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四川篇：川北味道，廣元知道

藏藍(lán)銀徽

<p class="ql-block">美篇昵稱：藏藍(lán)銀徽</p><p class="ql-block">美篇號：728156</p> <p class="ql-block">家人們誰懂?。∥乙踩チ怂拇◤V元，并且開啟超絕逛吃之旅！廣元是距離陜西最近的城市，高鐵2個小時即到達(dá)。都說廣元的早市是“煙火圖鑒”，下河街的山菌帶著泥土氣，青梅路的瓜果甜得透亮，但我第一站沖的是上壕路，畢竟旅行最棒的就是一頭扎進(jìn)當(dāng)?shù)厝说纳?，沾染一身實實在在的煙火氣?lt;/p> <p class="ql-block">上壕路在廣元老城核心區(qū)，離嘉陵江邊很近。來這兒溜達(dá)溜達(dá)，哪怕啥也不買，光是到處瞅瞅，都能感受到廣元人生活的實在與鮮活。聞聞菜攤飄來的香氣，聽聽此起彼伏的吆喝聲，隨手拎一袋新鮮水果，再像本地人一樣挑挑菜、嘮嘮嗑，我覺得這才算是真正到過廣元了！</p> <p class="ql-block">天才剛亮，廣元就從睡夢中蘇醒，各種誘人的香味直往鼻子里鉆。竹蒸籠一掀開，白胖的包子熱氣騰騰，肉餡的油香混合著蔥花味飄散開來，掰開包子，能看到湯汁在面皮里直打轉(zhuǎn)；旁邊的涼面攤?cè)藲獬?，熱涼面被筷子高高挑起，裹滿紅油、蒜泥和豆芽，攪拌均勻后油光發(fā)亮，吃進(jìn)嘴里滑嫩又有嚼勁；核桃餅剛從鏊子上取下來，外殼那叫一個焦脆，咬上一口，碎核桃的香氣瞬間在口中散開，還帶著絲絲甜味，酥軟和醇厚在嘴里完美融合，幸福感拉滿！</p> <p class="ql-block">日上三竿，過午的飯點又在催我尋找下一個美食目標(biāo)。藏在老小區(qū)里的川菜館可太對我胃口啦！嗆人的油煙中飄著豆瓣醬濃郁的香氣，斑駁的墻面上掛著熏黑的臘肉，每一道菜都蘊含著川人祖祖輩輩傳承下來的烹飪智慧。當(dāng)麻婆豆腐在舌尖綻放出花椒的刺激，當(dāng)鍋巴裹著紅油發(fā)出令人滿足的脆響，我突然明白了：真正的美食江湖，從來不在米其林榜單上，而是在這些用柴米油鹽書寫美味詩篇的民間灶臺上！</p> <p class="ql-block">啞巴兔的兔肉嫩得仿佛能在舌尖上跳舞，一點土腥味都沒有，再配上脆生生的藕丁，辣得人直“嘶哈嘶哈”，可筷子卻根本停不下來；火爆腰花也堪稱一絕，酸甜辣麻的比例恰到好處，腰花脆嫩爽口，裹著濃稠的醬汁，不愧是川菜館的招牌擔(dān)當(dāng)；最讓我驚艷的還得是鍋巴牛肉，剛炸好的鍋巴“咔嚓”一聲泡進(jìn)紅油湯里，瞬間吸飽湯汁，變得又香又糯，牛肉片更是嫩得能掐出水來，這辣味后勁十足，現(xiàn)在想起來我都還直咽口水！這種充滿煙火氣的小店，簡直就是吃貨的寶藏天堂！</p> <p class="ql-block">臨近黃昏，上壕路最熱鬧的攤位非唐哥的肥腸攤莫屬！他家的肥腸都是當(dāng)天現(xiàn)殺的豬大腸，在攤位前你還能自己挑選，是要肥點的還是瘦點的你直接下手。老板的手藝那叫一個絕，用鐵鍋猛火爆炒，豬油和辣椒的香氣能飄出老遠(yuǎn)老遠(yuǎn)。最厲害的是他家的秘制調(diào)料，據(jù)說有十三種香料打底，炒出來的肥腸外脆里糯，一口咬下去，油汁在嘴里瞬間爆開，這誰頂?shù)米“。÷犖业?，直接買最大份，不然你肯定后悔！你沒見本地大爺大媽們都拎著保溫桶來搶購嘛，那場面，跟超市雞蛋打折似的，熱鬧極了！</p> <p class="ql-block">到四川怎能不吃火鍋？那紅亮滾燙的牛油鍋底，是巴蜀大地最熱烈的邀請函，花椒與辣椒在沸水中翻滾，香氣瞬間裹著麻與辣鉆進(jìn)鼻腔，勾得人舌尖直發(fā)癢。毛肚要七上八下涮得脆嫩，鴨腸需掐著秒數(shù)燙到微卷，黃喉嚼起來帶著彈牙的爽利，就連吸飽了湯汁的豆腐泡，咬開時都能爆出滿口鮮香。圍爐而坐，看著鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣，蘸一蘸蒜泥香油碟，任麻辣在舌尖跳舞，再配一口冰爽的啤酒，這才是打開四川的正確方式——少了這頓火鍋，旅途便像缺了靈魂般不完整。</p> <p class="ql-block">來廣元根本不用費勁找攻略，就這么逛上一天，你就會發(fā)現(xiàn)，比那些景點更讓人著迷的，恰恰是這些熱氣騰騰的日常生活。最后一口熱涼面落肚，辣意還在舌尖打轉(zhuǎn)。四川最勾人的從不是一頓飽餐，而是讓你剛放下筷子就忍不住想：要是能一直留在這，每天換著花樣吃，該多好啊。</p> <p class="ql-block">這幾天美食盛宴，吃的可不只是地道的川味，更是一份珍貴無比的市井煙火氣。離開廣元的時候，衣服上還留著花椒的辛香，舌尖上也還殘留著麻辣的余韻。難道不是嗎？美食最打動人的地方，從來都不是精致的擺盤，而是這份用真心烹飪出來的樸實味道，不僅填飽了肚子，更讓人心頭涌起滿滿的溫暖與滿足！</p> <p class="ql-block">回想起這幾天在四川的日子，嘴巴就沒閑過，從早到晚不是在吃，就是在去吃的路上?？山裉煺碚掌琶腿惑@醒，當(dāng)時光顧著跟火鍋“死磕”，豌雜面、脆勺面、擔(dān)擔(dān)面居然被我忘到后腦勺了！早知道當(dāng)時少吃兩口冰粉留肚子，也不至于現(xiàn)在拍著大腿后悔，現(xiàn)在只能對著空碗嘆氣，感覺這趟廣元之行，就像考試漏了兩道大題似的，真虧得慌哈………</p> <p class="ql-block">紅油的香、核桃餅的甜、肥腸的鮮，早悄悄在舌尖刻下了專屬于廣元的記憶。哪用得著翻遍攻略找主攻方向？上壕路的叫賣聲、老菜館飄出的油煙、唐哥肥腸攤前排起的長隊，本身就是最鮮活的“美食地圖”。這趟逛吃哪兒是解饞，分明是把廣元人過日子的踏實勁兒，都嘗進(jìn)了心里！我早打定主意：下次來，必須提前空出兩個胃，把沒吃上的、沒吃夠的，挨著個兒“掃蕩”一遍！至于減肥？哎？什么是減肥？這會兒提它干嘛呀！</p>