<p class="ql-block">今天在朋友家做客，他端出一道讓我既驚訝又好奇的菜。盤子中央堆著金黃色的小蟲，像是被精心炸過，泛著誘人的油光，周圍用黃瓜片和胡蘿卜片圍成一圈，像花邊般點綴著。最上面還擺著一朵粉色的雕花食材，不知是蘿卜還是南瓜刻的，配上幾根翠綠的香草，整道菜像藝術(shù)品一樣，讓人舍不得動筷。我笑著問他：“這真是能吃的？”他點點頭：“高蛋白，低脂肪，比牛肉還營養(yǎng)?！?lt;/p> <p class="ql-block">晚飯時他從廚房拿出一木勺炒蟲，熱騰騰地擺在桌上，蟲身金黃，裹著辣椒和香料，香氣撲鼻。旁邊還有一小碟配菜，和一瓶本地釀的米酒。他夾起一勺放進嘴里，滿足地瞇起眼：“這可是山里的味道，小時候抓來烤著吃，現(xiàn)在講究了，炒得也香?！蔽覈L了一口，外酥里嫩，帶著微微的辣和焦香，竟吃出了燒烤的快感。</p> <p class="ql-block">他在廚房里拿出一個透明盒子，里面是剛到的新鮮蟲子，淡黃色，蜷曲著身子，看起來還活泛。他笑著說：“別怕，剛?cè)〉?，最嫩?！苯又严x子倒進鍋里，和辣椒、豆子、青菜一起翻炒，紅綠黃黑交織在一起，像一幅畫。我突然意識到，這些小生物不只是“怪食”，它們早已融入日常食材的節(jié)奏里，成了風味的一部分。</p> <p class="ql-block">他端出一玻璃罐，里面是香煎過的蟲蛹，金黃酥脆，撒了蔥花和辣椒碎，熱氣氤氳。背景里隱約有幾塊面包，像是準備搭配著吃。他打開蓋子，香氣立刻散開?！斑@是最嫩的一批，蛹期剛好，煎出來不腥?！蔽見A起一顆放入口中，外皮咔嚓一聲，內(nèi)里卻柔軟微甜，像堅果和蛋黃的混合，竟讓人上癮。</p> <p class="ql-block">餐桌上擺著一盤炒蟲，深棕色的蟲體裹著紅辣椒和綠香菜，筷子正夾起一小撮，熱氣騰騰。盤子上寫著“黃粉蟲~林蛙 美食品鑒”，像是某種品鑒會的紀念。他笑著說：“這名字聽著正式，其實就和咱們炒臘肉一個路子。”我看著那盤菜，突然覺得，所謂“美食”，不過是熟悉與勇氣的結(jié)合——你敢吃，它就是美味。</p> <p class="ql-block">又一道菜上桌，金黃的蟲子和蔥段、洋蔥一起炒得焦香，盤子邊緣還繪著紅花，像是老式瓷盤的遺風。他一邊翻炒一邊說：“火候要剛好，太生有腥味，太老了又硬?！蔽铱粗伬锏氖巢姆v，油光閃閃，香味四溢，竟覺得這畫面比任何高級餐廳的擺盤都來得真實。</p> <p class="ql-block">他掀開鍋蓋，滿滿一鍋香煎蟲蛹堆得冒尖，金黃酥脆，有些還帶著焦痕，像是炭火烤過的印記。蟲蛹之間夾著幾片綠葉，可能是薄荷或香菜，清新的綠襯著油亮的黃，層次分明。他笑著說：“焦一點才香，小時候搶著吃。”我忽然明白，這些食物不只是蛋白質(zhì)的來源，更是記憶的載體。</p> <p class="ql-block">他把一盤香煎蟲蛹放在竹墊上，藍白條紋的盤子襯著金黃的蟲蛹，蔥花零星撒在上面，像清晨撒在田野上的露珠。盤子上方貼著一張小紙條，寫著“香煎蟲蛹”四個字，像是餐廳的菜單。他看著我笑：“現(xiàn)在連名字都正規(guī)了?！蔽見A了一筷子，脆響在耳邊，仿佛聽見了山野的風聲。</p> <p class="ql-block">另一盤炸蟲放在白色瓷盤里，底下墊著藍色布巾，褶皺自然，像是隨手鋪開的家常布。蟲子炸得通體金黃，油亮誘人，像是剛出鍋的春卷。他沒多說什么，只是遞過筷子：“試試，比薯片健康?！蔽乙氯ィ执嗟耐鈿ち验_，內(nèi)里卻帶著一絲溫潤，竟真吃出了幾分童年油鍋炸小魚的滋味。</p> <p class="ql-block">竹托盤上也擺著一盤炸蟲，金黃油亮，邊緣微微卷起，看得出火候掌握得極好。托盤邊沿纏著一圈綠藤裝飾，像是山里人隨手摘來的。他坐在桌邊，一邊喝酒一邊看著我吃，眼里帶著笑意：“你今天可是把‘山珍’吃全了?！蔽尹c點頭，心里卻在想，這些曾被我們避之不及的小生物，如今竟成了舌尖上的驚喜。</p> <p class="ql-block">最后他拿出一盒剛收的蟲子，密密麻麻地擠在一起，細長彎曲，表面泛著濕潤的光澤，像是剛從土里翻出來。他輕輕晃了晃盒子，蟲子們微微蠕動，鮮活得很。“新鮮的才敢這么吃?！彼f。我盯著那堆小生命，忽然不再覺得恐懼，反而生出一種敬意——它們默默生長在泥土里，最終成為我們餐桌上的滋味，無聲地滋養(yǎng)著生活。</p> <p class="ql-block">高蛋白昆蟲菜的做法實例</p>