<h3> 廣元為川北門(mén)戶，鄰陜甘兩省，多山多水，盛產(chǎn)核桃。核桃是廣元的土特產(chǎn)，果實(shí)長(zhǎng)在高大的核桃樹(shù)上，特別得香，遠(yuǎn)比現(xiàn)在矮棵快速掛果的良種核桃味道好得多。那個(gè)年代，物資匱乏且少流通，當(dāng)下滿市場(chǎng)的新疆、云南薄皮核桃聞所未聞。當(dāng)時(shí)，廣元的核桃還算比較稀有的土特產(chǎn)，到省外探親訪友，一般都帶些核桃作為禮物。<br> 陜甘兩地的西北人，喜面食。廣元人雖以大米為主食，但受鄰里的影響，也喜面食。廣元核桃多，又香，于是，廣元人便在餅里加上核桃仁，做出了核桃餅，是當(dāng)?shù)靥厣朗?。到現(xiàn)在為止，我都愛(ài)吃香軟的核桃餅，細(xì)嚼慢品，總是能咀嚼出廣元的味道，那味道里留有自己的生活片段。說(shuō)來(lái)慚愧，廣元的核桃餅始于何年，何人所創(chuàng)，我卻一點(diǎn)不了然。<br> 九十年代，我在廣元三堆鎮(zhèn)的三線央企八二一廠機(jī)關(guān)工作。廠生活區(qū)緊鄰三堆古鎮(zhèn)。出鎮(zhèn)子不遠(yuǎn)，白龍江對(duì)岸的山坡上，矗立著幾幢大樓，很顯眼，那便是機(jī)關(guān)所在地。從家里到上班地，步行大約三十來(lái)分鐘。機(jī)關(guān)很多人上班不乘通勤車，喜歡步行。除卻陰天下雨，我大都走路上班。鎮(zhèn)子上有家餅店，在那兒買(mǎi)個(gè)核桃餅，算作早飯，邊走邊吃。上班，晨練，早餐，三不誤。<br> 餅店是上門(mén)板的老鋪面。清晨，街上尚一片祥和靜謐，商鋪大都沒(méi)卸去門(mén)板，餅店卻已開(kāi)了門(mén)。店鋪挺大，一邊是又寬又長(zhǎng)的面案，一邊是烤餅的爐灶。打餅子的師傅是個(gè)高大的中年壯漢，臉上落有幾顆淺麻子，干活非常麻利。店鋪就他一個(gè)人張羅，沒(méi)幫手。<br> 烤餅的爐灶很大，如水缸般粗壯，爐灶的上下是燃著的木炭，餅放在中間。爐灶的蓋是邊沿翹起的一塊圓形厚鐵板，上面擺放燃著的木炭。蓋子象稱一樣，用三根鐵鏈吊著，被掛在空中，挪動(dòng)蓋子時(shí)只需撬動(dòng)鐵鏈上方的鐵管，側(cè)個(gè)方向既可，如杠桿，這樣就可挪開(kāi)爐灶的蓋，便于放餅、挪動(dòng)、取出餅子。餅在爐內(nèi)上下均勻受熱，烤出來(lái)非常香。那年月，還沒(méi)有電烤爐、電烤箱這些玩意，做核桃餅都用這種爐灶。<br> 鋪?zhàn)幼龊颂绎?，另外還做蔥花餅，核桃餅要貴一些。核桃餅是發(fā)面的，揉搓成型時(shí)放了清油，熟后呈盤(pán)旋狀，不雅的說(shuō)，有點(diǎn)象牛屎的模樣，一圈一圈的，起層，餅的表面沾滿了核桃仁。熟核桃仁的香氣隨油浸入面里，餅既軟又香。顧客買(mǎi)餅時(shí)，打餅師傅手不沾錢(qián)，也不沾餅，分別用不同的夾子，動(dòng)作利落。<br> 家里、餅鋪、辦公室，每天的三點(diǎn)一線，我日復(fù)一日地走著，走過(guò)春天，走過(guò)四季，走過(guò)困苦與歡樂(lè)。后來(lái)，我離開(kāi)機(jī)關(guān)大樓，調(diào)到生活區(qū)的廣播電視站工作，再不三點(diǎn)一線了。再后來(lái)，又工作調(diào)動(dòng)，家便搬到了廣元城里。<br> 廣元城里賣核桃餅的很多，大都是批發(fā)來(lái)的。街上偶見(jiàn)餅店，做餅全用電烤箱，再?zèng)]見(jiàn)有用土爐灶的。電烤出的核桃餅，與木炭烤出的，總覺(jué)得差了點(diǎn)味兒。至于差在哪兒，我也說(shuō)不清楚。<br> 如今，我又離開(kāi)了五線小城廣元，漂泊到喧囂的大都市，回廣元小住的時(shí)間越來(lái)越稀少。每次回去，必背些核桃餅回來(lái)，置于冰箱，吃上幾日。嚼著核桃餅，偶然也會(huì)被味道牽扯著走進(jìn)回不去的從前，記起三點(diǎn)一線的日子，眼前便會(huì)浮現(xiàn)出寫(xiě)滿滄桑的三堆老街，那個(gè)餅鋪和炭火熊熊的爐灶；還有留在機(jī)關(guān)大樓里的，那些輕松的、沉重的足跡……</h3> <h3 style="text-align: center"><i><font color="#ed2308">原八二一廠職工生活區(qū)</font></i></h3> <h3 style="text-align: center"><i><font color="#ed2308">三堆古鎮(zhèn)</font></i></h3> <h3 style="text-align: center"><i><font color="#ed2308">廣元名小吃核桃餅</font></i></h3> <h3 style="text-align: center"><i><font color="#ed2308">三堆鎮(zhèn)和白龍江</font></i></h3>