<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 兒時中秋月餅好像都是蘇式的，我沒有見過廣式月餅。老家附近有好幾個小作坊，一個大師傅帶著幾個小徒弟或者幾個家人，根據(jù)時令做不同的糕點(diǎn)食品，冬蒸饅頭，春做蒿團(tuán)，夏搟脆餅，秋烤月餅。大家都是相鄰，低頭不見抬頭見，不用擔(dān)心食品安全和質(zhì)量。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 那個年代，雖然月餅形狀大同小異，但各家的配料卻天差地別，各有各的秘訣，各有各的特色。月餅也沒有什么特別的包裝，用一張紙一卷，扎成一個圓柱形，大概是4～6個月餅一扎。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 親戚朋友送來月餅，那是絕對不能吃的，這扎月餅還要旅行一大圈，今天送到大舅家，明天又從大舅家送到二舅家，后天又從二舅家送到大姨家…，送來送去，說不定，哪天又回來了。那時候，我總想搞清楚，這扎月餅誰買的？最后又是誰吃掉的？</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 小時候，實(shí)在沒有什么好東西吃，看到月餅，口水都要流出來，特別是看到從包裝紙里面滲出來的油，常常用舌頭去舔一舔，越舔越饞，實(shí)在忍無可忍，就小心地解開扎繩，打開包裝紙，取出一只月餅，在桌子上一頓，掉下一層薄皮，迫不及待地連撿帶舔把掉下來的碎屑吃完，再拿起下一只如法炮制，最后再把六只月餅包好，神不知鬼不覺。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 幾十年中，月餅越做越精致，越做越漂亮，越做價格越高，越做越?jīng)]有人吃。中秋過后，家里往往還有好多月餅。吃下去吧，太油太甜太膩，還要擔(dān)心食品安全，扔掉吧，浪費(fèi)糧食，又舍不得。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 是時代變了？口味變了？還是人變了？又一個中秋將臨，老友聚會，說起兒時的月餅，那是大家一生也無法忘懷情結(jié)和味道。一個公司老總，為了卻老友們幾十年的心愿，專門請了一位幾十年前做月餅的老師傅和幾個幫手，在城郊租了幾間民房，炊具，食材，做法全部由老師傅決定。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 老師傅只會做百果和蔥油兩種月餅，他的師傅只教會了這個手藝。估計，他的師傅，他師傅的師傅，也是如此。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 土爐，柴火，油面，百果，熱氣騰騰的小屋…老師傅和面、搟面、熬蔥油，包餡、成型、烘烤，再回油，一爐爐月餅出鍋！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 又一次老友聚會，大家一起品嘗月餅，沒有香精，沒有添加劑，沒有防腐劑…一切都是簡單和普通的食材。大家贊不絕口，愛不釋手，那是歲月的記憶，那是真正帶著煙火氣的兒時味道。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 時代沒有變！口味沒有變！人也沒有變！是我們做月餅的初心變了！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">中秋節(jié)快來了，月餅也快來了，預(yù)祝大家節(jié)日快樂！</span></p>