<p class="ql-block"> 芋 子 包</p><p class="ql-block"> 林小鳳</p><p class="ql-block"> 溪流、榕樹、彩旗、汽球、主題標語，青獅武術(shù)、木偶……一切都在新泉薩瓦迪卡溫泉度假村大門內(nèi)外各就各位，剛剛好點綴渲染以“宴遇新泉，潑灑激情”為主題的慶國慶新泉溫泉美食嘉年華節(jié)日氣氛。車子過橋，來到紅色榕樹下，按指示停好車，步行穿過警戒線，進得活動現(xiàn)場。旌旗映日，綠樹灑陰，清池瀲滟，溪流潺潺，游客穿梭，北村大道沿溪擺了一溜攤子，連城地瓜干、花生、白鴨、豆皮、米粉、新泉果凍橙、樂聯(lián)百香果、新泉黃牛肉、新泉米酒、新泉黑皮冬瓜、百花蜂蜜等新泉地方物產(chǎn)像迎賓小姐一樣，整齊擺在綠帳篷的攤桌上，桌旁大大的品名標識+惟妙惟肖的實物圖廣告板赫然攬客。</p> <p class="ql-block"> 入得主會場，非遺不停，美食接檔，非遺+小吃的文旅活動熱鬧非凡。薩瓦迪卡園林式的環(huán)境提升了嘉年華的詩意，自然風(fēng)光、人文主題、煙火升騰在這里碰撞。修竹搭建的“國慶嘉年華”臨時門樓簡單又不失藝術(shù)美：整體構(gòu)造有客家門樓建筑對稱美，有寫意的飛檐翹角，門楣張掛紅底黃字“國慶嘉年華”、門聯(lián)是“品牛宴 贏水戰(zhàn)”的三字主題聯(lián)，門內(nèi)側(cè)兩邊分四層分別共懸掛12個黃色的大橢圓形綢燈籠，門上垂掛四副《蘭亭序》的書法作品。薩瓦迪卡門內(nèi)坪右側(cè)綠樹成行，間以空坪，第一坪搭建舞臺，輪番上演青獅、武術(shù)、木偶等非遺節(jié)目，金秋十月上午十點的太陽猶如健壯的青年，光芒四射，敵不住陽光的熱辣，一邊聽一邊閃躲進樹陰下，順勢來到小吃坪。</p> <p class="ql-block"> 小吃攤依空坪長方形狀擺成“門”字框，從左邊起順時針繞一圈依次排列：小磨石磨豆?jié){體驗區(qū)、捆粄、兜湯、芋子粄、新泉糖糕、煠薯丸、烤雞翅熱狗雞排、燈盞糕、仙草、漾豆腐、楊家坊油麻蛋、清明包、粽子、連城老酒、四果湯、蜂蜜百香果汁、冰淇淋、烤雞翅、烤肉串等二十幾個攤，一邊鑼鼓喧天，一邊煙火升騰，我拿著二十元消費券不知哪里下手好，面對如此豐富的小吃，我想起小時候計劃經(jīng)濟的苦，母親常說：“那個時候有錢都買不到東西吃，莫說沒錢！”最近在看《陣地》電視劇，其中有個回憶片段是講尖刀連連長韓大勇決意參軍殺敵前向《救亡日報》戰(zhàn)地記者任素仁告別的情語，他是這樣說的：我決意參軍，就是要讓你過上歲月靜好的日子。是呀，新泉也是紅色熱土，毛澤東三進新泉，望云草室、紅井欄、洗澡避女人、官莊兩擔白米、新泉整訓(xùn)等說不完的紅色故事正是這為天下開太平精神的生動寫照。</p> <p class="ql-block"> 臨水萬戶享太平，纖手搓粄玉色勻，碧油煎來嫩黃深。芋子粄、白頭婆米板、燈盞糕這些美食，小時候我家也做過，我對家里春節(jié)或立春做芋子粄印象特深。芋子粄，我老家叫芋卵粄。