<p class="ql-block ql-indent-1">我辦理完住院手續(xù)，找到病房后，沒(méi)有急著去檢查拍片，卻先在了解院里院外買(mǎi)小吃的情況。</p><p class="ql-block ql-indent-1">民以食為天，病人更想吃得舒服點(diǎn)。李惠利（興寧院區(qū)）醫(yī)院的餐廳足夠大，約有600平米的大廳，整齊地排滿了餐桌，兩旁共有六家供應(yīng)店。其中三家點(diǎn)心店，兩家飯店和一家粥店。點(diǎn)心店花色品種、咸甜香辣相當(dāng)豐富，完全可以滿足病人與護(hù)理家屬的需求；兩家飯店特別人性化——一家是盆菜模式。雖然盆小數(shù)量少，但價(jià)格便宜，又減少了浪費(fèi)；另一家采用不銹鋼大盤(pán)，在廚窗內(nèi)排成了隊(duì)，盤(pán)中散堆著二十多道菜，數(shù)量多少、葷素喜好，隨你自取，一律以每?jī)?.56元計(jì)費(fèi)，保你吃得滿意，又感覺(jué)劃算。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">我還了解到院內(nèi)的供給不光對(duì)內(nèi)，同時(shí)也對(duì)外開(kāi)放。看完了院內(nèi)，我不由自主地又走出了院外。正門(mén)外往右轉(zhuǎn)，穿過(guò)一條里弄小路，迎面相見(jiàn)一塊醒目的電子廣告牌，“大餅油條”四個(gè)紅字，一下子吸住了我的眼球。</p><p class="ql-block ql-indent-1">第二天一早，我趁還未手術(shù)，徑直來(lái)到了這家大餅油條店。店房其實(shí)是一只棚，沒(méi)有什么裝潢，應(yīng)為臨時(shí)建筑。占地約十來(lái)平方，凈夠小夫妻倆操弄的小作坊。門(mén)口人行道上有一張小圓桌，外側(cè)挨著綠化帶放一張長(zhǎng)方桌。生意主要靠過(guò)路人、回頭客，也靠線上批量的訂購(gòu)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">“大餅油條豆腐漿”，我吆喝一聲，手機(jī)一按成交。大餅油條豆糊漿各2元，6元早餐，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。</p><p class="ql-block ql-indent-1">油條出油鍋?lái)殲r油片刻，燒餅從火中取栗般地出來(lái)也要稍涼，這樣才不會(huì)燙嘴。</p><p class="ql-block ql-indent-1">不一會(huì)，女老板把熱氣騰騰的燒餅油條和豆腐漿搬了過(guò)來(lái)。我小心翼翼地捧起大餅，裹住油條，張大嘴巴咬下一大口——既咬到了大餅，又咬著了油條，香噴噴、油蜜蜜、酥酥脆脆。咀嚼幾下舌頭感覺(jué)有點(diǎn)兒干，舀幾調(diào)濃嘟嘟的豆腐漿，瞬間柔綿絲滑，順利入喉。豆腐漿是用黃豆（大豆）磨出來(lái)的，加些醬油即為咸漿，放些糖便是甜漿，其特有的濃郁豆香，沁人心脾。這個(gè)絕佳的配方，來(lái)是勞動(dòng)人民長(zhǎng)期生活實(shí)踐的結(jié)晶。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">我一邊吃，一邊思考著這“燒餅”的變遷。遠(yuǎn)的不甚了解，近的寧紹地區(qū)我知道，歷來(lái)不叫“大餅”，方言統(tǒng)稱為“焦餅”。大凡是用炭火燒烤的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生點(diǎn)烤“焦”的緣故。唯書(shū)面話才稱之為“燒餅”。</p><p class="ql-block ql-indent-1">新老“燒餅”，雖然做上法大致相同——都是把粉團(tuán)壓成餅狀，貼在改裝過(guò)的柴油筒的內(nèi)壁上，由碳火煨烤而成。但也有明顯的區(qū)別: 新“燒餅”直經(jīng)約有20公分之多，老“燒餅”略小1—2公分；新“燒餅”薄薄兩片，內(nèi)中沒(méi)多少粉層，但出貨快。老“燒餅”像千層餅，一層疊一層，份量厚重三分之一多，故所以煨烤時(shí)間長(zhǎng)，出產(chǎn)率便低些；新“燒餅”又有干菜餅、哩脊餅、甜餅等，品種多，利潤(rùn)高，反受年輕人喜愛(ài)。老“燒餅”品種單一，大多表面粘上芝麻，增添些許香氣，工藝要求反而更高。</p><p class="ql-block ql-indent-1">清晨的空氣帶著微微的涼快，門(mén)口的熱氣氤氳，小夫妻倆嫻熟的技巧動(dòng)作，洋溢在濃厚的生活氣息之中。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我一邊看人看車看風(fēng)景，一邊悠悠然地享受著城市早晨的慢生活。旁邊坐著一位保安兄弟，我問(wèn)：“你常來(lái)這里吃嗎？”他說(shuō)：“老客戶了，用完上班去剛剛好”。長(zhǎng)方桌上倚著兩位中年婦女，腳旁邊放著布袋，正嚼著大餅油條，聊著聽(tīng)不清的閑話，衣著打扮像似鄉(xiāng)下人。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">時(shí)勢(shì)的更新瞬息萬(wàn)變，比人們的想象還快。老式“燒餅”的傳人在漸漸減少，外來(lái)的“大餅”早已大行其道。由于新老燒餅的本質(zhì)相近，改呼“大餅”之名，也被人們廣泛接受，個(gè)中自有其合情之理。</p><p class="ql-block ql-indent-1">大餅油條豆腐漿，透著一股濃烈的煙火氣，非常的接地氣。在物產(chǎn)豐富，競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的賽場(chǎng)上，“燒餅”依然具有頑強(qiáng)的生命力，它應(yīng)該也是強(qiáng)者。</p><p class="ql-block ql-indent-1">在回院的路上，我拐進(jìn)了里弄小路，原來(lái)那里還有多家餛飩、拉面及大餅油條作坊。走進(jìn)病房后，我向房友史大哥介紹：“那里的大餅油條，價(jià)廉物美很好吃。”“我還是喜歡吃餛飩，8元一大碗，透骨鮮?！迸叮埠?，蘿卜芹菜，各人所愛(ài)。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block">注：下兩張圖網(wǎng)絡(luò)中截取</p>