<p class="ql-block">長(zhǎng)沙黃興路標(biāo)志建筑</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 游歷了橘子洲頭、岳麓書院等景點(diǎn)后，我和三位同事坐地鐵到五一廣場(chǎng)，來(lái)到黃興路步行街，感受摩肩接踵的人流、此起彼伏的吆喝、琳瑯滿目的美食、充斥感官的香辣、燈火輝煌的鬧猛……，親身經(jīng)歷了熱鬧非凡的美食狂歡、親眼目睹了旅行人群的味覺享受，從中也領(lǐng)略到長(zhǎng)沙美食行業(yè)生意門道。</span></p> <p class="ql-block">摩肩接踵人流</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 看到許多成群結(jié)對(duì)的俊男靚女，手里拿著外酥內(nèi)軟的臭豆腐、外焦里糯的糖油粑粑、鮮嫩多汁的口味大蝦、香氣四溢的各類烤串等美食小吃，邊逛邊吃，邊笑邊嘗，滿臉是心滿意足，滿嘴是回味無(wú)窮，滿身是人生享受，真是羨慕年輕人的任性吃法?？吹矫朗承〕越o外地游客帶來(lái)無(wú)與倫比的味覺享受，這樣的場(chǎng)景是長(zhǎng)沙美食對(duì)于打卡游客的精準(zhǔn)定位。打卡游客也稱特種兵游客，他們以多跑景點(diǎn)為傲，以拍照打卡為榮，景點(diǎn)停留雖然時(shí)間有限，但是體力充沛精神抖擻，一天可以連續(xù)作戰(zhàn)眾多景點(diǎn)。長(zhǎng)沙美食店家推出飲食花錢少、就餐時(shí)間短、能飽腹耐饑的小吃，一下子抓住特種兵游的“癢”點(diǎn)，同時(shí)亮出店家復(fù)古場(chǎng)景、小炒肉的明亮廚房、糖油粑粑的現(xiàn)場(chǎng)直播，給年輕人提供了天然的拍照打卡素材，滿足他們分享社交的心理需求和轉(zhuǎn)輾多地景點(diǎn)的旅行特點(diǎn)。</span></p> <p class="ql-block">眾多小吃</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 在長(zhǎng)沙的眾多美食中，清新脫俗的水果茶飲占據(jù)一席之地。店家精選蘋果、柑桔、甘蔗、蜜梨、菠蘿、石榴等當(dāng)季新鮮水果現(xiàn)場(chǎng)榨汁，把上述水果與茶水、咖啡、牛奶進(jìn)行科學(xué)混搭，創(chuàng)造出飲品的復(fù)合口味，每一款都充滿了自然的清新，并且把水果茶飲的名稱叫得賞心悅目，如茶顏悅色、蜜雪冰城、霸王茶姬、風(fēng)棲綠桂、幽蘭拿鐵等，讓人過目難忘。店家始終保留現(xiàn)榨現(xiàn)賣的營(yíng)銷手段，年輕游客很難抗拒“制作可視化”的誘惑，滿足對(duì)新鮮度的苛求。在黃興路、坡子街，青年男女幾乎人手一杯，其中女孩居多，一邊品嘗小吃，一邊喝著茶飲，成了消費(fèi)的亮麗場(chǎng)景。這樣的時(shí)尚的標(biāo)配，是針對(duì)游客吃完辣味美食小吃后，采用茶水、果汁、酸奶對(duì)“舌尖上麻辣跳舞”進(jìn)行有效剎車，以減輕口腔、胃部的灼燒感，緩解辣味帶來(lái)的不適。</span></p> <p class="ql-block">一杯果飲</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我和三位同事已過退休年齡，江浙人口味清淡，適應(yīng)辣味只達(dá)到榨菜水平，因此十分眼饞游客面對(duì)麻辣滾燙的大快朵頤，只好購(gòu)買了微辣的醬板鴨，坐地鐵回到住宿地萬(wàn)家麗廣場(chǎng)。