母親是總指揮，她先洗凈芋卵，然后帶毛放大鐵鍋煠；芋子煠熟要趁熱剝芋皮，這種不帶技術(shù)的活母親會叫我做幫工，我也很樂意，一邊剝芋子皮，一邊“偷”吃小芋子，哈赤哈赤剝皮，小手燙得通紅。母親一邊用鍋撈鍬在簸箕上踏芋子，她先按住芋子，然后用力碾壓，再反復(fù)高抬鍋撈鍬拍壓，直至讓芋子成泥。接著在芋泥上篩下蕨籃粉（木薯粉配比洋芋粉），然后反復(fù)和，反復(fù)搓，反復(fù)揉，反復(fù)摔打，直至皮夠柔韌。寫至此，我突然領(lǐng)悟母親生前說的“生活就是這樣揉圓搓匾”的深意。原來，堅韌不是生來就有的，是在經(jīng)歷苦難以后化出來的。</p> <p class="ql-block"> 一邊做皮，一邊要趕緊備餡。餡一般用蔥、豬油渣、香菇腳、蘿卜或菜心做成。挑揀蔥根、刮蘿卜皮等輕便的活一般也是叫我們小孩子做。揀蔥就是去蔥根摘黃尾后洗凈蔥并蔥頭蔥尾排齊涼干水；香菇腳要先浸泡一會兒；菜心或蘿卜要先去皮，蘿卜皮用筷子的方端刮，這不難的活一般分配我完成，菜心皮用菜刀削，是捎帶技術(shù)的活，一般是母親或大姐做，去皮后刨成絲再剁成細末，一切備好了就和到砧板上反復(fù)剁，這也要有點技巧，還要一點力氣，此活或母親或大哥是主角，我見他們掄著雙刀一上一下費力剁，甚至手上有時還掄出水泡?；旌隙缢楹缶拖妈F鍋炒香。起鍋后裝大碗頭里，挖個洞，反扣一只碗，滲出多余水分至放冷。</p> <p class="ql-block"> 餡冷皮成就開始包芋卵粄了。我見母親和大姐在大坨芋泥球上捏抓一小坨，放掌心揉圓后壓扁，再用雙手拇指食指順時針拿捏出燈盞糕大小的圓薄餅狀，后窩在左手上，用湯匙往里填餡，然后對折包緊，捏上花邊，成品。</p><p class="ql-block"> 煮芋卵粄有兩種做法，一是蒸，在鍋里放上竹蒸籠，一個個擺放好，蒸熟，出鍋，即食。另一種做法是燙。先做好油湯，用豬油炒蔥加醬油水，待芋卵粄用水汆熟，用笊籬子撈起，放入備好的油湯里，撒上油花，褐湯銀芋青蔥再加上油光，味蕾馬上來電，一口咬下去多巴胺激活。</p> <p class="ql-block"> 汪曾祺說：“做飯是一門藝術(shù)?！鄙钜詾槿弧尉鸵粋€芋子包，看似簡單實則繁復(fù)，我至今也獨立完成不了，現(xiàn)在每次過節(jié)，只有大姐會做，大妹妹很喜歡吃，她遠嫁武平，每次回來都要吩咐大姐做芋卵粄吃，現(xiàn)在大姐在村里開一家飲食店，有年有節(jié)也會做芋卵粄來賣，養(yǎng)活一家還不錯。今天來到新泉美食嘉年華，也看到芋子粄現(xiàn)身嘉年華，吃客不少，我內(nèi)心感慨不已：過去做芋子包是親情的互動，是家庭溫馨的流動；如今的芋子包成為假日經(jīng)濟的搶眼包，是民生經(jīng)濟的一員。</p> <p class="ql-block"> 過去，芋卵粄像灰頭土臉的“小閏土”；如今，芋子包，像六一兒童節(jié)舞臺上艷裝濃抹的小精靈。美食能撫凡人心，美食能救世間苦。想想蘇東坡被貶黃州，一塊東坡肉晶耀至今。當今，華夏千山錦繡，神州萬里笙歌。非遺、小吃、山水、文旅，幸福連城等您來！</p>