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<h1> 小時(shí)候吃苦菜飯的味道我是忘記了，但記得我并不太抗拒，可見不難吃。鄰居老哥單太法說，你家一年就吃幾回苦菜，你媽還放了臘肉下去蒸，自然好吃。</h1><h1> 太法老哥還小的時(shí)候，那就得是七零年以前，我還未出生呢。有一回他在哭鬧，說苦菜飯不好吃，拉扯著他母親要她晚上蒸米飯。他母親苦著臉說，哪來的米呢？只有苦菜，玉米粉都不多了。</h1><h1> 我們當(dāng)時(shí)三戶人家連排，共用一個(gè)敞口廳。開始做飯的時(shí)候，太法轉(zhuǎn)到了我家灶臺(tái)。母親切下了一塊二指寬的臘肉，叫他拈回去讓其母拌苦菜。他母親還親自跑來問，怕是兒子偷拿的，又推讓了一會(huì)不肯要。她是出了名的謙謹(jǐn)，寧可餓一頓也不朝人借的。我母親說，讓孩子嘗嘗吧。</h1><h1> 太法和我說，那天的苦菜飯是真好吃啊，他吃得都不知道飽。那塊臘肉也就二兩光景，切碎了，拌在那少說十幾碗的苦菜里，卻是那么地鮮，那么地美。肉都化掉了，但每一片苦菜葉都被油香浸透，在嘴里嚼著，都舍不得吞下去。五十多年后，他竟記得如此清晰。</h1><h1> 我聽著有點(diǎn)不信。要說二兩肉炒一盤菜，那自然有肉味，但煮了十幾碗，還知道里面有肉嗎？太法說，別說二兩了，就是一兩肉煮一鍋，那也是大不相同的。甚至一大鍋的菜，多放半調(diào)羹油，也能吃得出來。</h1><h1> 不得不說，那時(shí)候人們的味蕾真是特別敏感。而一些上了年紀(jì)的人，跟我們描述當(dāng)年偶爾吃到的一些美味，總是講得活色生香，說得我都悔恨自己跟他們不同一個(gè)年代。但他們說到最后總會(huì)加一句：那時(shí)候再好吃的，其實(shí)都不如現(xiàn)在尋常的菜肴。</h1><h1> 五十左右歲的農(nóng)村人，吃過苦菜的不會(huì)很多，吃過的，也不會(huì)吃太多。就比如我，73年出生的，在我五六歲時(shí)家里也吃過苦菜，但一年里僅僅是兩三頓，以表示節(jié)約糧食的態(tài)度。那時(shí)我家盡管不能一直吃大米飯，但加上玉米，蕃薯，吃飽還是沒問題的。但有的鄰居就不是這樣，他們需要采摘大量的苦菜以解決糧食問題。</h1><h1> 當(dāng)然，我指的是以苦菜當(dāng)主糧，而不是現(xiàn)代人的嘗鮮。在一九八二年分田到戶之后，苦菜當(dāng)飯就已成為歷史。</h1><h1> 近年我們也摘過苦菜來吃，那實(shí)在是不太好吃的。唯有曬干了，然后用來煲肉什么的，才有些風(fēng)味。</h1><h1> 但是以前，一菜籃的苦菜，用熱水燙過，再拌上一些玉米粉，就這么蒸熟了當(dāng)飯吃，調(diào)料只有鹽，油基本上沒有。</h1><h1> 苦菜并不好吃，但據(jù)說它的性質(zhì)比較好，可以多吃，所以就成了災(zāi)荒年代的救命草。有人說，苦菜就是來救人的，因?yàn)樵绞侨奔Z的年頭，它長(zhǎng)得越好。現(xiàn)在人們不缺糧食了，苦菜是很難遇到的，除非故意去栽種。</h1><h1> 其實(shí)那年代野菜多的原因是因?yàn)殚_山的多，火燒過的山地最會(huì)長(zhǎng)苦菜?，F(xiàn)在滿山碧綠，它就是長(zhǎng)了也不易找到。</h1><h1> 聽了太法老哥的講述，我尋思著明年春天去找些苦菜，弄些玉米粉，也切那么一點(diǎn)臘肉蒸蒸看。</h1>