<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇名：皖嫣</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇號(hào)：58934000</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">背景音樂(lè)：最美的情緣</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">【一剪梅·花樣百吃】</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">翠玉盈盤百味陳。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">綠雪翻云，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">素手調(diào)春。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">釜中煙暖案頭新，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">香也銷魂，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">色也銷魂。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">頻創(chuàng)佳肴妙思頻。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">巧攝鮮妍，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">細(xì)品溫存。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">萬(wàn)屏傳宴墨生香，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">筆亦流芳，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">心亦流芬。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">詞林正韻第六部平聲，雙調(diào)六十字</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">前后段各六句三平韻，周邦彥體</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> “我們都愛(ài)下廚房”美友圈【花樣百吃】第31期，以“西蘭花”為題，邀天下庖廚共赴一席清歡。旬日之內(nèi)，方寸之間，鍋鑊翻騰，群賢畢至，竟成一場(chǎng)味蕾的群英會(huì)。我伏案細(xì)覽，如見(jiàn)陸放翁所謂“人間定無(wú)可意，怎換得玉膾絲莼”之境界——尋常廚室，竟蘊(yùn)藏如此天地，一蔬一木，皆可點(diǎn)鐵成金。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 那案上青翠玲瓏的西蘭花，本是“翠色玲瓏碧玉簪”的尋常物，此番卻如萬(wàn)花筒般幻化無(wú)窮：或如東坡“雪沫乳花浮午盞”般清雅，化身素炒碧云；或如“金齏玉膾飯炊雪”，在芝士濃湯中沉浮生輝；亦或成“青浮卵碗槐芽餅”之古意，與香干、菌菇同舞，儼然一幅東方水墨。更有巧手將其揉入面團(tuán)，烘出滿室麥香，竟使“小餅如嚼月，中有酥和飴”的清歡直抵舌尖。一花一世界，一菜一乾坤，此番廚藝展演，恰似《詩(shī)經(jīng)》所詠“我有旨蓄，亦以御冬”——那每一道精心之作，皆是饋贈(zèng)生活的溫暖詩(shī)行。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 觀諸君圖文并茂的佳作，精微步驟盡在眼前，宛如《山家清供》在當(dāng)代煙火中重生。正如陸放翁所言“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”，圖文并陳，既存古法真髓，亦為今人搭起實(shí)踐津梁。我雖非庖廚世家子，卻是煙火解味人，閱遍琳瑯，每每驚覺(jué)心弦被撥動(dòng)——那盤盞之間流動(dòng)的，豈止是滋味？分明是《禮記》所言“飲食男女，人之大欲存焉”的生命本真，是燈火可親的日常詩(shī)意。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 今擇我目遇心喜之作，綴以淺見(jiàn)薄評(píng)，雖難免管中窺豹之憾，然情動(dòng)于中，筆隨情走，如古人所云“情動(dòng)于中而形于言”。此集非為臧否，實(shí)乃以文字為舟，載我溯游這場(chǎng)色香盛宴，留住那“人間有味是清歡”的吉光片羽。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 愿此卷墨香，如灶上余溫裊裊不絕，記取此刻眾手調(diào)和的豐盈，亦使“西園翠玉”的滋味，凝成記憶里一株不凋的嘉樹(shù)。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">第 21 評(píng)</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(25, 25, 25);">美篇名：樂(lè)婆婆</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇號(hào)：674466</span><a href="http://www.zit.org.cn/5fe75ds5?first_share_to=group_singlemessage&share_depth=1&first_share_uid=11881863" target="_blank" style="font-size:20px;">網(wǎng)頁(yè)鏈接</a></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">【漁家傲·花樣百吃】</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">圖說(shuō)庖廚新譜示。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">按圖索驥真容易。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">丸子晶瑩鮮嫩美。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">鮮湯沸。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">木耳爽脆添層次。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">雪菜代籌風(fēng)味異。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">青花碎玉翻新制。