<p class="ql-block">退休多年，和老伴年年回山東小住一個(gè)階段，對(duì)我印象最深的還是家鄉(xiāng)的美食，大餑餑，大包子，大餃子……。曾吃過(guò)一次鮁魚餃子，一個(gè)餃子有巴掌大，一個(gè)足?。</p> <p class="ql-block">談起美食，每個(gè)地方都有自己的特色，代表了一個(gè)地方的傳統(tǒng)，蘊(yùn)含著歷史文化和家的味道。</p><p class="ql-block">“蓬萊的小面，煙臺(tái)的大餃，不如黃縣的排骨包”，這是一首在膠東地區(qū)廣為流傳的民謠。排骨包子是黃縣（現(xiàn)在的龍口市）一帶節(jié)慶，生日，宴請(qǐng)的必吃食品，像征長(zhǎng)壽和吉祥，是招待賓客的最高禮遇，體現(xiàn)好客之道，己傳承了上百年。</p><p class="ql-block">排骨包子制作工藝講究，面要醒發(fā)，豬肋條骨切成小段，用黃醬，蔥姜水，胡椒粉，腌制一個(gè)小時(shí)，配蕓豆或白菜可蒸制的蔬菜加適當(dāng)?shù)恼{(diào)料拌制成餡，包成麥穗狀，用玉米皮墊底，大鍋柴火灶蒸至30分鐘，確保骨酥肉爛。（創(chuàng)新了一下，還包了一種蝦肉大包。）</p><p class="ql-block">排骨包子咬一口香氣四溢，透著排骨汁水的醬香，蔬菜的清甜和玉米皮淡淡的清香。排骨包子一大特點(diǎn)就是大，一個(gè)足夠吃好吃飽。來(lái)山東做客，別忘了吃排骨包子呦。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>