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<p class="ql-block">母親、豆角干飯</p><p class="ql-block">崔桂梅</p><p class="ql-block"> 深秋的雨，總是帶著一種哀愁的情緒，讓人感受到淡淡的憂傷與惆悵。</p><p class="ql-block"> 雨中的街道，顯得格外冷清。回家的路上，老遠(yuǎn)就看見(jiàn)一個(gè)撐著把舊傘的老婦人站在綠化帶臺(tái)階上。近了才看清楚，是個(gè)六十多歲賣(mài)豆角的大嬸。</p><p class="ql-block"> 大嬸臉上刻著歲月的風(fēng)霜，雙手布滿青筋，一手撐著傘，一手彎腰挑揀豆角堆里品相不好的豆角，手上的動(dòng)作依舊靈活。</p><p class="ql-block"> 聽(tīng)見(jiàn)我腳步聲，大嬸仰起臉，露出溫暖裹著善意的笑容，瞬間驅(qū)走秋雨帶來(lái)的涼意。</p><p class="ql-block"> 我不由想起母親、豆角、老家以及關(guān)于成長(zhǎng)的記憶和故事。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我生于二十世紀(jì)七十年代初，在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，偏僻的山村，除了自家菜地種點(diǎn)蘿卜、白菜應(yīng)時(shí)菜，其余飯桌上基本都是蒜瓣和天井里那口缸里腌的疙瘩咸菜。</p><p class="ql-block"> 每個(gè)人心中，都有一道母親的味道，在我童年的記憶里，最美味的就是母親做的豆角干飯?；叵肫饋?lái)，嘴角仿佛還留有那干飯的香味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 母親是個(gè)閑不住的人，秋后，把成熟的扁豆、豆角、爬豆、還有紅透的辣椒，都會(huì)精心挑選用針線穿起來(lái)掛在墻上，當(dāng)作來(lái)年的種子。</p><p class="ql-block"> 春天來(lái)了，母親揣著希望，把穿成串的干豆角放進(jìn)簸箕，拿鞋底輕輕磨搓，顛出搓下的豆角皮，然后就剩下紅的、黑的，還有摻雜著灰白的粒粒飽滿的豆角種子。</p><p class="ql-block"> 母親開(kāi)始盤(pán)算，坡里哪塊地邊最適合種豆角，秧地瓜的地邊是不能種的，基本都是花生和谷子地邊長(zhǎng)勢(shì)最好。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 母親掰著手指數(shù)著日子。到了四月，當(dāng)一場(chǎng)透犁的雨水浸潤(rùn)土地，母親便高興的合不攏嘴，喜滋滋地吩咐：“小妮子，跟你娘上坡種豆角去。”</p><p class="ql-block"> 種豆角我自然是歡喜又快樂(lè)的。不僅幫母親干了活，自己還玩的特別開(kāi)心。</p><p class="ql-block"> 母親在前面邁一大步就刨一個(gè)窩，尺寸跟丈量過(guò)一樣標(biāo)準(zhǔn)。隨后我往窩里點(diǎn)七八個(gè)豆角種子。</p><p class="ql-block"> 母親特別叮囑：“種子不能抱團(tuán)放窩里，那樣太緊湊，要放的不疏不密，出土的苗子才有勁長(zhǎng)得旺盛?！?lt;/p> <p class="ql-block"> 那個(gè)年代，大人孩子穿的基本都是清一色的黃球鞋，我的腳上自然蹬了一雙大一個(gè)碼的同色鞋子。這鞋子雖然模樣丑了點(diǎn)，但很結(jié)實(shí)耐用，幫母親種豆角算是用上了排場(chǎng)，腳一伸再拉，一個(gè)豆角窩就蓋好了覆土。</p><p class="ql-block"> 緊跟在母親身后攆的有點(diǎn)急，就等母親多刨幾個(gè)窩再點(diǎn)種子。