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">絲滑鮮香湯中髓。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">香盈齒。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">鮮香漫品家常意。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">詞林正韻第三部仄聲。雙調(diào)六十二字</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">前后段各五句五仄韻，晏殊體</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 這篇《花樣百吃·西蘭花》的分享，堪稱廚房新手的福音！18張精美圖片與文字步驟完美配合，將兩道改良版三鮮湯與創(chuàng)意粉絲雞蛋湯的制作過(guò)程，拆解得清晰直觀、一目了然。每一步都有對(duì)應(yīng)的實(shí)拍圖，從食材準(zhǔn)備到關(guān)鍵操作節(jié)點(diǎn)再到誘人成品，真正實(shí)現(xiàn)了“按圖索驥”下廚房，大大降低了學(xué)習(xí)門檻。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 作者對(duì)傳統(tǒng)“三鮮”的大膽改良令人眼前一亮。用富含膠質(zhì)的肉皮、Q彈的貢丸和爽脆的木耳，替代了全素搭配，賦予這道經(jīng)典湯品更醇厚的口感和層次分明的鮮，是兼顧營(yíng)養(yǎng)與滿足感的聰明之選。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 而西蘭花粉絲雞蛋湯則展現(xiàn)了巧手翻新的智慧。源于“榨菜告罄”的靈感火花，用雪菜的咸鮮與西蘭花的清新碰撞，粉絲吸飽湯汁，蛋花增添柔滑，成就了一碗樸實(shí)卻鮮香十足的快手靚湯。這“一時(shí)興起”的成果，恰恰印證了家常美味的真諦：不拘一格，就地取材，自有驚喜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 兩道湯品都充分發(fā)揮了西蘭花作為“蔬菜之王”的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，操作步驟簡(jiǎn)潔，最大程度保留了食材本味，同時(shí)通過(guò)葷素、干貨的搭配，實(shí)現(xiàn)了口感與風(fēng)味的豐富平衡。這份圖文教程，不僅教會(huì)了兩道好湯，更傳遞了靈活變通、享受烹飪樂(lè)趣的樸實(shí)智慧，值得收藏一試！</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">第 22 評(píng)</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇名：云淡風(fēng)清</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇號(hào)：18771676</span><a href="http://www.zit.org.cn/5fawb91m?share_depth=2&s_uid=58934000&share_to=group_singlemessage&first_share_to=group_singlemessage&first_share_uid=11881863" target="_blank" style="font-size:20px;">網(wǎng)頁(yè)鏈接</a></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 兩道以西蘭花為主角的菜品，完美詮釋了地中海飲食“健康即美味”的精髓，不僅擺盤賞心悅目，更蘊(yùn)含了對(duì)身體關(guān)節(jié)的溫柔呵護(hù)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 第一道菜 “水炒”西蘭花是點(diǎn)睛之筆，最大程度保留了蔬菜的清脆口感和營(yíng)養(yǎng)，最后關(guān)火淋油盡顯烹飪智慧。香煎三文魚(yú)火候精準(zhǔn)，金黃誘人，煎出的魚(yú)油被巧妙回收利用。橘紅油亮的三文魚(yú)與翠綠飽滿的西蘭花交相輝映，將花朵“鑲嵌”于魚(yú)肉間的創(chuàng)意擺盤，讓整道菜瞬間生動(dòng)，如同一件藝術(shù)品，視覺(jué)享受滿分。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 第二道：西蘭花蝦仁牛油果沙拉色彩繽紛，營(yíng)養(yǎng)密度極高。蝦仁的鮮甜、牛油果的潛在油脂感、西蘭花的爽脆、胡蘿卜的微甜，構(gòu)成豐富的口感層次。作者不僅分享了美味的制作方法，更傳遞了一種積極、智慧、充滿美感的地中海式健康生活方式。期待您未來(lái)更多融合美味與健康的“花樣百吃”佳作！</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">第 23 評(píng)</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇名：厚德</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇號(hào)：2996946</span><a href="http://www.zit.org.cn/5favtxbu?share_depth=2&s_uid=58934000&share_to=group_singlemessage&first_share_to=group_singlemessage&first_share_uid=11881863" target="_blank" style="font-size:20px;">網(wǎng)頁(yè)鏈接</a></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 這兩道菜譜展現(xiàn)的不僅是烹飪技藝，更是對(duì)食材本味與美學(xué)呈現(xiàn)的深刻探索。脆米西蘭花堪稱一場(chǎng)味覺(jué)的協(xié)奏曲：涼拌西蘭花的清鮮、熗拌苦瓜的微苦回甘與西式土豆沙拉的綿潤(rùn)，三重口感在盤中和諧共生。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 點(diǎn)睛之筆在于那“脆花顆?！薄忱u的柔滑與其酥脆質(zhì)地碰撞，為整道菜注入輕盈活力，其低油溫炸制更顯健康巧思。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 雙色玉子燒則是對(duì)傳統(tǒng)日式家常的優(yōu)雅重塑。西蘭花碎融入蛋清，形成清新淺綠內(nèi)芯；外層裹上金黃醇厚的蛋黃液，一刀切下，黃綠層疊如天然寶石剖面。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 這道菜巧妙平衡了日式玉子燒的清淡精髓與視覺(jué)創(chuàng)意，玉米淀粉水的加入更賦予蛋卷柔韌細(xì)膩的質(zhì)地，是傳統(tǒng)技法與現(xiàn)代美學(xué)的成功融合。