圍繞廣場(chǎng)一周，見有一菜館寫著“辣與不辣自選、現(xiàn)殺活魚稱重”的廣告，于是進(jìn)入菜館選擇了多寶魚、基圍蝦等水產(chǎn)，雖然每斤價(jià)格比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上高10多元，每斤加工費(fèi)20元，內(nèi)心卻有100元錢可以吃到50元水產(chǎn)的滿足感。寫到此，作為省會(huì)城市長(zhǎng)沙一家菜館推出“辣味自選、活魚稱重”的引流標(biāo)語(yǔ)，是針對(duì)了不同地方的游客來(lái)到長(zhǎng)沙未必都能吃辣的現(xiàn)實(shí)，現(xiàn)殺稱重解決了每份菜品的真實(shí)份量，這種創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，采用貨真價(jià)實(shí)的生意策略，顯示出對(duì)顧客人群精準(zhǔn)把控和多元化服務(wù)能力。</span></p> <p class="ql-block">現(xiàn)殺活魚</p> <p class="ql-block">清蒸魚</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 在等待現(xiàn)殺活魚的時(shí)間段，我們看到了鄰桌長(zhǎng)沙本地人餐桌上獨(dú)特的滋味與色彩，感受到了長(zhǎng)沙人的火熱生活。餐桌上擺放了“費(fèi)大師”辣椒小炒肉、酸甜可口的紅燒排骨、味蕾瞬間喚醒的剁椒魚頭、老長(zhǎng)沙麻辣燙、軟糯酸辣的干鍋肥腸等，每一盤菜都充滿了“辣”與“鮮”的碰撞，各種美味的氣息撲面而來(lái)，令人垂涎欲滴?？粗L(zhǎng)沙本地人嘴里咀嚼的臉部表情，時(shí)刻享受著生活的熾烈，桌上的美食隨著歡笑聲一起落胃，一掃人生疲憊。我想長(zhǎng)沙位于氣候潮濕的湘瀏盆地，住在這里的人，正需要辣椒的剛猛熱烈，火紅辣椒是湘菜的寵兒，合理定價(jià)是親民的擁抱，店家堅(jiān)守品質(zhì)的長(zhǎng)期主義，增強(qiáng)顧客黏性的生存之道，是留住長(zhǎng)沙本地人胃口的煙火底色。</span></p> <p class="ql-block">小炒肉</p> <p class="ql-block">剁椒魚頭</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我們這桌菜肴上菜時(shí)間很快，廣式清蒸多寶魚、白灼基圍蝦，配上幾樣時(shí)蔬，拿出黃興路自購(gòu)的醬板鴨，我與同事斟上瀏陽(yáng)河白酒，慢嚼細(xì)品食材原味，酒杯一碰自然一飲而盡，話說當(dāng)年感慨詩(shī)酒年華，酒落歡腸每人喜上眉梢，余生年華享受輕松自在。在吃的法則里，口味重于一切，在長(zhǎng)沙辣味美食世界里，這樣的清淡口味簡(jiǎn)直就是一股清流。我們?cè)陂L(zhǎng)沙享受了香辣之外的清淡，是店家運(yùn)用智慧，深耕細(xì)分市場(chǎng)，堅(jiān)守品質(zhì)情懷，讓消費(fèi)過程變得“瞌睡送上枕頭”的溫馨，構(gòu)建營(yíng)銷自身品牌的務(wù)實(shí)策略。</span></p> <p class="ql-block">白灼蝦</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 人間煙火味，最撫凡人心。長(zhǎng)沙美食行業(yè)的成熟靈活的生意邏輯，給予人以思考：大眾消費(fèi)追求的不是奢侈感，而是顧客內(nèi)心的性價(jià)比，最好的生意智慧是扎根本土，讀懂用戶，順應(yīng)需求，貼近市井，摸清市場(chǎng)規(guī)律，拿捏游客心理，匠心做極致美食，價(jià)值抵如鏡人心。</span></p>