我故意把腳后跟沾上厚厚的泥土當(dāng)作高跟鞋，在濕地里到處亂踹，被母親好一頓數(shù)落。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 十多天之后，豆角從破土嫩黃的幼苗長(zhǎng)成黑油油能頂風(fēng)擋雨的壯苗，開(kāi)始瘋長(zhǎng)拖秧子。母親就用撅頭刨點(diǎn)土壓在根莖，用腳輕輕一踩，把它攏到壩墻邊上，以防秧子纏到地里面的莊稼上。</p><p class="ql-block"> 到了六月，長(zhǎng)全身量的豆角開(kāi)出白色的花兒，青青白白的豆角便陸續(xù)搭在壩墻上，像極了冬日屋檐下一根根倒垂的冰凌。</p> <p class="ql-block"> 最幸福的莫過(guò)于母親摘回第一筐成熟的豆角，我就知道，終于能吃上盼了那么久的香噴噴的豆角干飯了。</p><p class="ql-block"> 母親把老一點(diǎn)鼓著肚的豆角挑出來(lái)熘著吃，嫩點(diǎn)的就煮熟放在傳盤(pán)上曬干，留著冬天用水浸泡透了炒著吃。不老不嫩的做成可口的美味豆角干飯。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 那時(shí)候，莊戶人家大米稀缺，偶爾用地瓜干換點(diǎn)，母親做米飯都是用一大半自家種的小米，一小半大米。</p><p class="ql-block"> 母親先把豆角洗干凈，切成小段，熱豆油蔥花姜爆鍋，煸炒盛出。再把米淘干凈倒入大鍋，然后把煸炒的豆莢放在米上面悶煮。水放少了，米芯夾生豆角不熟，水放多了飯就黏糊糊軟塌塌的口感不好。水量要比平時(shí)單煮這些米所需要的水要多一點(diǎn)，能覆住所有米粒和豆角高出半個(gè)手指關(guān)節(jié)，拿捏好了吸水程度，這樣悶出來(lái)的米飯才軟糯好吃。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 做豆角干飯，火候很關(guān)鍵，先用木柴中大火燒開(kāi)，看到鍋蓋周邊的蒸汽呼呼往外冒了，就趕緊抽火轉(zhuǎn)成小火慢慢燜。</p><p class="ql-block"> 這個(gè)過(guò)程可急不得。母親說(shuō)：“心急喝不了熱黏住，一定要有耐心，得讓米粒一點(diǎn)點(diǎn)吸飽水分，豆角才慢慢燉煮出它的清香”。</p><p class="ql-block"> 大約二十分鐘，?；?，讓鍋底的余溫讓米粒更飽滿，豆角更軟糯。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一會(huì)兒，屋里彌漫出豆角燉軟、米飯熟透的香氣。</p><p class="ql-block"> 這時(shí)候，母親小心翼翼地掀開(kāi)鍋蓋，黃白相間的米粒點(diǎn)綴著翠綠的豆角，油潤(rùn)潤(rùn)的，米香裹著豆角的鮮嫩，絲絲縷縷鉆進(jìn)鼻子，吃一口，飯香四溢，是胃與心的雙重滿足，既有主食的飽足，又有蔬菜的清香，再蘸一點(diǎn)調(diào)好的蒜泥，好吃的停不下筷子。</p><p class="ql-block"> 碗里盛的是豆角干飯，裝的是人間煙火。里面有生活的甘甜和母親的溫暖。</p><p class="ql-block"> 這就是家的味道，簡(jiǎn)單卻最難忘懷。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作者簡(jiǎn)介：崔桂梅，山東濰坊安丘人，山東省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，山東省散文學(xué)會(huì)會(huì)員，濰坊市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，安丘市作家協(xié)會(huì)會(huì)員。著有散文集《落雪聽(tīng)梅》，現(xiàn)從事書(shū)畫(huà)裝裱，少兒國(guó)畫(huà)、書(shū)法培訓(xùn)。電話17616806159</p>