<p class="ql-block"> 這幾天，因為羅永浩一次原本無心的吐槽，也因為西貝的災難攻關，預制菜被推上了風口浪尖，整得我一個家庭主婦不知道該怎么做菜了。是現(xiàn)炒菜？還是處理好放進冰箱再拿出來？</p><p class="ql-block"> 全怪羅永浩多嘴，閑的沒事不賣貨，整天東家長西家短，也怪西貝不會辦事兒，是不是預制菜或者預制菜到底好不好？直接擺到桌面上說不就得了？</p><p class="ql-block"> 認真想了想，要我說，全都怪發(fā)明并制造了冰箱的人。</p><p class="ql-block"> 這事兒還真是說來話長。</p><p class="ql-block"> 1748年——這個年份還挺重要的，地球上好多大事都發(fā)生在這一年。 </p><p class="ql-block"> 在國外，法國著名啟蒙思想家孟德斯鳩《論法的精神》在日內(nèi)瓦出版。該書系統(tǒng)闡述了他的政治哲學，提出了著名的三權分立（行政、立法、司法）學說，成為現(xiàn)代西方民主制度的基石，對后來的美國憲法和法國大革命產(chǎn)生了巨大影響。這一年還重新發(fā)現(xiàn)并挖掘了龐貝古城，開啟了現(xiàn)代考古學的先河。</p><p class="ql-block"> 而在中國，乾隆帝六下江南的第一次就發(fā)生于這一年的正月，主要是視察黃河、淮河、運河水利工程，了解民情、鞏固統(tǒng)治，并捎帶著游覽江南名勝。</p><p class="ql-block"> 也就是在這個重要的年份，在格拉斯哥大學實驗室里，蘇格蘭科學家威廉·卡倫首次演示了人工制冷。他利用乙醚在真空環(huán)境下沸騰會吸熱的原理，制造出了少量的冰。這雖然只是一個實驗，但奠定了機械制冷的基礎。</p><p class="ql-block"> 有了這個理論基礎，時間一晃到了1834年，美國發(fā)明家雅各布·珀金斯建造了第一臺使用蒸汽壓縮循環(huán)的制冷系統(tǒng)，并獲得了專利。他的裝置使用了乙醚作為制冷劑，這與現(xiàn)代冰箱的工作原理完全相同。因此，1834年通常被認為是機械制冷技術（即冰箱的核心技術）的誕生年份。不過，他的發(fā)明最初主要用于商業(yè)制冰，而非家庭儲藏食物。</p><p class="ql-block"> 寫到此，就不得不羨慕大東北以及所有極寒地區(qū)的人民了，人家完全不需借助任何科技手段，費勁巴拉地搞啥發(fā)明，一到冬天整個大地都是人家的冰箱。</p><p class="ql-block"> 那么不是極寒地區(qū)的人該怎么辦？請放心，總會有整天愛琢磨事兒，一不留神就腦洞大開的人。1913年，世界上第一臺家用電動冰箱就由弗雷德·W·沃爾夫發(fā)明并于當年開始銷售了，名為“Domelre”。這是個縮寫詞，意思是“家用電動冰箱”，中文直譯過來叫“多梅爾”。</p><p class="ql-block"> 但新東西的誕生總會存在一些問題。阿爾弗雷德·梅洛改進了設計，并在1915年獲得了第一個自動電冰箱的專利。1916年，威廉·杜蘭創(chuàng)辦了Frigidaire公司，開始大規(guī)模生產(chǎn)家用電冰箱。</p><p class="ql-block"> 冰箱最重要的部分是制冷劑，1920年，托馬斯·米奇利發(fā)現(xiàn)了氟利昂這種安全、無毒的制冷劑（后來因其破壞臭氧層而被淘汰），它取代了之前有毒或易燃的制冷劑（如氨、二氧化硫），使得冰箱進入千家萬戶變得真正安全可行。</p><p class="ql-block"> 所以我們在四五十年代的美國電影里常會看到冰箱，估計老外們都愛喝冰水，就是從那時候開始的。</p><p class="ql-block"> 冰箱在中國的普及，主要歸功于改革開放。那之前冰箱都是被有機會出國的人帶回來，或者用外匯券到友誼商店去購買的。</p><p class="ql-block"> 話說沒冰箱之前，我們天天都吃現(xiàn)炒菜。為了更營養(yǎng)更健康，專家還提醒大家，綠色蔬菜要在下鍋前幾分鐘處理，而非提前好幾個小時，因為切過的菜會在空氣中氧化。我到現(xiàn)在都嚴格遵循這一原則，不到下鍋時不切菜。</p><p class="ql-block"> 那么沒切之前的菜該如何保鮮呢？畢竟我也曾是職場女性，也不可能天天到了要炒菜時現(xiàn)去市場買。所以這就托冰箱的福了。我的冰箱總是塞得滿滿的，在北漂歲月里撫慰過一顆疲憊滄桑的心，因此而寫下過一文《快樂冰箱》。</p><p class="ql-block"> 后來不漂了，但這一習慣保留下來，還是常年塞滿冰箱，以至被一個不喜歡塞滿冰箱的朋友譏笑，說看見冰箱塞滿就頭大。還別說，幸虧塞滿冰箱，疫情時居家不至于餓肚子。所以我又寫了一文《我有一個冰箱》。</p><p class="ql-block">http://www.zit.org.cn/585bcd14?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=17202701</p><p class="ql-block"> 曾在網(wǎng)上看過一個視頻段子，女子強烈要求315查查她爹媽。說她家冰箱里的菜肉一凍好幾年，“冷凍即是永生，放進冰箱那就與天同壽”。因為表演太過夸張，又與現(xiàn)實中的我嚴重吻合，承包了我好長時間的笑點。</p><p class="ql-block"> 所以說這不怪發(fā)明冰箱的人怪誰？沒冰箱時我天天吃現(xiàn)炒菜，自從有了冰箱，我天天吃預制菜。整的我家小妹都抱怨我“上次買的菜還沒吃呢又買，天天吃剩的”。</p><p class="ql-block"> 扯了半天閑篇言歸正傳，說到底，公眾最關心的不是現(xiàn)炒菜還是預制菜，而是過程的公開透明，也就是知情權。</p><p class="ql-block"> 吃也吃個痛快，死也死個明白。</p>