美篇作者???踏風(fēng)云 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?？谟幸患姨堕T(mén)漁夫老店，木桌總帶著前桌食客留下的溫乎氣，玻璃柜里的食材卻透著十足的鮮靈勁兒——畢竟沾著“潭門(mén)”二字，這里的海產(chǎn)從來(lái)都是頂新鮮的。老板掀開(kāi)保溫的鐵蓋，我一眼就瞅準(zhǔn)了池子里游得歡實(shí)的潭門(mén)本地蝦，蝦殼泛著青亮的光，指尖一碰，它還會(huì)彈動(dòng)著蝦須往水里鉆；旁邊的鮮魚(yú)是剛從潭門(mén)港運(yùn)來(lái)得，片好的魚(yú)肉透著半透明的粉白，紋理里裹著細(xì)碎的冰碴，帶著海風(fēng)的清潤(rùn)氣息。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">等服務(wù)員端著砂鍋過(guò)來(lái)，咕嘟冒泡的糟粕醋先搶了風(fēng)頭——琥珀色的湯汁上飄著細(xì)碎的蒜末和辣椒圈，酸香混著淡淡的米香直往鼻子里鉆，那是酒糟發(fā)酵后獨(dú)有的溫潤(rùn)香氣，一點(diǎn)不沖鼻。我先夾了只潭門(mén)蝦丟進(jìn)去，紅亮的蝦殼在熱湯里翻了個(gè)身就蜷起了身子，撈出來(lái)咬開(kāi)，蝦黃混著醋湯的酸，蝦肉的甜卻一點(diǎn)沒(méi)被蓋住，脆嫩得能咬出汁水來(lái)，那是潭門(mén)海鮮特有的鮮甜口感。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">鮮魚(yú)片在湯里涮三秒就剛剛好，裹著濃稠的醋汁送進(jìn)嘴，魚(yú)肉滑得像要從舌尖溜下去，酸湯順著魚(yú)肉的紋理滲進(jìn)去，把那股子潭門(mén)海產(chǎn)的鮮吊得更足了。肉丸是手打的，咬開(kāi)時(shí)能看到緊實(shí)的肉粒，肉汁混著醋湯在嘴里炸開(kāi)，咸香里帶著酸潤(rùn)，一點(diǎn)不膩。最驚喜的是湯圓，白胖的糯米團(tuán)子吸飽了醋湯，咬破外皮，黑芝麻餡流出來(lái)，甜糯的團(tuán)子裹著酸香的湯汁，兩種味道撞在一起，竟出奇地和諧。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">鄰桌的老海口人邊涮肉邊和老板搭話，說(shuō)這家的糟粕醋用的是老法子發(fā)酵，米糟的香得夠足，再配上潭門(mén)直供的海鮮，才是地道的吃法。我舀了一勺湯慢慢喝，酸中帶點(diǎn)微辣，暖乎乎地滑進(jìn)胃里，再配上剛涮好的新鮮食材，每一口都是鮮活的滋味——是潭門(mén)海產(chǎn)的鮮，是肉汁的香，更是老醋湯里藏著的海口煙火氣，喝得人渾身熨帖，連帶著窗外的悶熱都消散了大半。</span></p> 謝謝??收看