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蘇州山塘街～走天下

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<p class="ql-block">山塘街（英文名：Shantang Street），稱“七里山塘”，山塘歷史文化街區(qū)位于蘇州古城西北角閶門外，東起渡僧橋，西至虎丘山。全長約3700多米，寬30-100米左右，建控面積約30.94公頃。</p><p class="ql-block">山塘街始建于825年，為白居易擔(dān)任蘇州刺史期間建造，為此山塘街又稱“白公堤”。之后在宋代，山塘街因金朝攻入蘇州而遭到破壞，元代時(shí)，再次遭到破壞，至明時(shí)，山塘街才得到大規(guī)模的整修。</p><p class="ql-block">1860年，山塘街被清軍燒毀。中華人民共和國成立后，經(jīng)歷幾番修整，山塘街形成明清風(fēng)格的商業(yè)街。</p><p class="ql-block">山塘街以“白提”為主軸，整體呈“T”字形格局，兩側(cè)以商業(yè)建筑為主。山塘街可以分為東西兩段，東段大多是商鋪和住家；西段指半塘橋至虎丘山，整個(gè)街道呈河路并行的格局，沿街兩側(cè)的大多數(shù)古建筑，街區(qū)內(nèi)，橫跨山塘河上的古石橋有七座。</p><p class="ql-block">山塘街主要景點(diǎn)有山塘老街、義風(fēng)園、中國南社紀(jì)念館、岡州會(huì)館等。</p><p class="ql-block">山塘街是唐代詩人白居易的任職地，也是明朝吳一鵬的故鄉(xiāng)。2010年，山塘街被評為“中國歷史文化名街”</p><p class="ql-block">這是我第三次來蘇州，比我第一次來時(shí)，更加熱鬧，更加好玩，更加完善。</p> <p class="ql-block">蘇州白魚</p><p class="ql-block">清蒸是蘇州白魚最傳統(tǒng)的做法，強(qiáng)調(diào)保留魚肉鮮嫩，常搭配暴腌工藝（腌制后蒸制）以軟化細(xì)刺。步驟如下：?</p><p class="ql-block">?處理白魚?：選用新鮮太湖白魚，去鱗、內(nèi)臟后洗凈，用淡鹽水浸泡30分鐘去腥，魚身兩側(cè)劃斜刀花刀。??</p><p class="ql-block">?腌制與蒸制?：魚身抹鹽、料酒，盤底鋪蔥段、姜片，放上魚并覆蓋雞油增香，大火蒸8-10分鐘（視魚大小調(diào)整），關(guān)火燜3-4分鐘。??</p><p class="ql-block">?調(diào)味出鍋?：倒掉蒸魚湯汁，撒蔥絲、姜絲，淋熱油和蒸魚豉油，保持清淡原味。??</p> <p class="ql-block">蘇州太湖銀魚</p><p class="ql-block">?歷史地位?：自清代起列為貢品。</p><p class="ql-block">?產(chǎn)品特征?：體長10厘米左右，通體透明如銀，無鱗無刺，蛋白質(zhì)含量豐富。??</p><p class="ql-block">?烹飪應(yīng)用?：可制成銀魚炒蛋、干炸銀魚等傳統(tǒng)菜肴。</p> <p class="ql-block">蘇州白蝦（太湖白蝦），學(xué)名“秀麗白蝦”，屬長臂蝦科。俗名有趣，一為“水晶蝦”，一為“白泥蝦”，皆因?yàn)樘孜r生鮮時(shí)，晶瑩通透，猶似東海水晶，煮熟成菜后，則有些接近瓷土樣的白堊色，故而雅時(shí)稱它為“水晶”，俗時(shí)就變成“白泥”了，味道非常鮮美。</p>