<p class="ql-block"><b>《說文解字》里，“偏愛”二字被釋義為在諸多人或事物中，獨(dú)對某一者情有獨(dú)鐘。于我而言，中秋佳節(jié)品嘗月餅，龐家堡的麻油月餅便是心中無可替代的偏愛。它宛如一枚浸透鄉(xiāng)愁的郵戳，穩(wěn)穩(wěn)地印在張家口的美食版圖上，鐫刻著故鄉(xiāng)獨(dú)有的溫軟與深情。</b></p><p class="ql-block"><b>龐家堡月餅，因地名而得其名。上世紀(jì)九十年代前，龐家堡是張家口市的一個區(qū)，是著名的龍煙鐵礦所在地，這里曾經(jīng)出了位聞名全國的勞模馬萬水，在歲月長河中留下獨(dú)特印記。龐家堡月餅以張家口壩上特產(chǎn)麻油為靈魂，那濃郁醇厚的麻油香，是其他月餅難以企及的獨(dú)特風(fēng)味。只需輕輕一嗅，這股香氣便會瞬間勾動味蕾，令人垂涎欲滴。</b></p> <p class="ql-block"><b>龐家堡月餅種類繁多，有麻油月餅、提漿月餅、飛皮兒月餅等。其中，用模具精心壓制、烘焙出的“月餅娃娃”更是孩童們八月十五翹首以盼的最愛。這些“月餅娃娃”形態(tài)各異，或憨態(tài)可掬，或靈動俏皮，為節(jié)日增添了別樣的歡樂氛圍。其餡料亦是五花八門，豆沙的綿密、棗泥的香甜、紅糖白糖的醇厚、五仁的口感豐富，每一種都獨(dú)具風(fēng)味?？傮w而言，龐家堡月餅具有皮酥餡香、口味濃郁、松軟不膩、久存不變的特點(diǎn)。盡管它純手工制作，外觀或許不夠精致，但那地道的味道，卻能深深烙印在人們心中，食過令人難忘。</b></p><p class="ql-block"><b>龐家堡月餅的起源，已難以考證。但自60年代父親調(diào)至龍煙鐵礦和龐家堡區(qū)工作后，每年中秋，我們家的餐桌上都少不了道地的龐家堡月餅。那時，買月餅需憑票供應(yīng)，每人五塊（一斤），用油紙精心包裹成一卷。八月十五的夜晚，或是在室內(nèi)，或是在院子里，家家戶戶都會擺上一張小桌，上面整齊地?cái)[放著月餅、蘋果、葡萄、彬子（沙果）等應(yīng)季水果。一家人圍坐在一起，靜靜地等待著那輪皎潔的大月亮緩緩升起。待供拜儀式結(jié)束，大人們一邊品嘗著月餅，一邊輕聲交談，分享著生活的點(diǎn)滴；孩子們則毫無顧忌地大快朵頤，盡情享受這難得的美食盛宴。一家人其樂融融，團(tuán)圓和睦的氛圍彌漫在空氣中。記得有一年中秋夜，我一口氣吃了3塊月餅，至于肚子是否撐得難受，早已忘卻，只記得那龐家堡月餅的美味，尤其是那抹令人魂?duì)繅衾@的麻油香。70年代，我們家搬離了龐家堡，但那里的土著月餅卻成了我夢中時常浮現(xiàn)的美食。</b></p> <p class="ql-block"><b>九十年代后期，龐家堡駐地的龍煙鐵礦因礦產(chǎn)枯竭，昔日車水馬龍、生產(chǎn)熱火朝天的礦區(qū)，漸漸沉寂下來，最終停產(chǎn)。龐家堡由區(qū)改鎮(zhèn)，歸了宣化區(qū)，人潮漸漸散去，曾經(jīng)喧騰的礦區(qū)，慢慢沉淀成記憶里的舊景。然而，龐家堡糕點(diǎn)廠卻并未倒閉。那些舍不得故土的職工，懷揣著對家鄉(xiāng)的深深執(zhí)念，扛過了歲月的重重艱難，守著廠區(qū)一年又一年，將糕點(diǎn)手藝代代相傳。尤其是龐家堡月餅，依舊保持著那獨(dú)特的風(fēng)味，成了離開龐家堡的人們懷念故地時，心底泛起的絲絲“想頭”，</b></p><p class="ql-block"><b>如黑暗中閃爍的星光，照亮了人們的思鄉(xiāng)之路。</b></p> <p class="ql-block"><b>如今，龐家堡月餅已成為張家口美食中的一張璀璨名片。漫步市區(qū)的街頭，總能看到售賣龐家堡月餅的店鋪。那樸素的紙包，一打開，濃郁的麻油香便撲鼻而來，仿佛一只無形的手，勾著人的腳步，讓人不由自主地停下。有人買了自己品嘗，一口下去，便仿佛穿越回了童年的中秋，那段無憂無慮、充滿歡樂的時光在腦海中一一浮現(xiàn)；有人買了送給親友，將故鄉(xiāng)的這份獨(dú)特香氣，傳遞到牽掛的人手中，讓這份鄉(xiāng)情在彼此心中流淌。</b></p> <p class="ql-block"><b>對于曾經(jīng)在龐家堡生活過的人來說，沁透著地域文化的龐家堡月餅，絕非簡單的零食，它是一個裝滿鄉(xiāng)愁的盒子。每到中秋，當(dāng)月亮緩緩升起，那輪明亮的圓月總會勾起人們對故鄉(xiāng)的深深思念，而風(fēng)味獨(dú)特的龐家堡月餅，那抹縈繞在思鄉(xiāng)記憶中的麻油香，便成了連接故鄉(xiāng)與游子的情感紐帶，讓人在異鄉(xiāng)也能感受到故鄉(xiāng)的溫馨與慰藉。它是歲月的記憶、是故鄉(xiāng)的味道、是思鄉(xiāng)情懷的寄托，在時光的長河中，永遠(yuǎn)散發(fā)著迷人的魅力。</b></p>