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《茶經(jīng)》全文及譯文?|?六?茶之飲

泰龢齋?賢來(lái)集

<p class="ql-block">2025.9.4六叔靜等</p> <p class="ql-block">《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整介紹茶的第一部專著，包括茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、歷代茶事、茶葉產(chǎn)地等十章，稱得上是茶的百科全書。 </p><p class="ql-block"> 唐代陸羽著《茶經(jīng)》后“天下益知飲茶矣”。據(jù)傳唐代北方的回紇國(guó)曾以千頭良馬換取《茶經(jīng)》，從那以后，《茶經(jīng)》傳到國(guó)外，目前已被譯成日、英、俄等國(guó)文字，傳布于世界各地。</p> <p class="ql-block">六、茶之飲</p> <p class="ql-block">【原文】 </p><p class="ql-block"> 翼而飛，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地間，飲啄以活，飲之時(shí)義遠(yuǎn)矣哉！至若救渴，飲之以漿；蠲憂忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶。 茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，齊有晏嬰，漢有揚(yáng)雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。滂時(shí)浸俗，盛于國(guó)朝，兩都并荊俞〔俞，當(dāng)作渝。巴渝也。〕間，以為比屋之飲。 飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。乃斫、乃熬、乃煬、乃春，貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之痷茶?；蛴檬[、姜、棗、橘皮、茶萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已。 于戲！天育萬(wàn)物，皆有至妙，人之所工，但獵淺易。所庇者屋，屋精極；所著者衣，衣精極；所飽者飲食，食與酒皆精極；凡茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四日火，五日水，六日炙，七日末，八日煮，九日飲。陰采夜焙，非造也。嚼味嗅香，非別也。膻鼎腥甌，非器也。膏薪庖炭，非火也。飛湍壅潦，非水也。外熟內(nèi)生，非炙也。碧粉縹塵，非末也。操艱攪遽，非煮也。夏興冬廢，非飲也。 夫珍鮮馥烈者，其碗數(shù)三。次之者，碗數(shù)五。若座客數(shù)至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不約碗數(shù)，但闕一人而已，其雋永補(bǔ)所闕人。</p> <p class="ql-block">【譯文】 </p><p class="ql-block"> 有翅膀飛鳥，長(zhǎng)有毛皮的獸類，會(huì)說(shuō)話的人類，這三者都生活在天地之間，憑借飲食維持生命，可見“飲”的意義有多古遠(yuǎn)、多重要了。至于人類，要解口渴，就喝湯水；要排除憂悶，就喝酒；要清醒頭腦，就喝茶。 茶當(dāng)做飲料，始于神農(nóng)氏，傳說(shuō)是一名叫魯周公的人發(fā)明的。春秋之際齊國(guó)的晏嬰，漢代的揚(yáng)雄、司馬相如，三國(guó)時(shí)東吳的書曜，兩晉的劉琨、張載，我的遠(yuǎn)祖陸納，謝安、左思這些著名人物都喝茶。茶已滲透到整個(gè)社會(huì)生活中，但流行最興盛的要數(shù)唐朝。從西都長(zhǎng)安到東都洛陽(yáng)，從江陵到重慶，家家戶戶都喝茶。 茶有粗茶、散茶、末茶、餅茶四大品種。有的人喝茶時(shí)，又是斫、又是熬、又是烤、又是捶，儲(chǔ)藏在瓶子、瓦罐里，再用開水沖泡，這是非常不正確的喝茶方法。也有的人把蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等加到茶里，煮得沸騰，或者一再揚(yáng)湯，使茶水像膏汁一樣滑膩，或者把茶水上面的沫餑撇掉，這樣的茶，就相當(dāng)于溝渠里的廢水，但在民間就有這么喝的習(xí)俗。 可嘆！天地孕育的萬(wàn)物，都有它的精妙之處，人類研究它們，常常只涉及淺在的外表現(xiàn)象。房屋是人類保護(hù)自己的住所，現(xiàn)在它的建造已特別精美；人類穿的衣服，衣冠服飾也已特別精美；人類填飽肚子的是飲食，食物和酒也已特別精美。茶，有九個(gè)方面是很難做好的：一是采摘制作，二是鑒別品評(píng)，三是器具，四是用火，五是選水，六是烤炙，七是碾末，八是烹煮，九是飲用。陰雨天采摘夜里加工，這不是采摘制作茶的優(yōu)良方法?？诮栏刹璞鎰e味道，用鼻聞茶的香氣，這不是鑒別茶的專家。有膻味的鼎和沾腥味的碗，這不是烹制茶的器具。含脂膏多的柴、廚房用過(guò)的木炭，這些都不是烤茶的燃料。飛流湍急的河水或淤滯不流的死水，這些不是煮茶的水。把茶餅烤得外焦里生，是使用了不正確的烤法。碾出的茶末顏色青白，這不是好茶末。煮茶操作不靈活、動(dòng)作急慌之凌亂，這算不上會(huì)煮茶。夏天才喝茶、冬天不喝茶，這不是真正的飲茶者。 如果是滋味鮮醇、馨香襲人的珍貴佳茗，一鍋?zhàn)疃嘀煌度胫笕胨牟枘?；品質(zhì)略差點(diǎn)的，投入夠煮五碗的茶末。如果座客是五位，就用煮三碗的好茶；是七位，就用煮五碗的稍差點(diǎn)的茶；是六位以下，預(yù)先不定碗數(shù)，一旦缺一位客人的茶，就將那碗最先舀出的“雋永”的茶代替給他。</p>