<p class="ql-block"> 今年國慶假期，路橋十里長街節(jié)目紛呈，引73萬游客前來打卡，到了濱海路橋，不可不嘗海鮮。</p> <p class="ql-block"> 八月海蟄肥，涼拌海蜇絲，這是路橋人餐桌上常見的冷盆。</p> <p class="ql-block"> 海蜇，這種古老的海洋腔腸動(dòng)物，早在5億多年前就漂浮在寒武紀(jì)的海洋中 。我國是世界上最早開發(fā)和利用海蜇的國家，晉代《博物志》中已有食用記載 。</p><p class="ql-block"> 新鮮海蜇含水量高達(dá)95%以上，且刺絲囊內(nèi)含有毒素，不可直接食用 。智慧的漁民發(fā)明了用鹽和明礬反復(fù)腌漬的“三礬”加工法，使海蜇蛻變成安全美味 。加工后的產(chǎn)品，傘部為海蜇皮，腕部為海蜇頭 。</p><p class="ql-block"> 海蜇是天然保健食品，每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素 ?！侗静菥V目》記載，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫等功效 。</p> <p class="ql-block"> 涼拌海蜇是常見的食用方法：將海蜇皮洗凈切絲，浸泡去咸味，用熱水燙一下后過涼，加入醋、香油、味精等調(diào)料，搭配黃瓜絲即可，"辣呵呵"的路橋人還加配姜絲或香菜。即食海蜇開袋即可食用，而鹽漬海蜇需用冷水浸泡1-2天，并換水去除雜質(zhì)。</p><p class="ql-block"> 品嘗海蜇時(shí)，那脆嫩的口感背后，凝聚著自然的神奇與人類加工智慧的完美結(jié)合。</p> 涼拌海蜇 <p class="ql-block">滄溟擷得玉絲長，浸去咸腥脆嫩藏。</p><p class="ql-block">醋點(diǎn)金波添爽氣，姜?jiǎng)蜓┥缜逑恪?lt;/p><p class="ql-block">黃瓜綴綠妝盤艷，涼汁凝鮮入盞芳。</p><p class="ql-block">一箸生津消燥熱，尋常美味路橋嘗。</p>