烹飪水平有待提高，菜的味道比旁邊的“大米先生”餐館略遜一籌。</p><p class="ql-block">我跟高經(jīng)理說，要想在這條街上站住腳，長久開下去，光便宜不行，還得有點兒絕活兒和真功夫。</p><p class="ql-block">他覺得我說得很對，并認(rèn)為，餐館需要一個運營磨合過程，逐漸找準(zhǔn)經(jīng)營重點，不斷突出特色改進提高，歡迎大家多提建議和意見。</p> <p class="ql-block">時勢造英雄。您還別不信，大風(fēng)來了，真的是豬都能飛上天。經(jīng)濟下行，銀根收緊，就好比退潮時，誰在光屁股游泳，一目了然！</p><p class="ql-block">安波路上的居民，都曾看到鼎盛興、老盛興開始紅、中間粉、最后黃，“其興也勃焉，其亡也忽焉”的過程，江小楊的長者食堂能否跳出這個周期律呢？</p><p class="ql-block">立此篇為證，我們拭目以待。</p>