作者以食材本色為畫(huà)布，以創(chuàng)意調(diào)味為筆觸，最終在方寸餐盤間，繪就令人心折的味覺(jué)風(fēng)景。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">第 24 評(píng)</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇名：司利平</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇號(hào)：5290314</span><a href="http://www.zit.org.cn/5fax383j?share_depth=2&s_uid=58934000&share_to=group_singlemessage&first_share_to=group_singlemessage&first_share_uid=11881863" target="_blank" style="font-size:20px;">網(wǎng)頁(yè)鏈接</a></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 西蘭花沙拉清爽與香脆的精致碰撞。這道菜勝在創(chuàng)意擺盤與口感層次。鹽水淀粉浸泡確保潔凈與翠綠，鹽水油焯水鎖住鮮脆，基礎(chǔ)處理相當(dāng)?shù)轿弧Ｕ喝∈卟舜蟀柚蠊舷愦嗟幕ㄉヂ樗?，瞬間將簡(jiǎn)單的西蘭花升華。既保留了其清爽的本味，又疊加了堅(jiān)果的醇香與芝麻的油潤(rùn)，形成“嘎嘣脆”的獨(dú)特食感。西紅柿的盤飾點(diǎn)綴更添夏日風(fēng)情，整道菜視覺(jué)清新、操作便捷，是健康減脂與美味享受的絕佳平衡，堪稱夏日餐桌上的小清新。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 雞蛋西蘭花這道菜的精髓在于那碗“靈魂料汁”。辣椒粉、蠔油、香醋、生抽的復(fù)合調(diào)味，配合淀粉水勾出的薄芡，讓普通的炒雞蛋瞬間擁有了濃郁、微辣、鮮香、略帶醋香回味的豐富滋味。西蘭花焯水后碧綠脆嫩，不僅提供清爽口感，其翠色更與金黃的雞蛋形成誘人對(duì)比。強(qiáng)調(diào)料汁是靈魂，精準(zhǔn)點(diǎn)出了這道快手菜制勝的關(guān)鍵，使其成為下飯拌面皆宜的“秒光盤”選手。兩道菜式，一冷一熱，一清爽一濃郁，都體現(xiàn)了作者在普通食材上“花點(diǎn)心思”的創(chuàng)新精神。擺盤用心，步驟清晰，兼顧了營(yíng)養(yǎng)、美味與視覺(jué)美感。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">第 25 評(píng)</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇名：開(kāi)荒者516</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇號(hào)：317576</span><a href="http://www.zit.org.cn/5femnkwe?first_share_to=group_singlemessage&share_depth=1&first_share_uid=3973945" target="_blank" style="font-size:20px;">網(wǎng)頁(yè)鏈接</a></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 這兩道以西蘭花為主角的佳肴，完美詮釋了“花樣百吃”的精髓，將平凡食材升華成視覺(jué)與味覺(jué)的雙重享受，更深深植根于健康理念。烏梅醬涼拌哈密瓜西蘭花堪稱夏日餐桌的驚喜。將爽脆焯水的西蘭花與清甜多汁的哈密瓜厚片結(jié)合，本身已屬大膽創(chuàng)意。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 點(diǎn)睛之筆在于那自制的烏梅醬。它巧妙地平衡了哈密瓜的甜，激發(fā)了西蘭花的鮮，酸香生津，瞬間喚醒味蕾。羊肉西蘭花雜蔬餡兒鍋貼則展現(xiàn)了西蘭花作為餡料主力的強(qiáng)大可塑性與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。將剁碎的西蘭花與多種雜蔬精細(xì)組合，不僅極大豐富了餡料的口感層次，更提升了整體的膳食纖維與維生素含量。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 羊肉的醇厚油脂被大量蔬菜中和，變得鮮香不膩。純手工搟皮、包制的長(zhǎng)形餃子，尤其是精心擺盤成“花朵”形狀并點(diǎn)綴露餡包子為“花蕊”，體現(xiàn)了十足的匠心與生活情趣。煎制后外皮焦香酥脆，內(nèi)餡汁水豐盈、營(yíng)養(yǎng)全面，每一口都飽含滿足感，成品圖的造型美感與誘人色澤令人垂涎。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">第 26 評(píng)</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇名：劉復(fù)（家小廚）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇號(hào)：56023681</span><a href="http://www.zit.org.cn/5fegsqu7?first_share_to=group_singlemessage&first_share_uid=58934000&share_depth=1" target="_blank" style="font-size:20px;">網(wǎng)頁(yè)鏈接</a></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">蝦仁遇蘭花宛如一曲輕快的小調(diào)。其精髓在于蝦仁的極致鮮嫩，熱鍋快炒賦予蝦仁誘人的粉嫩與彈性。焯水后依然翠綠脆爽的西蘭花，入口是清鮮與爽脆的完美交融，蛋白質(zhì)與纖維的和諧共舞，盡顯清新雅致。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 蘭花伴鱖魚(yú)則是一首江河的醇厚交響。主角換成了豐腴的鱖魚(yú)，豬油煎制賦予魚(yú)身金黃酥脆的“陽(yáng)光”外衣與細(xì)嫩多汁的內(nèi)在。西蘭花在此華麗轉(zhuǎn)身，飽吸這融合了江河精華的馥郁魚(yú)汁，色澤更深沉，味道更富層次。盤中金黃魚(yú)身與碧綠“蘭花”相映成趣，魚(yú)肉入口即化的豐腴鮮甜，與吸飽醬汁仍不失本真的西蘭花脆爽，交織出濃鮮與清潤(rùn)的震撼交響，是土地與河流的慷慨饋贈(zèng)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 兩道菜，一海一河，一清鮮一醇厚，卻都因那抹生機(jī)勃勃的綠意而靈動(dòng)。它們不僅是對(duì)食材本味的精彩演繹，更是營(yíng)養(yǎng)與美味的詩(shī)意結(jié)合，堪稱煙火人間最溫柔的犒賞。</span></p>