【人間煙火】冬儲(chǔ)菜荷 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">淅淅瀝瀝的小雨還在下，不能去晨練，坐在沙發(fā)上看手機(jī)，突然，電話鈴聲響起，接到一個(gè)老鄉(xiāng)朋友的電話，他問(wèn)我國(guó)慶假期是否回洮南了。我告訴他，假期哪兒都沒(méi)去，他說(shuō)：“我回去了，買些大蔥和土豆?！薄澳敲催h(yuǎn)，300多公里，就為買大蔥和土豆？”我不解的問(wèn)他。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">他在電話里笑了說(shuō)“總感覺家鄉(xiāng)洮南的大蔥好吃，甜滋滋的。冬天用它蘸醬可下飯了?！薄傲硗?，洮南的土豆也特別面乎，一蒸就開花(裂皮)。”我也有同感說(shuō)：“今年的土豆真這樣，咋做都不面乎?！?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">放下電話，我的思緒飛向了遠(yuǎn)方……在東北，每年的國(guó)慶假期，除了旅游、聚餐以外，還有就是為冬儲(chǔ)菜做準(zhǔn)備。這時(shí)的菜市場(chǎng)比任何時(shí)候都熱鬧，一</span><span style="font-size:22px;">堆</span><span style="font-size:22px;">堆的白菜、一袋袋的土豆、帶纓子的胡蘿卜、芥菜疙瘩、紅、綠、白蘿卜……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">人們推著小車，拉著帶轱轆的凡布車，拿著袋子，在市場(chǎng)里走來(lái)走去，選擇自己滿意的秋菜。?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">前兩天早上，我背著劍出去晨練，在胡同口遇見一位中年男人，用一個(gè)轱轆的工地推磚車，推了十多棵白菜，我問(wèn)他今年白菜多錢一斤，他說(shuō)3毛錢一斤，感覺這個(gè)價(jià)格還行。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">在去晨練的路上，路過(guò)“小紅帽”超市，門口有很多人在排隊(duì)，大多數(shù)都是上了年紀(jì)的老人，正在等待著車上的土豆。?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">一幕幕令我想起了二千年初，剛搬入單位新建的家屬樓，那幾年老趙不在家，女兒在外地工作，就我一個(gè)人，冬儲(chǔ)菜別的不準(zhǔn)備，大蔥是一定要準(zhǔn)備的。早上看到張嫂和兒子去買蔥，就喊了一聲“給我?guī)б焕κ[?！辈灰粫?huì)兒，一捆蔥放在了我的倉(cāng)房門前。這些青蔥還要經(jīng)過(guò)收拾，把老蔥葉甩掉，4~5棵蔥一捆，把蔥葉挽起來(lái)，進(jìn)行晾曬后再儲(chǔ)存。?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">那些年家屬樓的院子里，一到冬儲(chǔ)菜時(shí)可熱鬧了，倉(cāng)房前總有晾曬的白菜。晾曬的差不多了，就開始收拾了。把白菜外面的老綠葉剝下來(lái)，留下白嫩的菜心，為漬酸菜用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">到冬天，酸菜燉五花肉，酸菜燉大骨頭，酸菜血腸，酸菜餡兒餃子，酸菜火鍋，這些都是咱東北人冬天的常菜。?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">晾干菜也是冬儲(chǔ)菜的一種方式，青、紅蘿卜買回來(lái)后，洗凈，切成片或條，在太陽(yáng)特別好的天里晾曬出去，曬好后收起來(lái)。冬天把晾曬的蘿卜干泡發(fā)起來(lái)，做成咸菜或拌上佐料蒸熟后吃，都特別下飯。?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">過(guò)去，東北的冬天時(shí)間很長(zhǎng)，從頭年的十月到來(lái)年的三月，大約半年時(shí)間靠這些冬儲(chǔ)菜過(guò)冬?，F(xiàn)在好了，一年四季都有新鮮的蔬菜上市，有些冬儲(chǔ)菜超市里也有賣的。漬好的酸菜，有燉的酸菜絲，也有包餃子的酸菜餡。那些蘿卜干、豆角干、茄子干，甚至還有黃瓜干。不用儲(chǔ)菜，也都能買到。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">但那些從幾十年前走過(guò)來(lái)的人們，還是喜歡自己儲(chǔ)菜。不只是為冬天的餐桌，還有對(duì)過(guò)去的懷念。也許冬儲(chǔ)菜已經(jīng)成為一些人的習(xí)慣，不只是老年人，中年人也開始了冬儲(chǔ)菜，不知道這種習(xí)慣在現(xiàn)代年青人中能否沿續(xù)下去。?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">應(yīng)有盡有的冬儲(chǔ)菜，不僅滿足了市場(chǎng)供應(yīng)，也讓那些忘不了老東北菜的熱乎乎滋味的人滿足了口福，人間煙火就這樣世代的傳承下去。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">圖片：手機(jī)拍照</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">配樂(lè)：美篇曲庫(kù)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">制作：荷</span></p> 歡迎光臨謝謝閱讀