<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">?首先需要明確一點(diǎn)：硼砂（Borax）和其衍生物硼酸（Boric Acid）是嚴(yán)禁作為食品添加劑使用的有毒物質(zhì)，對人體有累積性毒害，可損害肝臟、腎臟、神經(jīng)系統(tǒng)，甚至致癌。</p><p class="ql-block">然而，由于硼砂具有增加食物彈性、韌性、保水性及防腐的作用，一些不法商販仍在某些食品中非法添加。下面的視頻會教給我們一些辨別的原則和方法供大家參考。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">以下是歷史上和近年來監(jiān)管抽查中經(jīng)常被發(fā)現(xiàn)非法添加硼砂的食品類別和具體示例：</p><p class="ql-block"> 1. 米面制品</p><p class="ql-block">這類食品添加硼砂主要是為了改善口感，使其更筋道、不粘連。</p><p class="ql-block">腐竹、涼皮、河粉、米粉、面條：添加硼砂后，這些產(chǎn)品看起來更亮澤，口感更筋道，煮的時候不易爛、不易粘。</p><p class="ql-block">粽子、年糕：添加后能增加保水性，防止粘葉，口感更Q彈。</p><p class="ql-block"> 2. 肉丸和肉制品</p><p class="ql-block">為了使肉質(zhì)口感更“彈牙”并延長保質(zhì)期。</p><p class="ql-block">各類魚丸、牛肉丸、豬肉丸、蝦丸等火鍋料制品：這是非法添加的“重災(zāi)區(qū)”。硼砂能讓低質(zhì)肉糜做出高檔肉丸的爽脆口感。</p><p class="ql-block">豬肉、牛肉：一些攤販會在售賣的生鮮肉上涂抹硼砂，使其看起來更鮮紅、更新鮮。</p><p class="ql-block">?3. 海鮮和水產(chǎn)品</p><p class="ql-block">為了保鮮和增重，蝦、蟹、魚類**：浸泡或涂抹硼砂后，可以使海鮮看起來更新鮮、有光澤，并能增加重量。</p><p class="ql-block">? 4. 糕點(diǎn)與甜品為了使產(chǎn)品膨松、酥脆。</p><p class="ql-block">?薩其馬、一些酥餅：添加硼砂可以使油炸時更膨松，口感更酥脆。</p><p class="ql-block"> 5. 其他醬腌菜少量添加可以起到防腐和保持脆度的作用。果凍、布丁會用來改善口感。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?硼砂的非法添加是一個老問題，但至今仍未完全杜絕。腐竹、肉丸、涼皮、米粉、粽子等是風(fēng)險最高的幾類食品。作為消費(fèi)者，提高警惕、通過正規(guī)渠道購買、不貪圖便宜和過分追求奇特口感，是保護(hù)自己和家人免受其害的最有效方法。</p>