<p class="ql-block"> 說來也怪，隨著年齡增長，那些曾經(jīng)品嘗過的所謂八珍玉食的滋味，大多已模糊不清；反倒是故鄉(xiāng)一些最質(zhì)樸的美食，卻像用刻刀鐫刻進(jìn)記憶里，歲月愈久，紋理愈深。</p><p class="ql-block"> 老友郭建醫(yī)生，在這國慶與中秋雙節(jié)并至的時(shí)節(jié)，風(fēng)塵仆仆地省親歸來，行囊里赫然便是特意饋贈我的故鄉(xiāng)內(nèi)蒙鄂爾多斯“阿爾巴斯”羊肉。</p> <p class="ql-block"> 阿爾巴斯白絨山羊，內(nèi)蒙鄂爾多斯市鄂托克旗特產(chǎn)，2008年11月03日，被列為國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。阿爾巴斯山羊是珍貴畜種，渾身是寶，所產(chǎn)山羊絨因纖維細(xì)長、手感柔軟、拉力大、光澤好、顏色潔白而享有“纖維鉆石”“軟黃金”的美譽(yù)，曾獲意大利“柴格納”獎。由于生長環(huán)境獨(dú)特，放養(yǎng)于天然草場，食用沙蔥、野韭菜等中草藥牧草，飲用無污染泉水，其肉蛋白質(zhì)含量高于19%，氨基酸含量高于18%，脂肪含量僅4%～4.5%，膽固醇低于65%，富含鐵元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、高蛋白、低脂肪、無膻味和獨(dú)特風(fēng)味著稱，被譽(yù)為“肉中人參”?。</p> <p class="ql-block"> 乘著雙節(jié)長假，品嘗來自故鄉(xiāng)的美食，悠然享受生活的美好，豈不快哉！我?guī)е┰S的虔誠，走進(jìn)廚房，羊肉洗凈切塊，無需過多的佐料，那是對這份自然厚贈的褻瀆。只一鍋清水，幾片生姜，一段蔥白，足矣。當(dāng)冷水與羊肉在鍋中相遇，隨著溫度緩緩上升，一種奇妙的、難以言喻的香氣便開始在廚房里彌漫開來。撲鼻而來的不是一般羊肉的香氣，而是一種混合著青草、野花極其清冽的醇香。它不霸道，卻極具穿透力，絲絲縷縷，縈繞不絕，仿佛將整個(gè)鄂爾多斯高原的秋日氣息，都濃縮在了這小小的廚房里。</p><p class="ql-block"> 待水滾沸，撇去寥寥無幾的浮沫，湯色竟是清亮見底。燉羊肉講究火候，需用文火慢慢地“煨”。時(shí)間，在此刻成了最神奇的調(diào)味師。當(dāng)我小心翼翼地將一盆清湯羊肉端到面前，先喝一口湯，入口是驚人的鮮美，這滋味如同一條靈動的溪流，瞬間滑過喉嚨，暖意則從胃里緩緩向四肢百骸擴(kuò)散。再夾起一塊羊肉，蘸上韭菜花，送入口中。牙齒輕輕一咬，一種極致的細(xì)嫩與彈潤。頓時(shí)覺得<span style="font-size:18px;">肉味濃郁、</span>鮮香爽口、細(xì)嫩多汁，在口中迸濺，那股獨(dú)特的鮮香立刻占據(jù)了所有的味蕾感官。肥而不膩，瘦而不柴，肉質(zhì)緊實(shí)卻又入口即化，種種看似矛盾的特質(zhì)，在它身上得到了完美的統(tǒng)一。沒有腥膻味，唯有羊肉本源、醇厚的芳香，在唇齒間久久徘徊。</p><p class="ql-block"> 這一刻，我仿佛不再身處這喧囂的都市。我看見了那片廣袤的、被秋風(fēng)染成金色的蒙古高原，聽見了牧人遼遠(yuǎn)的歌聲，感受到了仲秋那帶著草香的、微涼的風(fēng)。這一盒羊肉，已不僅僅是一種食物，它是一座橋，連通了我與遙遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)；它是一葉舟，渡我回到了記憶的彼岸?？谥衅穱L的，是羊肉的至美之味，心中翻涌的，卻是無盡的鄉(xiāng)愁與慰藉。</p> <p class="ql-block"> 《本草綱目》記載：“羊肉，甘，大熱，無毒?！?它補(bǔ)中益氣，開胃健力，暖中祛寒，是秋冬滋養(yǎng)的佳品。而阿爾巴斯羊肉，生于苦寒之地，采天地靈氣吸日月精華，其滋補(bǔ)之功，更在尋常羊肉之上。這一盆熱湯下肚，不僅口腹得到了極大的滿足，連日來的疲憊與秋日的涼意，也似乎被這溫和而強(qiáng)大的暖流驅(qū)散殆盡，通體舒泰。</p><p class="ql-block"> 望著眼前承載了太多情誼與記憶的羊肉，我心中充滿了感激。感謝那片生我養(yǎng)我的土地，孕育出如此天地精靈。更要感謝老友郭建醫(yī)生，這一份千里迢迢的饋贈，其情意之深重，早已超越了食物本身。在這舉國同慶、萬家團(tuán)圓的雙節(jié)里，這份來自故鄉(xiāng)的味道，是我收到的最為珍貴、也最暖人心的禮物。它讓我知道，無論走得多遠(yuǎn)，總有一些根脈，緊緊相連；總有一些滋味，能瞬間帶你回家。</p> <p class="ql-block"> 這，便是阿爾巴斯的饋贈，家鄉(xiāng)的味道，也是時(shí)間的味道，更是友情的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長的時(shí)光中，和故土、鄉(xiāng)親、念舊等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年10月2日于舍間</p>